Gofreras

Una máquina gofrera profesional es un dispositivo diseñado para la elaboración de gofres que consta de dos placas metálicas con relieve que imprimen un diseño característico en la masadurante la cocción.

Las máquinas gofreras profesionales están diseñada para su uso en entornos comerciales o industriales donde se requiere una producción eficiente y constante de gofres de alta calidad.

Las gofreras profesionales

Las gofreras profesionales son una inversión rentable para muchos negocios de Hostelería. Permiten una gran producción de gofres de alta calidad en muy poco tiempo.

Su eficiencia, junto a la versatilidad de los gofres como alimento, las convierten en unas máquinas muy demandadas durante todo el año. Además, el coste de los ingredientes para los gofres es relativamente bajo.

En resumen, una gofrera puede contribuir a generar un margen de beneficio considerable para tu negocio.

Ventajas de usar una gofrera profesional en tu negocio

• Aumento de la variedad del menú: podrás diversificar tu menú ofreciendo una variedad de gofres dulces y salados.
• Gran eficiencia: atenderás a muchos clientes en poco tiempo.
• Atractivo visual: los gofres son visualmente atractivos y pueden incrementar el interés de los clientes.
• Personalización: los gofres pueden personalizarse con una variedad de coberturas y rellenos.
• Rentabilidad: obtendrás un buen margen de beneficio en cada venta.

Placas para gofreras: ¿Teflón, aluminio o hierro fundido?

Las placas de las gofreras pueden estar fabricadas con diferentes materiales, cada uno con sus propias características y ventajas:

Placas de teflón

• Son altamente antiadherentes, lo que facilita la extracción de los gofres y la limpieza.
• Suelen ser más ligeras y fáciles de manejar.
• Generalmente tienen una vida útil más corta que las placas de otros materiales.

Placas de aluminio

• Son más ligeras y cómodas de operar que las de hierro fundido.
• Tienen buena conductividad térmica, lo que permite una cocción uniforme.
• Suelen tener un revestimiento antiadherente, aunque no tan eficaz como el teflón.
• Son más duraderas que las placas de teflón, pero menos que las de hierro fundido.

Placas de hierro fundido

• Tienen una vida útil extremadamente larga, siendo las más duraderas de las tres opciones.
• Ofrecen una excelente retención y distribución del calor, lo que resulta en una cocción más uniforme.
• Son más pesadas y pueden requerir más esfuerzo para manejar.
• Necesitan un "curado" inicial para mejorar sus propiedades antiadherentes.
• Son la opción preferida para gofres de calidad profesional debido a su alta conductividad térmica.

La elección del material de las placas dependerá de factores como la frecuencia de uso, la facilidad de manejo deseada, la durabilidad requerida y el tipo de gofres que planeas preparar.

Las placas de hierro fundido no requieren tanta potencia como las de aluminio o teflón debido a su excelente retención del calor. Suelen tener una capacidad de temperatura más alta, llegando hasta los 300°C, lo que facilita la limpieza y el quemado de residuos.

Para uso esporádico, las placas de teflón o aluminio pueden ser más prácticas, mientras que para uso profesional intensivo, las de hierro fundido son generalmente la mejor opción a largo plazo.

Tipos de gofreras para Hostelería

Gofreras simples

• Cuentan con un solo par de placas.
• Las placas pueden ser hexagonales, redondas o cuadradas.
• Permite una sola elaboración en cada cocinado.

Gofreras compuestas

• Cuentan con dos pares de placas calientes.
• Las placas pueden ser hexagonales, redondas o cuadradas.
• Permiten cocinar dos elaboraciones distintas por tanda.

Gofreras de placa redonda

• Pueden ser simples o compuestas.
• La forma redonda del gofre suele dividirse en cuatro porciones.
• Las gofreras para cucuruchos de helados y para paninis helados también suelen ser redondas.

Gofreras de placa hexagonal

• Suelen ser gofreras simples.
• Las gofreras hexagonales suelen hacer gofres de burbujas o bubble waffles.
• Tienen esta forma para aprovechar mejor el espacio.

Gofreras de placa cuadrada

• Pueden ser simples o compuestas.
• Son ideales para hacer gofres tradicionales de forma rectangular.
• Algunos modelos permiten extraer las placas.

