Vajillas de Acero Esmaltado

Una de las tendencias actuales más potentes en la restauración es la del retorno a los estilos tradicionales mediante experiencias gastronómicas de nostalgia bien entendida.

En lo que se refiere a artículos de menaje y cocina, sucede como con otros campos, como el de las prendas de vestir, decoración del hogar, complementos, estilos de vida… todo vuelve.

Una de esas modas que ha venido para quedarse largo tiempo es la de los utensilios esmaltados.

Dispuestos en la mesa de nuestras abuelas, los platos esmaltados eran entonces el menaje más básico, sencillo y cotidiano al que se podía acceder.

Hoy en día el uso de aquellos elementos hacen evocar al comensal el sabor de la leche caliente, el olor de aquellos reconfortantes guisos caseros flotando en platos hondos o esos cazos o tazas con sus familiares desconchones.

Quienes desean recuperar este estilo de vajilla para su negocio de Hostelería, aquí lo tienen fácil.

Esta sección contiene una selección de platos y tazas de acero esmaltado que participa de todas aquellas sensaciones vintage, sin abandonar la practicidad del tiempo presente.

Platos de acero esmaltado, tazas, tazones, fuentes, bandejas, cuencos, jarras… Una colección de  enseres de acero vitrificado que desafían el paso del tiempo.

Vajillas Esmaltadas fabricados por las marcas especializadas que ofrecen una mayor garantía y, como siempre, a los mejores precios del mercado.

El esmalte

El esmalte existe desde la antigüedad: egipcios, persas y romanos ya esmaltaban en sus distintas épocas joyas, porcelanas y toda clase de objetos decorativos.

Sin embargo, la historia del esmalte aplicado a los utensilios de cocina se inicia en Alemania hace tres siglos.

Durante la década de 1.760 surgía allí la necesidad de encontrar un recubrimiento seguro, duradero e higiénico para las ollas y demás enseres de cocina de uso cotidiano

Hasta entonces los útiles para la gastronomía estaban fabricados en hierro fundido, con el consiguiente peligro para la salud al liberarse sustancias tóxicas.

A finales de 1.800 se dio por fin con la fórmula adecuada para esmaltar el acero.

Este tuvo de inmediato una gran aceptación, gracias a sus excepcionales cualidades, su resistencia y su bajo coste.

Poco a poco fueron apareciendo fabricantes en Europa y América y, la producción se disparó y abarató.

De este modo los enseres culinarios en acero esmaltado pasaron a convertirse  en algo cotidiano e imprescindible en los hogares de todo el mundo.

Su uso ha perdurado en el tiempo hasta hace relativamente muy poco, pasando a convertirse en un símbolo de los mejores valores del pasado.

 

¿Cómo se fabrica el acero esmaltado?

El acero esmaltado o porcelanizado es la fusión de dos materiales mediante un proceso térmico: pr un lado el esmalte (vidrio pulverizado) como cubierta y por otro, un metal (acero) como base.

El esmalte surge a partir de una combinación de sustancias inorgánicas de carácter vítreo -cuarzo, arenas, feldespatos, arcillas, etc….-  y otras susceptibles de ser fundidas -boro, sosa, etc…-, pigmentada con diversos óxidos metálicos.

Esta mezcla se funde a altas temperaturas -aproximadamente a 1.300 °C-, se cuela y se enfría con rapidez.

Después se tritura para obtener la “frita”, que, después de ser convenientemente molida, dará lugar al esmalte.

Una vez conseguido el esmalte, se aplica sobre la superficie de acero, para posteriormente fundirse en el horno de acabado a temperaturas que oscilan entre los 750 y los 850 °C.

Al tener lugar la fusión sobre el acero y enfriarse posteriormente, se forma una superficie brillante y suave, de gran dureza, resistente a la abrasión y al fuego directo, no porosa, inerte, libre de químicos y de fácil limpieza.

Por eso, tanto sus características, como su apariencia, son tan valoradas.

Ventajas de las vajillas de acero esmaltado

Las vajillas de acero esmaltado son sostenibles, duraderas, decorativas, útiles, higiénicas, ecológicas, etc…

Sus características son únicas, muy difíciles de igualar por otros materiales.

