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Carbón Vegetal

Hasta 20 tipos diferentes de carbón vegetal
Desde 5,78 €
Carbón de encina, carbón de marabú, carbón de quebracho, carbón de coco... También astillas aromáticas de roble.

Pastillas de Encender

Leña

Maderas Aromáticas

Complementos

Carbón Vegetal para Hornos y Barbacoas

Ilustración con Carbón Vegetal

La clave de un buen carbón vegetal para Hostelería es que los trozos tengan un tamaño homogéneo, un nivel de humedad bajo, una alta densidad y que no haga chispas.

El uso del carbón adecuado te ayudará a conseguir un calor intenso y uniforme, una cocción eficiente y un sabor especial para tus platos.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carbón vegetal es mejor para mi horno de brasa o barbacoa?

Eso dependerá de tus preferencias y del tipo de cocción que desees lograr. Consulta la información sobre Tipos de carbón vegetal para Hostelería antes de tomar una decisión.

¿Es mejor usar carbón o briquetas?

Aunque la elección depende mucho de tus necesidades y preferencias personales, usar carbón natural aporta aromas a los platos que no se pueden imitar.

¿Para qué sirven las astillas?

Sirven para aportar matices aromáticos a los alimentos que estas cocinando en ese momento. Dependiendo del tipo de alimento, puedes usar un tipo de astillas u otro.

¿Cómo puedo distinguir un buen carbón vegetal?

Un buen carbón vegetal tiene un alto poder calorífico, se mantiene en combustión durante más tiempo y hace menos chispas.

¿Qué es el carbón binchotan y por qué es más caro?

Es un tipo de carbón japonés con denominación de origen. El carbón binchotan puede fabricarse con diferentes tipos de madera, su peculiaridad está en el proceso de producción.

Su producción es tradicional y artesanal en hornos hechos a mano y siguiendo un proceso meticuloso y especializado.

¿En qué se diferencia el carbón sostenible?

Aunque todo carbón es orgánico y no deja residuos, el carbón sostenible se distingue por su proceso de producción.

Las materias primas se extraen de bosques ecológicamente gestionados y el proceso de pirólisis lenta por el que se fabrica no produce emisiones de CO2.

¿De qué están hechas las pastillas de encendido?

Pueden ser de alcohol sólido, de fibras de coco o de fibras de cartón. No son las mismas pastillas que se usan en estufas o en lumbres.

La cocción a la brasa

La cocina a la brasa está presente en prácticamente todas las gastronomías del mundo. Pero es que, además, es una tendencia que no para de crecer.

Se trata de una técnica ancestral y natural, ideal destacar las características organolépticas de los alimentos de mejor calidad.

Además de saludable, se trata de una técnica versátil. Es ideal tanto para carnes como para pescados, mariscos y verduras.

Tipos de carbón vegetal para Hostelería

Carbón de encina

Carbón de encina
  • Carbón de grandes prestaciones y aroma. 
  • Destaca por su alto poder calorífico. Muy usado para parrillas abiertas.
  • Ideal para carnes y pescados rojos.

Carbón de marabú

Carbón de marabú
  • Es muy fácil de encender y de larga duración. Sin chispa.
  • Tiene un formato cilíndrico muy característico.
  • Es perfecto para pescados. Ideal para parrillas abiertas.

Carbón de quebrancho

Carbón de quebrancho
  • Tiene un alto poder calorífico y un aroma muy característico.
  • Es una madera dura y de grano fino. Ofrece gran rendimiento por su alta densidad.
  • Ideal para todo tipo de carnes y pescados rojos.

Carbón de coco

Carbón de coco
  • Tiene un alto poder calorífico y una combustión lenta.
  • Tiene sabor y olor neutros.
  • Se vende en briquetas.

Carbón de binchotán

Carbón de coco
  • Es un tipo de carbón japonés con denominación de origen.
  • Puede fabricarse con diferentes maderas, como el lichi y el eucalipto.
  • Es un carbón de mucho poder calorífico y baja emisión de olores.

Tipos de leña para hornos brasa

Leña de maderas duras

Carbón de coco
  • Se trata de una selección de distintas maderas: alcornoque, nogal, haya, roble...
  • Las maderas de alta densidad tienen una combustión más lenta.
  • Suelen ser maderas bastante aromáticas.

Leña madera de vid

Carbón de coco
  • Es una madera muy aromatizante, con matices terrosos.
  • Tiene un encendido lento.
  • Puede usarse en pequeñas cantidades, como aromatizador.

Sarmiento de vid

Carbón de coco
  • Es una leña muy fina, de encendido lento y matices terrosos.
  • Es el aromatizante perfecto.
  • Puede usarse en pequeñas proporciones junto al carbón, o como fuente de calor única.