Gofreras para conos de helado

• Son las máquinas utilizadas para hacer los cucuruchos de helado.
• Tienen placas de un entramado más pequeño que permiten hacer gofres muy finos.
• El gofre se forma en plano y el cucurucho debe hacerse a mano antes de que el gofre se enfríe.

Gofreras de burbujas

• Son gofreras para hacer bubble waffles.
• Tienen placas hexagonales.
• Suelen ser gofreras simples de un solo par de placas.

Gofreras para paninis helados

• Sirven para hacer una especie de bollos rellenos de helado que son calientes por fuera y fríos por dentro.
• Son gofreras simples con un solo par de placas.
• Suelen contar con placas redondas.

Gofreras con placas intercambiables

• Son gofreras con placas extraíbles que permiten preparar diferentes tipos de gofre.
• Pueden ser máquinas de placa cuadrada o redonda.
• Son gofreras simples.

Características técnicas de las máquinas gofreras

Material de las placas

Las placas calientes de las máquinas gofreras pueden ser de hierro fundido o de aluminio antiadherente. El aluminio es más ligero y cómodo de operar, pero el hierro tiene una larguísima vida útil.

Tipo y Nº de placas

Las máquinas de gofres pueden contar con uno o dos pares de placas. Dichas placas pueden ser redondas, cuadradas o hexagonales. Analiza tus necesidades y preferencias antes de decidirte por uno u otro modelo.

Potencia

Estas máquinas suelen trabajar a potencias de entre los 1,2 kW y los 4 kW. Son muy eficientes energéticamente.

Voltaje

El voltaje de las gofreras profesionales suele ser de 230 V. Por lo tanto, una conexión monofásica será suficiente.

 

Mantenimiento básico para máquinas de gofres

La principal labor de mantenimiento que exigen estas máquinas es la limpieza diaria. No obstante, las gofreras con placas de hierro fundido pueden requerir un “curado” previo al primer uso.

Las placas de fundición tienen una vida más larga que las de aluminio, pero son menos antiadherentes. Para evitar que la masa se pegue, es recomendable “curar” las placas:

• Calienta la gofrera durante al menos 10 minutos a una temperatura de unos 280° C aproximadamente.
• Mediante un pincel de cocina, aplica una fina capa de aceite toda la superficie de las placas.
• Deja que el aceite se caliente durante otros 10 minutos.
• Por último, deja que las placas se enfríen y retira los residuos de aceite con un paño.

¡Listo! Ya tienes lista tu gofrera. Recuerda limpiarla a diario, o incluso entre usos si es necesario.

¿Cómo limpiar una gofrera profesional?

Aunque las placas sean antiadherentes, es normal que quede algún residuo de comida de vez en cuando.

Además, el relieve entramado de las placas calientes puede dificultar un poco la limpieza.

¡Pero no te preocupes! Son máquinas de mantenimiento muy sencillo. Un truco muy utilizado es colocar un trapo húmedo entre las placas cuando aún están un poco calientes. El vapor del trapo despegará cualquier resto de masa adherido a las placas.

Eso sí, no te olvides de desenchufar antes la máquina. Y ten cuidado de que el trapo no chorree, debe estar húmedo pero no empapado.

Cómo limpiar Acero Inoxidable

Algunos consejos para tu gofrera profesional

• Antes del primer uso, es recomendable limpiar la gofrera con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo de la fabricación.
• Otra práctica habitual es la de “curar” las planchas con una fina capa de aceite antes del primer uso.
• Evita el uso de utensilios de metal para no dañar las placas antiadherentes.
• No sobrecargues la gofrera con demasiada masa. Puede desbordarse y sería un desperdicio.
• Limpia la gofrera después de cada uso para evitar la acumulación de residuos de alimentos. Para hacerlo, espera a que las placas estén tibias y luego limpia con un paño húmedo.
• Si la gofrera tiene placas extraíbles, consulta el manual del fabricante antes de meterlas en el lavavajillas.

Las 3 Gofreras más vendidas

Gofrera Waring WW200 Doble

Gofrera Placa Cuadrada Irimar GOFC-S

Gofrera Placa Redonda Doble Irimar GOFR-D

Catálogo de Gofreras en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible sobre las gofreras profesionales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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• Grills de Contacto y Sandwicheras
• Tostadoras para Hostelería
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