Congeladores Verticales

En esta sección hemos destacado para ti una excelente selección de arcones verticales para bares, restaurantes y otros negocios de Hostelería.

Los armarios congeladores son una herramienta fundamental en cualquier cocina profesional.

Permiten almacenar cantidad de alimentos y bebidas con un bajo consumo energético y en espacios pequeños.

Mediante su uso, los productos se conservan durante más tiempo y no pierden propiedades.

Actualmente puedes encontrar en el mercado gran variedad de modelos de congeladores verticales.

Ten en cuenta que elegir el más adecuado para tu negocio puede suponer un apreciable ahorro en la factura de la luz.

¿Congelador vertical o arcón horizontal?

La principal diferencia entre ambos estriba en que los modelos verticales requieren ser desescarchados con más frecuencia

Ocupan menos espacio o lo disponen mejor que los arcones congeladores.

Puedes racionalizar mejor el almacenaje de la comida mediante el uso de baldas e, incluso, cajones para separar los tipos de alimentos.

 

¿Qué debes considerar antes de comprar tu congelador?

Estas son las variables que tienes que tener en cuanta antes de decidirte por un congelador vertical u otro:

Tamaño

Calcula bien el espacio que dispones, así como la ubicación idónea para tu congelador. Esto facilitará el trabajo en tu cocina.

Capacidad frigorífica

Esto tiene que ver la cantidad de alimentos que puedes congelar en el interior de un congelador vertical. Ajusta tu elección a tus necesidades.

Clasificación energética

Los más eficientes son aquellos que cuentan con la clasificación A, A+ y A++. Consumen menos energía y menos electricidad, contribuyendo a un apreciable ahorro en tu negocio.

Temperatura regulable:

A -24°C se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos.

Pero puedes querer almacenar en tu congelador alimentos o bebidas que quieres congelar y otros que no.

Para ello, el intervalo óptimo de temperatura debería ser de entre -4°C y -20°C.

Es muy importante que el congelador vertical que adquieras cuente con un sistema de temperatura regulable.

No es igual tener la unidad llena o medio vacía.

Con esta función podrás tener un mayor control del frío a la medida de tus necesidades.

Esto es muy útil para regular de forma automática la temperatura interna del congelador o si necesitas un descenso brusco de la temperatura para congelación rápida.

Así se preservarán y conservarán los alimentos durante más tiempo y del mejor modo posible.

Temperatura a la que hay que mantener determinados alimentos congelados:

• Repostería: Mantener entre –18  y –23 ºC.
• Alimentos congelados: Es recomendable mantenerlos hasta los -30 ºC.

Material

Pueden ser de chapa plastificada, plástico termoconformado o acero inixidable.

Los congeladores fabricados en acero inoxidable son más fáciles de limpiar y de mantener.

NoFrost

El sistema de enfriamiento del No-Frost permite que el aire del congelador circule de manera constante por el frigorífico impidiendo que se forme cualquier resquicio de hielo en su interior.

Tipo de cierre

Es muy recomendable que se trate de un cierre magnético, para evitar fugas de frío y energía.

Tipo de puerta

 De cristal u opaca. La de cristal puede llevar algún tipo de portección especial, como el galvanizado plastificado

Sistema de refrigeración del congelador Vertical

Los congeladores verticales están fabricados en dos sistemas de refrigeración:

Refrigeración Estática

Este sistema se caracteriza por tener uno o más motores. Conservan mejor los diferentes alimentos: no se resecan y mantienen su grado de humedad.

El inconveniente es que no reparten la misma temperatura por todo el espacio. Hay variación de grados entre las diversas partes del congelador. más frío abajo que arriba

Es el tipo de refrigeración más recomendable para carnes frescas y preparadas

Refrigeración Ventilada

Este sistema reparte el frío por toda la superficie y se distribuye mediante una correa ventiladora.

El congelador mantiene constante la temperatura.

Puede resecar los alimentos.

Son recomendables para lácteos, embutidos y congelados en general (pescados, verduras, precocinados…)

Consejos para el mantenimiento del congelador

Es muy conveniente que el congelador cuente con un desagüe para la escarcha derretida que facilite su limpieza.

Para limpiarlo, debes vaciar el contenido y guardarlo en otras cámaras sin que se rompa la cadena de frío.

Limpia el interior del congelador vertical con un trapo limpio.

No utilices jabón para limpiarlo. Es difícil de aclarar y los residuos pueden afectar al sabor de los alimentos.

 

Algunas recomendaciones sobre la congelación

A diferencia de los frigoríficos, los congeladores funcionan mejor cuando están llenos y sin mucho espacio entre los alimentos.

Es conveniente que utilices recipientes con tapadera, de plástico para uso alimentario, cristal apto para este fin o bolsas plásticas para congelación (no sirve cualquier bolsa de plástico).

El objetivo es evitar que los vapores del alimento escapen hacia el exterior y el alimento se deshidrate, lo cual podría afectar a su sabor y textura.

Es importante que etiquetes todos los productos con la fecha de congelación y la fecha máxima de consumo.

Así evitarás colocar al final del congelador aquellos alimentos que entraron primero.

No llenes los recipientes hasta arriba.

En el caso de preparaciones o alimentos que contengan líquidos, te recomendamos dejar libre un espacio de al menos dos centímetros.

Al congelarse, los alimentos se expanden. Ese espacio libre evitará que el contenido se derrame o que el recipiente estalle, algo muy probable si el recipiente es de cristal.

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Estamos encantados de atenderte.