Las astillas aromáticas

Las astillas aromáticas para hornos de brasa, parrillas y barbacoas se queman junto al carbón para añadir un matiz aromático ahumado a los alimentos.
Existen diferentes tipos de astillas y tacos de madera para cocción a la brasa:

  • Astillas de roble: aporta un matiz aromático muy sutil que eleva todo tipo de alimentos.
  • Astillas de roble con aroma a whisky: madera de barrica macerada, ideal para pescados y carnes.
  • Astillas de roble con aroma a licor fino: tiene un aroma a licor jerez muy sutil que aporta valor a toda clase de preparaciones.

Las pastillas aromáticas

Las pastillas aromáticas para cocina a la brasa son briquetas que se añaden al carbón o a la leña para aportar matices aromáticos a la cocción:

  • Pastillas aromáticas de romero: ideales para ahumar carnes rojas de ternera, pescados, aves y cerdo.
  • Pastillas aromáticas de tomillo: sirven para ahumar todo tipo de carnes, especialmente las de caza. Y también embutidos, patatas y verduras.
  • Pastillas aromáticas de roble macerado en whisky: ideales para ahumar verduras, pescados, mariscos, aves y cerdo. Con un suave matiz a vainilla.
  • Pastillas aromáticas de manzano: con un aroma fresco y algo dulce. Ideal para verduras, pescados, mariscos, aves y cerdo.
  • Pastillas aromáticas de naranjo: para ahumar verduras, pescados, mariscos y carnes suaves. Ideales para potenciar sabores.
  • Pastillas aromáticas de limonero: de aroma fresco y cítrico. Adecuado para ahumar verduras, pescados, frutas, marisco, aves y carne de cerdo.
Barbacoas
Hornos de Brasa
 

Características de un buen carbón vegetal

Tipo de madera

Busca carbón de maderas duras, proporcionan mejor combustión y poder calorífico. Además de mejor sabor y aroma.

Pureza

El carbón debe ser 100% natural, sin aceleradores de la combustión añadidos.

Tamaño y uniformidad

Los trozos de carbón de tamaño más o menos homogéneo te ayudarán a controlar mejor la temperatura.

Densidad

El carbón denso arde más lentamente y proporciona un calor más uniforme y duradero.

Combustión

El buen carbón no hace chispas y tiene una combustión lenta y uniforme.

Humedad

El carbón vegetal con bajo contenido en humedad prende mejor, genera menos humo y tiene mejor combustión.

Algunos consejos de uso para tu carbón vegetal

  • Almacena el carbón en un ambiente seco. Evita la humedad a toda costa.
  • Si el clima en tu localidad es muy húmedo, te recomendamos usar contenedores herméticos.
  • Prepara el carbón correctamente antes de comenzar la cocción. No te precipites.
  • Ajusta la cantidad de carbón y la potencia del fuego en función de los alimentos que estés cocinando.
  • Limpia las cenizas regularmente para favorecer un flujo de aire adecuado y para evitar sabores indeseados.

Los 3 Carbón Vegetal más vendidos

Carbón Vegetal de Madera de Quebracho Blanco Josper Saco de 9,5 kg

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Palet de 24 sacos de 9,5 kg.

Carbón vegetal de madera de Quebracho blanco.

Es una madera consistente y pesada que dura mucho más tiempo encendida.

De mayor rendimiento con respecto a las maderas blandas.

Tiene un aroma agradable muy característico.

Es ideal para cocinar carnes y pescados de carne roja.

Se suministran 228 kg en 24 sacos de 9,5 kg cada saco.

Precio 18,20 € (+ IVA).

Carbón Vegetal de Madera de Encina Pira Saco de 15 kg

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Palet de 48 sacos de 15 kg.

Carbón vegetal proveniente de maderas duras de Encina.

De alto poder calorífico, especial para hornos de brasa y barbacoas.

Tienen poca chispa y un gran rendimiento.

Aportan ese toque justo de ahumado a los platos aromatizándolos para que tengan ese inconfundible sabor a la auténtica brasa.

Se suministran 720 kg en 48 sacos de 15 kg cada saco.

Precio 18,90 € (+ IVA).

Carbón Vegetal de Madera de Encina Josper Saco de 9,5 kg

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Palet de 24 sacos de 9,5 kg.

Carbón vegetal de madera de Encina.

Proporciona un alto poder calorífico y es de larga duración.

Gestionado de forma sostenible de los recursos naturales.

Tiene un aroma especial y muy poca chispa.

Es ideal para carnes y pescados de carne roja.

Se suministran 228 kg en 24 sacos de 9,5 kg cada saco.

Precio 18,20 € (+ IVA).

¿Quieres saber más?

Tienes disponibles todo tipo de equipos para cocción a la brasa:

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Tienes a tu disposición una cuidada selección de Carbón Vegetal con una excelente relación calidad/precio.

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Estaremos encantados de ayudarte.

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