FM Horno Mixto Gastro STG 71 V7

El Horno Mixto de Gastronomía STG 71 V7 de FM es un equipo profesional diseñado para trabajar con cocción seca, vapor y cocción mixta en un formato de 7 bandejas GN 1/1. Este equipo de cocción combina el panel táctil TOUCHSCREEN V7 con control de humedad, regulación de velocidad de turbina y funciones de planificación, lo que permite organizar elaboraciones variadas con precisión y continuidad.

Como sistema de horneado para producción diaria, integra funciones pensadas para estandarizar procesos, facilitar la repetición de recetas y mantener un control constante de la cámara. Su cámara interior en acero inoxidable AISI 304, el inversor de giro, la iluminación LED y el vidrio abatible refuerzan una construcción práctica, resistente y cómoda de limpiar.

El STG 71 V7 ofrece 7 niveles GN 1/1 y control táctil avanzado en la Serie ST Gastro.

Sus principales características son:

• Control TOUCHSCREEN V7 mediante pantalla táctil con funciones seleccionables.
• CLIMA CONTROL para inyectar humedad estableciendo el tiempo de inyección.
• STEAM CONTROL para programar la extracción de humedad del interior de la cámara de cocción.
• FAN CONTROL con ajuste de hasta 10 niveles de velocidad de turbina bidireccional.
• Precalentamiento configurable con hasta 3 tipos según la necesidad de trabajo.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas de la semana.
• Función MULTICOOK/ALL ON TIME para cocinar distintas elaboraciones en varias bandejas, con finalización independiente o simultánea.
• Recetario con capacidad para almacenar hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados para fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Autolimpieza con hasta 5 modos seleccionables.
• Modo HOLD para mantener el producto a la temperatura deseada dentro de la cámara tras la planificación de una receta.
• Registro de datos HACCP mediante puerto USB.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• Multicook y All On Time coordinan varias elaboraciones y optimizan la producción.
• La regulación de humedad ayuda a reducir el resecado y la pérdida de producto.
• Las 10 velocidades adaptan la circulación del aire a cada alimento.
• La autolimpieza reduce el tiempo dedicado al mantenimiento manual.

Uso recomendado

Recomendado para cocción de pan, pastelería y productos gastronómicos frescos o congelados. Su configuración permite trabajar con calor seco, vapor y cocción mixta, por lo que resulta adecuado para regeneración, fermentación, enfriamiento y elaboraciones que requieren control de humedad, temperatura, ventilación y tiempos por fases.

Equipamiento incluido

• Control TOUCHSCREEN V7.
• Inversor de giro.
• Alarma de fin de ciclo y sensor de puerta.
• Vidrio abatible para facilitar la limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua de 1,9 cm.
• Termostato de seguridad.
• Puerto USB.
• Sonda multipunto.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de 1ª instalación Ref. 710832.
• Kit depósito frontal Ref. 710869.
• Productos de limpieza detergente 5 kg Ref. 870H02.
• Productos de limpieza detergente 10 kg Ref. 870H08.
• Productos de limpieza abrillantador 5 kg Ref. 870H03.
• Productos de limpieza abrillantador 10 kg Ref. 870H09.
• Kit sonda extraíble multipunto Ref. 710620.
• Kit sonda extraíble vacío Ref. 710376.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710558.
• Capacidad 7 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Dimensiones internas 62 x 40,5 x 54,5 cm.
• Dimensiones externas 79 x 79,5 x 82,5 cm.
• Potencia eléctrica 10,2 kW.
• Potencia total 10,2 kW.
• Potencia térmica nominal 10 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Rango de trabajo en calor seco de 30 °C a 270 °C.
• Rango de trabajo en cocción vapor de 30 °C a 130 °C.
• Rango de trabajo en cocción mixta de 30 °C a 250 °C.
• Humedad regulable en cocción vapor y mixta del 10 % al 100 %.
• Velocidad del ventilador regulable del 30 % al 100 %.
• Peso neto 90 kg.
• Peso bruto con embalaje 105 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F+N+T.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos profesionales cualificados, con el horno desconectado y sin empotrar. Deben respetarse las condiciones ambientales y las distancias de seguridad.

La entrada de agua requiere entre 1 y 3 bar, filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe resistir altas temperaturas y mantener una pendiente mínima del 4 %. La salida de vapor debe ser vertical y no superar 50 cm. La carga máxima es de 35 kg, con un máximo de 15 kg por rack. Debe abrirse la puerta lentamente por el riesgo de vapor y superficies calientes.

Tecnología táctil para organizar y estandarizar la producción

El STG 71 V7 es una opción avanzada para cocinas que necesitan automatizar procesos sin instalar un horno de gran capacidad. El recetario, la cocción multibandeja, la planificación semanal y la autolimpieza permiten reducir intervenciones y mantener resultados uniformes durante el servicio.

Este horno mixto nos gusta

Te ofrecemos la máxima garantía

• Te garantizamos que el producto es nuevo y que va a llegar en el embalaje original. Nadie lo ha abierto.
• El fabricante te garantiza el producto durante 1 año.
• Si lo necesitas, te localizamos un servicio post-venta cercano.
• En caso de conflicto puedes acudir a Arbitraje de Consumo de la Comunidad de Madrid. Estamos sometidos a su arbitrio.
• Aquí puedes consultar nuestras condiciones de contratación.

Lo tendrás lo antes posible

Nos esforzamos para que el producto que has comprado llegue a tus manos lo más rápido que es posible. En perfectas condiciones.

El proceso de entrega funciona así:

• Una vez realizada la compra, te enviaremos un email, confirmando que tu pedido se ha realizado correctamente.
• Si has realizado la compra antes de las 19:00h, tramitamos tu pedido a los almacenes ese mismo día.
• Si pasa de esa hora el pedido se tramitará a las 8:30h del siguiente día laborable.
• Una vez que la agencia recoja tu pedido, si la agencia lo permite, te facilitaremos el número de seguimiento del paquete.
• Entre Entrega en 3-4 semanas días, se te entregará el paquete, en su embalaje original, sin abrir.
• Las entregas se realizan “a pie de calle”. Consúltanos para entregas en horarios o ubicaciones especiales.

Revisa bien el paquete

Por favor, revisa el contenido del paquete que recibas. Si encuentras un producto distinto al que has pedido o si el contenido estuviera dañado, llámanos o escríbenos. Es mejor si nos avisas antes de 24 horas.

Recuerda que estamos aquí para ayudarte a triunfar.

Escríbenos o llámanos: 91 161 03 04.