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Sartenes Basculantes para Hostelería
La sartén basculante es un equipo de cocina industrial que se utiliza para cocinar grandes volúmenes de alimentos. Posee una cuba de gran profundidad y un sistema de volcado.
Sartenes Basculantes: Guía de Compra
- Preguntas frecuentes
- Las sartenes basculantes para cocina industrial
- Tipos de sartenes basculantes para Hostelería
- Ventajas que aporta una sartén basculante en tu cocina
- ¿Cómo limpiar una sartén basculante?
- Características técnicas de una sartén basculante
- Algunos consejos para tu sartén basculante
- ¿Quieres saber más?
- Pregúntanos. Podemos ayudarte
Preguntas frecuentes
¿Cómo puede beneficiar a mi negocio de una sartén basculante?
Una sartén basculante te ayudará a trabajar más eficientemente. Pues permite cocinar grandes cantidades de alimentos a la vez.
También es un equipo versátil: puede utilizarse para freír, guisar o hervir, entre otros.
¿Qué debo considerar al comprar una sartén basculante?
Algunos factores a considerar son: el tamaño de la sartén, el tipo de alimentación (gas o eléctrica) y la facilidad de uso y limpieza.
¿Las sartenes basculantes son difíciles de limpiar?
No, la mayoría de las sartenes basculantes están diseñadas para facilitar la limpieza. Algunos modelos incluso tienen un sistema de limpieza automático.
¿Requiere algún mantenimiento especial?
Al igual que con cualquier equipo de cocina, se recomienda una limpieza regular para mantener un funcionamiento óptimo.
Si es un modelo de gas, las conexiones deben ser revisadas periódicamente por un profesional.
Las sartenes basculantes para cocina industrial
Las sartenes basculantes equipos esenciales en cocinas industriales, colectividades, residencias, hospitales... Pues permiten a los chefs cocinar grandes cantidades de comida de manera uniforme y eficiente.
Su diseño inclinable facilita la transferencia segura de los alimentos cocinados a otros recipientes.
Además, las sartenes basculantes son muy versátiles: pueden freír, hervir, cocer, asar...
En resumen, se trata de una inversión necesaria en cocinas industriales de alta producción. Al estar diseñadas para un uso altamente intensivo, mejoran la eficiencia y productividad del negocio.
Tipos de sartenes basculantes para Hostelería
Las sartenes basculantes son una herramienta esencial en cocinas comerciales por su versatilidad y eficiencia.
Estos equipos se clasifican según su sistema de alimentación: sartenes basculantes a gas y sartenes basculantes eléctricas.
Pros y contras de las sartenes basculantes a gas
PROS
- Control muy preciso de la temperatura.
- Proporciona calor instantáneo.
- Es más eficiente energéticamente y barato de operar a largo plazo.
- Ideal para un uso muy intensivo.
CONTRAS
- Puede requerir mayor mantenimiento debido a los quemadores.
Pros y contras de las sartenes basculantes eléctricas
PROS
- Las tomas eléctricas son más accesibles en muchas cocinas.
- Su encendido suele ser más sencillo.
- Suelen ser más fáciles de limpiar y mantener que los modelos a gas.
- La instalación es más sencilla.
CONTRAS
- Para un uso muy intensivo resultarán menos eficientes.
Ventajas que aporta una sartén basculante en tu cocina
Las sartenes basculantes son una herramienta muy valorada. Especialmente en entornos de cocina comerciales y colectivos:
- Permiten alcanzar niveles de producción muy altos sin renunciar a la calidad de las elaboraciones.
- Son equipos versátiles que permiten cocinar de distintas formas.
- Se caracterizan por su eficiencia.
- Contribuyen al ahorro de tiempo y esfuerzo en las tareas de cocina.
- Su mantenimiento es sencillo y no te exigirá mucho tiempo.
En resumen, invertir en una sartén basculante puede resultar muy rentable para tu negocio: aumentarás tu eficiencia y productividad.
¿Cómo limpiar una sartén basculante?
En primer lugar, desconecta la máquina de la alimentación eléctrica o bien cierra el grifo general del gas.
Una vez fría, limpia las superficies de acero inoxidable con agua templada y productos no abrasivos. Aclara de manera abundante y seca con un paño.
Para más información sobre la limpieza del acero inoxidable, consulta este post:
Cómo limpiar Acero InoxidablePor último, algunas personas “curan” la cuba de la sartén. Para ello se enciende la sartén en vacío tras el lavado, se deja enfriar y se unta con una ligera capa de aceite de oliva.
Características técnicas de una sartén basculante
A la hora de comparar modelos de sartenes basculantes, ten en cuenta estos aspectos:
Capacidad
Se trata de máquinas de alto rendimiento, con capacidades desde los 50 hasta los 200 litros.
Si no has trabajado nunca con estos equipos, puede que esas cifras no te digan nada. Estos son algunos ejemplos prácticos de uso por cada 50 litros de capacidad:
- 280/huevos fritos por hora.
- 175 hamburguesas por hora.
- 30 kg de albóndigas en salsa a la hora.
- 110 raciones de arroz por hora.
- 150 raciones de sopa por hora.
Fuente de alimentación
Se comercializan tanto modelos eléctricos como a gas.
Las eléctricas tienen un mayor coste de funcionamiento y tardan más en calentarse. Pero se pueden instalar en cualquier cocina y no necesitarás toma de gas.
Los modelos de gas son los más adecuados para un uso muy intensivo.
Sistemas de seguridad
Si te decides por una sartén basculante a gas, seguramente el modelo incluya estas características:
- Llama piloto.
- Encendido piezoeléctrico.
- Termopar y válvula de seguridad.
- Válvula termostática de gas.
Sistema basculante manual o motorizado
El sistema que da nombre a las sartenes basculantes puede ser manual o motorizado.
En los sistemas manuales, la inclinación de la sartén o cuba se regula mediante una manivela ubicada en el frontal de la máquina.
En los sistemas motorizados basta con pulsar el interruptor correspondiente para que el motor de la máquina incline la cuba.
Algunos modelos de sartenes basculantes están disponibles en ambas opciones. Sólo tienes que elegir una en el momento de hacer el pedido.
Calentamiento directo o indirecto
Las sartenes basculantes tienen una gran potencia calorífica. La mayoría de los modelos tienen rangos desde 45 °C hasta los 300 °C para poder cumplir con todas sus funciones.
Al igual que las marmitas, estas máquinas están disponibles con calentamiento directo e indirecto.
Las sartenes basculantes de calentamiento directo irradian el calor desde el fondo de la cuba. En las sartenes basculantes de calentamiento el calor es envolvente.
Algunos consejos para tu sartén basculante
- Lee el manual de instrucciones del fabricante antes de comenzar a usar el equipo.
- Después de cada uso, limpia la sartén con un paño suave y jabón neutro.
- Realiza un mantenimiento periódico para asegurarte de que la sartén está en buen estado. Comprueba el mecanismo de basculación y asegúrate de que todas las piezas están bien ajustadas.
- Asegúrate de que la sartén esté instalada sobre una superficie estable y nivelada.
Catálogo de sartenes basculantes en Hosteleria10
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