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En esta sección hemos destacado para ti una excelente selección de arcones verticales para bares, restaurantes y otros negocios de Hostelería.
Los armarios congeladores son una herramienta fundamental en cualquier cocina profesional.
Permiten almacenar cantidad de alimentos y bebidas con un bajo consumo energético y en espacios pequeños.
Mediante su uso, los productos se conservan durante más tiempo y no pierden propiedades.
Actualmente puedes encontrar en el mercado gran variedad de modelos de congeladores verticales.
Ten en cuenta que elegir el más adecuado para tu negocio puede suponer un apreciable ahorro en la factura de la luz.
La principal diferencia entre ambos estriba en que los modelos verticales requieren ser desescarchados con más frecuencia
Ocupan menos espacio o lo disponen mejor que los arcones congeladores.
Puedes racionalizar mejor el almacenaje de la comida mediante el uso de baldas e, incluso, cajones para separar los tipos de alimentos.
Estas son las variables que tienes que tener en cuanta antes de decidirte por un congelador vertical u otro:
Calcula bien el espacio que dispones, así como la ubicación idónea para tu congelador. Esto facilitará el trabajo en tu cocina.
Esto tiene que ver la cantidad de alimentos que puedes congelar en el interior de un congelador vertical. Ajusta tu elección a tus necesidades.
Los más eficientes son aquellos que cuentan con la clasificación A, A+ y A++. Consumen menos energía y menos electricidad, contribuyendo a un apreciable ahorro en tu negocio.
A -24°C se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos.
Pero puedes querer almacenar en tu congelador alimentos o bebidas que quieres congelar y otros que no.
Para ello, el intervalo óptimo de temperatura debería ser de entre -4°C y -20°C.
Es muy importante que el congelador vertical que adquieras cuente con un sistema de temperatura regulable.
No es igual tener la unidad llena o medio vacía.
Con esta función podrás tener un mayor control del frío a la medida de tus necesidades.
Esto es muy útil para regular de forma automática la temperatura interna del congelador o si necesitas un descenso brusco de la temperatura para congelación rápida.
Así se preservarán y conservarán los alimentos durante más tiempo y del mejor modo posible.
Temperatura a la que hay que mantener determinados alimentos congelados:
Pueden ser de chapa plastificada, plástico termoconformado o acero inixidable.
Los congeladores fabricados en acero inoxidable son más fáciles de limpiar y de mantener.
El sistema de enfriamiento del No-Frost permite que el aire del congelador circule de manera constante por el frigorífico impidiendo que se forme cualquier resquicio de hielo en su interior.
Es muy recomendable que se trate de un cierre magnético, para evitar fugas de frío y energía.
De cristal u opaca. La de cristal puede llevar algún tipo de portección especial, como el galvanizado plastificado
Los congeladores verticales están fabricados en dos sistemas de refrigeración:
Este sistema se caracteriza por tener uno o más motores. Conservan mejor los diferentes alimentos: no se resecan y mantienen su grado de humedad.
El inconveniente es que no reparten la misma temperatura por todo el espacio. Hay variación de grados entre las diversas partes del congelador. más frío abajo que arriba
Es el tipo de refrigeración más recomendable para carnes frescas y preparadas
Este sistema reparte el frío por toda la superficie y se distribuye mediante una correa ventiladora.
El congelador mantiene constante la temperatura.
Puede resecar los alimentos.
Son recomendables para lácteos, embutidos y congelados en general (pescados, verduras, precocinados…)
Es muy conveniente que el congelador cuente con un desagüe para la escarcha derretida que facilite su limpieza.
Para limpiarlo, debes vaciar el contenido y guardarlo en otras cámaras sin que se rompa la cadena de frío.
Limpia el interior del congelador vertical con un trapo limpio.
No utilices jabón para limpiarlo. Es difícil de aclarar y los residuos pueden afectar al sabor de los alimentos.
A diferencia de los frigoríficos, los congeladores funcionan mejor cuando están llenos y sin mucho espacio entre los alimentos.
Es conveniente que utilices recipientes con tapadera, de plástico para uso alimentario, cristal apto para este fin o bolsas plásticas para congelación (no sirve cualquier bolsa de plástico).
El objetivo es evitar que los vapores del alimento escapen hacia el exterior y el alimento se deshidrate, lo cual podría afectar a su sabor y textura.
Es importante que etiquetes todos los productos con la fecha de congelación y la fecha máxima de consumo.
Así evitarás colocar al final del congelador aquellos alimentos que entraron primero.
No llenes los recipientes hasta arriba.
En el caso de preparaciones o alimentos que contengan líquidos, te recomendamos dejar libre un espacio de al menos dos centímetros.
Al congelarse, los alimentos se expanden. Ese espacio libre evitará que el contenido se derrame o que el recipiente estalle, algo muy probable si el recipiente es de cristal.
Capacidad 157 o 233 litros. Armario congelador puerta opaca. Exterior en chapa plastificada e interior en termoconformado. Termostato, piloto red y alarma e interruptor de congelación rápida. Temperatura -18/-25 ºC. Refrigeración estática. Para uso poco intensivo. Desde 428,50 € (+ IVA). |
Capacidad 511 litros. Congelador de refrigeración estática fabricado en acero inoxidable, motor en la parte superior del armario y termostato digital. Temperatura -18/-22ºC. Puerta opaca. Precio 1.259,00 € (+ IVA). |
Capacidad 350 a 555 litros. Armario congelador con puerta cristal y disponible en color blanco o en acero inoxidable. Con refrigeración estática, iluminación interior led y refrigerante R290. Trabaja en un rango de temperatura de -18° a -22°C. Incluye 6 estantes fijos. Desde 1.057,00 € (+ IVA). |
Limpieza de frigoríficos y armarios refrigerados
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¿Es mejor un congelador vertical?
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