El acero porcelanizado se caracteriza por un color y brillo prácticamente imperecederos, así como por su alta resistencia al fuego directo.

Su gran dureza superficial y su resistencia a la abrasión y corrosión superficiales facilitan su limpieza.

Esto lo convierte en un producto ideal para garantizar la higiene, tanto en el proceso de cocina, como en el posterior almacenamiento.

Los platos y tazas de  acero esmaltado permiten servir la comida y la bebida en condiciones más saludables.

Este tipo de menaje cumple además las normas de ahorro de energía y fomenta la sostenibilidad medioambiental.

Los alimentos mantienen intacto su sabor natural, sin verse contaminados por sabores metálicos.

Los productos en acero esmaltado son respetuosos con el medio ambiente, ya que sus componentes, tanto el acero como el esmalte, son productos 100% reciclables.

Tienen propiedades naturales de anti-adherencia, con lo que requieren menos aceite para cocinar.

No exigen de ningún tipo de cuidados especiales

El cuerpo de las piezas vitrificadas es de acero al carbón en la base y en las paredes de las piezas, lo que permite un rápido cocimiento de una forma uniforme.

 

Características del acero vitrificado

El acero esmaltado combina las mejores propiedades del acero y el esmalte, consiguiendo una combinación de virtudes que lo hacen muy competitivo con respecto a otros materiales.

Estabilidad Medioambiental

Ofrece una alta protección anticorrosiva, sin que le afecte el paso del tiempo.

También presenta una gran resistencia a agentes químicos

La luz no altera en ningún caso su coloración original.

Es absolutamente ignífugo. No corre peligro de prenderse fuego en ningún caso.

Las características del esmaltado hacen que presente siempre una superficie limpia

Resistencia

Las piezas de acero vitrificadas están diseñadas para soportar las temperaturas más altas y bajas: entre 450 y -50 °C.

Asimismo, soporta sin verse afectado los más bruscos cambios de temperatura.

Tampoco le afectan los procesos de corrosión del ambiente o el ataque de los disolventes orgánicos.

Higiene

Su cubierta no porosa le protege del desarrollo de bacterias, hongos y suciedad.

Es químicamente inerte.

No absorbe olores.

No libera substancias tóxicas para las personas.

No contamina los alimentos, ni su sabor.

Se pueden dejar alimentos almacenados en el acero vitrificado y no se le adherirán sabores no deseados.

Cómo limpiar Acero Esmaltado

Cómo cuidar tu vajilla

Para un mayor cuidado de tus utensilios de cocina y con el objetivo de garantizarles una larga vida útil, he aquí unas cuantas recomendaciones:

• Las vajillas de acero esmaltado son muy ligeras, aunque también presentan gran resistencia a los arañazos y al óxido gracias a la capa de esmalte de porcelana de alta calidad.

  Aunque, si se le golpea fuertemente con o sobre una superficie dura, el esmalte se puede astillar y saltar.

  En ese caso, deja a la vista el acero.

• Para lavar tu vajilla lo más recomendable es que utilices una esponja con agua jabonosa, ya que se limpian fácilmente a mano.

  También son aptas para meterlas en el lavavajillas, siempre que no uses detergentes que contengan lejías o derivados.

• Para quitar las manchas que persisten, bastará que le apliques agua hervida con dos cucharadas de bicarbonato.
  
  
• No es conveniente meter las piezas en el frigorífico si están muy calientes.
  
  
• Cuando estén vacías, no debes tratar de calentar las piezas de tu vajilla a través de ningún medio.
  
  
• Tampoco es conveniente enfriarlas con agua repentinamente.
  
  
• Estos platos pueden usarse para la cocina de gas y eléctrica.

  También para el horno e, incluso, para poner directamente sobre el fuego de una barbacoa. Soportan temperaturas de hasta 270 °C.

  Sin embargo, no se pueden calentar en hornos microondas.

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Bol Enamely Packnwood

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Catálogo de Vajillas de Acero Esmaltado en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de vajillas de acero esmaltado que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.

 

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