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Congeladores Verticales
Congeladores verticales para negocios de Hostelería
Contenido
- ¿Congelador vertical o arcón horizontal?
- ¿Qué debes considerar antes de comprar tu congelador?
- Sistema de refrigeración del congelador Vertical
- Consejos para el mantenimiento del congelador
- Algunas recomendaciones sobre la congelación
- Los 3 congeladores verticales más vendidos
- Más Información
- Congeladores verticales con una excelente relación calidad/precio
En esta sección hemos destacado para ti una excelente selección de arcones verticales para bares, restaurantes y otros negocios de Hostelería.
Los armarios congeladores son una herramienta fundamental en cualquier cocina profesional.
Permiten almacenar cantidad de alimentos y bebidas con un bajo consumo energético y en espacios pequeños.
Mediante su uso, los productos se conservan durante más tiempo y no pierden propiedades.
Actualmente puedes encontrar en el mercado gran variedad de modelos de congeladores verticales.
Ten en cuenta que elegir el más adecuado para tu negocio puede suponer un apreciable ahorro en la factura de la luz.
¿Congelador vertical o arcón horizontal?
La principal diferencia entre ambos estriba en que los modelos verticales requieren ser desescarchados con más frecuencia
Ocupan menos espacio o lo disponen mejor que los arcones congeladores.
Puedes racionalizar mejor el almacenaje de la comida mediante el uso de baldas e, incluso, cajones para separar los tipos de alimentos.
¿Qué debes considerar antes de comprar tu congelador?
Estas son las variables que tienes que tener en cuanta antes de decidirte por un congelador vertical u otro:
Tamaño
Calcula bien el espacio que dispones, así como la ubicación idónea para tu congelador. Esto facilitará el trabajo en tu cocina.
Capacidad frigorífica
Esto tiene que ver la cantidad de alimentos que puedes congelar en el interior de un congelador vertical. Ajusta tu elección a tus necesidades.
Clasificación energética
Los más eficientes son aquellos que cuentan con la clasificación A, A+ y A++. Consumen menos energía y menos electricidad, contribuyendo a un apreciable ahorro en tu negocio.
Temperatura regulable:
A -24°C se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos.
Pero puedes querer almacenar en tu congelador alimentos o bebidas que quieres congelar y otros que no.
Para ello, el intervalo óptimo de temperatura debería ser de entre -4°C y -20°C.
Es muy importante que el congelador vertical que adquieras cuente con un sistema de temperatura regulable.
No es igual tener la unidad llena o medio vacía.
Con esta función podrás tener un mayor control del frío a la medida de tus necesidades.
Esto es muy útil para regular de forma automática la temperatura interna del congelador o si necesitas un descenso brusco de la temperatura para congelación rápida.
Así se preservarán y conservarán los alimentos durante más tiempo y del mejor modo posible.
Temperatura a la que hay que mantener determinados alimentos congelados:
- Repostería: Mantener entre –18 y –23 ºC.
- Alimentos congelados: Es recomendable mantenerlos hasta los -30 ºC.
Material
Pueden ser de chapa plastificada, plástico termoconformado o acero inixidable.
Los congeladores fabricados en acero inoxidable son más fáciles de limpiar y de mantener.
NoFrost
El sistema de enfriamiento del No-Frost permite que el aire del congelador circule de manera constante por el frigorífico impidiendo que se forme cualquier resquicio de hielo en su interior.
Tipo de cierre
Es muy recomendable que se trate de un cierre magnético, para evitar fugas de frío y energía.
Tipo de puerta
De cristal u opaca. La de cristal puede llevar algún tipo de portección especial, como el galvanizado plastificado
Sistema de refrigeración del congelador Vertical
Los congeladores verticales están fabricados en dos sistemas de refrigeración:
Refrigeración Estática
Este sistema se caracteriza por tener uno o más motores. Conservan mejor los diferentes alimentos: no se resecan y mantienen su grado de humedad.
El inconveniente es que no reparten la misma temperatura por todo el espacio. Hay variación de grados entre las diversas partes del congelador. más frío abajo que arriba
Es el tipo de refrigeración más recomendable para carnes frescas y preparadas
Refrigeración Ventilada
Este sistema reparte el frío por toda la superficie y se distribuye mediante una correa ventiladora.
El congelador mantiene constante la temperatura.
Puede resecar los alimentos.
Son recomendables para lácteos, embutidos y congelados en general (pescados, verduras, precocinados…)
Consejos para el mantenimiento del congelador
Es muy conveniente que el congelador cuente con un desagüe para la escarcha derretida que facilite su limpieza.
Para limpiarlo, debes vaciar el contenido y guardarlo en otras cámaras sin que se rompa la cadena de frío.
Limpia el interior del congelador vertical con un trapo limpio.
No utilices jabón para limpiarlo. Es difícil de aclarar y los residuos pueden afectar al sabor de los alimentos.
Algunas recomendaciones sobre la congelación
A diferencia de los frigoríficos, los congeladores funcionan mejor cuando están llenos y sin mucho espacio entre los alimentos.
Es conveniente que utilices recipientes con tapadera, de plástico para uso alimentario, cristal apto para este fin o bolsas plásticas para congelación (no sirve cualquier bolsa de plástico).
El objetivo es evitar que los vapores del alimento escapen hacia el exterior y el alimento se deshidrate, lo cual podría afectar a su sabor y textura.
Es importante que etiquetes todos los productos con la fecha de congelación y la fecha máxima de consumo.
Así evitarás colocar al final del congelador aquellos alimentos que entraron primero.
No llenes los recipientes hasta arriba.
En el caso de preparaciones o alimentos que contengan líquidos, te recomendamos dejar libre un espacio de al menos dos centímetros.
Al congelarse, los alimentos se expanden. Ese espacio libre evitará que el contenido se derrame o que el recipiente estalle, algo muy probable si el recipiente es de cristal.
Los 3 congeladores verticales más vendidos
Polar Vitrina Congeladora CB921
| Un Congelador Vertical diseñado específicamente para la exhibición de tus productos. Viene equipado con puerta de vidrio de doble capa para un aislamiento efectivo y exterior lacado. Disponible con 6 estantes fijos, panel superior iluminado e iluminación interior mediante LED. Su gran capacidad de almacenaje -365 litros- le convierte en una de las opciones más funcionales del mercado. 925,50 € (+ IVA) |
Corequip Congelador Vertical AC500
| Un elegante congelador Vertical con acabado exterior en acero inoxidable. Frío regulado mediante un moderno termostato digital. Como los equipos industriales, lleva el motoren la parte superior para favorecer su rendimiento. Destaca por su reparto homogéneo del frío en las unidades de congelación gracias a la existencia de evaporadores en los estantes. 1.175,00 € (+ IVA) |
Masquefrio Armario FRZ 350
| Un Congelador Vertical dotado de los últimos avances tecnológicos. Cuenta con un termómetro digital situado en el frontal de la puerta y siete niveles de carga. El interior está recubierto en plástico termoconformado. Su sistema de drenaje del agua hace muy cómoda la tarea de descongelación. Viene disponible en tres modelos: con exterior de chapa blanca, en color gris metalizado o puerta de acero inoxidable. Desde 620,20 € (+ IVA) |
Más Información
Limpieza de frigoríficos y armarios refrigerados
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Congeladores verticales con una excelente relación calidad/precio
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