Una de las tendencias actuales más potentes en la restauración es la del retorno a los estilos tradicionales mediante experiencias gastronómicas de nostalgia bien entendida.
En lo que se refiere a artículos de menaje y cocina, sucede como con otros campos, como el de las prendas de vestir, decoración del hogar, complementos, estilos de vida… todo vuelve.
Una de esas modas que ha venido para quedarse largo tiempo es la de los utensilios esmaltados.
Dispuestos en la mesa de nuestras abuelas, los platos esmaltados eran entonces el menaje más básico, sencillo y cotidiano al que se podía acceder.
Hoy en día el uso de aquellos elementos hacen evocar al comensal el sabor de la leche caliente, el olor de aquellos reconfortantes guisos caseros flotando en platos hondos o esos cazos o tazas con sus familiares desconchones.
Quienes desean recuperar este estilo de vajilla para su negocio de Hostelería, aquí lo tienen fácil.
Las vajillas esmaltadas
Esta sección contiene una selección de platos y tazas de acero esmaltado que participa de todas aquellas sensaciones vintage, sin abandonar la practicidad del tiempo presente.
Platos de acero esmaltado, tazas, tazones, fuentes, bandejas, cuencos, jarras… Una colección de enseres de acero vitrificado que desafían el paso del tiempo.
Vajillas Esmaltadas fabricados por las marcas especializadas que ofrecen una mayor garantía y, como siempre, a los mejores precios del mercado.
El esmalte existe desde la antigüedad: egipcios, persas y romanos ya esmaltaban en sus distintas épocas joyas, porcelanas y toda clase de objetos decorativos.
Sin embargo, la historia del esmalte aplicado a los utensilios de cocina se inicia en Alemania hace tres siglos.
Durante la década de 1.760 surgía allí la necesidad de encontrar un recubrimiento seguro, duradero e higiénico para las ollas y demás enseres de cocina de uso cotidiano
Hasta entonces los útiles para la gastronomía estaban fabricados en hierro fundido, con el consiguiente peligro para la salud al liberarse sustancias tóxicas.
A finales de 1.800 se dio por fin con la fórmula adecuada para esmaltar el acero.
Este tuvo de inmediato una gran aceptación, gracias a sus excepcionales cualidades, su resistencia y su bajo coste.
Poco a poco fueron apareciendo fabricantes en Europa y América y, la producción se disparó y abarató.
De este modo los enseres culinarios en acero esmaltado pasaron a convertirse en algo cotidiano e imprescindible en los hogares de todo el mundo.
Su uso ha perdurado en el tiempo hasta hace relativamente muy poco, pasando a convertirse en un símbolo de los mejores valores del pasado.
El acero esmaltado o porcelanizado es la fusión de dos materiales mediante un proceso térmico: pr un lado el esmalte (vidrio pulverizado) como cubierta y por otro, un metal (acero) como base.
El esmalte surge a partir de una combinación de sustancias inorgánicas de carácter vítreo -cuarzo, arenas, feldespatos, arcillas, etc….- y otras susceptibles de ser fundidas -boro, sosa, etc…-, pigmentada con diversos óxidos metálicos.
Esta mezcla se funde a altas temperaturas -aproximadamente a 1.300 °C-, se cuela y se enfría con rapidez.
Después se tritura para obtener la “frita”, que, después de ser convenientemente molida, dará lugar al esmalte.
Una vez conseguido el esmalte, se aplica sobre la superficie de acero, para posteriormente fundirse en el horno de acabado a temperaturas que oscilan entre los 750 y los 850 °C.
Al tener lugar la fusión sobre el acero y enfriarse posteriormente, se forma una superficie brillante y suave, de gran dureza, resistente a la abrasión y al fuego directo, no porosa, inerte, libre de químicos y de fácil limpieza.
Por eso, tanto sus características, como su apariencia, son tan valoradas.
Las vajillas de acero esmaltado son sostenibles, duraderas, decorativas, útiles, higiénicas, ecológicas, etc…
Sus características son únicas, muy difíciles de igualar por otros materiales.
El acero porcelanizado se caracteriza por un color y brillo prácticamente imperecederos, así como por su alta resistencia al fuego directo.
Su gran dureza superficial y su resistencia a la abrasión y corrosión superficiales facilitan su limpieza.
Esto lo convierte en un producto ideal para garantizar la higiene, tanto en el proceso de cocina, como en el posterior almacenamiento.
Los platos y tazas de acero esmaltado permiten servir la comida y la bebida en condiciones más saludables.
Este tipo de menaje cumple además las normas de ahorro de energía y fomenta la sostenibilidad medioambiental.
Los alimentos mantienen intacto su sabor natural, sin verse contaminados por sabores metálicos.
Los productos en acero esmaltado son respetuosos con el medio ambiente, ya que sus componentes, tanto el acero como el esmalte, son productos 100% reciclables.
Tienen propiedades naturales de anti-adherencia, con lo que requieren menos aceite para cocinar.
No exigen de ningún tipo de cuidados especiales
El cuerpo de las piezas vitrificadas es de acero al carbón en la base y en las paredes de las piezas, lo que permite un rápido cocimiento de una forma uniforme.
El acero esmaltado combina las mejores propiedades del acero y el esmalte, consiguiendo una combinación de virtudes que lo hacen muy competitivo con respecto a otros materiales.
Ofrece una alta protección anticorrosiva, sin que le afecte el paso del tiempo.
También presenta una gran resistencia a agentes químicos
La luz no altera en ningún caso su coloración original.
Es absolutamente ignífugo. No corre peligro de prenderse fuego en ningún caso.
Las características del esmaltado hacen que presente siempre una superficie limpia
Las piezas de acero vitrificadas están diseñadas para soportar las temperaturas más altas y bajas: entre 450 y -50 °C.
Asimismo, soporta sin verse afectado los más bruscos cambios de temperatura.
Tampoco le afectan los procesos de corrosión del ambiente o el ataque de los disolventes orgánicos.
Su cubierta no porosa le protege del desarrollo de bacterias, hongos y suciedad.
Es químicamente inerte.
No absorbe olores.
No libera substancias tóxicas para las personas.
No contamina los alimentos, ni su sabor.
Se pueden dejar alimentos almacenados en el acero vitrificado y no se le adherirán sabores no deseados.
Para un mayor cuidado de tus utensilios de cocina y con el objetivo de garantizarles una larga vida útil, he aquí unas cuantas recomendaciones:
Aunque, si se le golpea fuertemente con o sobre una superficie dura, el esmalte se puede astillar y saltar.
En ese caso, deja a la vista el acero.
También son aptas para meterlas en el lavavajillas, siempre que no uses detergentes que contengan lejías o derivados.
También para el horno e, incluso, para poner directamente sobre el fuego de una barbacoa. Soportan temperaturas de hasta 270 °C.
Sin embargo, no se pueden calentar en hornos microondas.
Acero Esmaltado - . Varios Tamaños. Mini cuenco rectangular fabricado en hierro esmaltado de color blanco con bordes en azul. Admite fuegos a gas o eléctrico, vitrocerámica, inducción, horno hasta 250 ºC, lavavajillas y congelador. No apto para microondas. Está disponible en 3 tamaños. Desde 4,13 € (+ IVA). |
Diámetro 11,5 a 18 cm. Bol en color blanco con el borde en color verde. Está fabricado en acero esmaltado. No es apto para microondas. Puede utilizarse en el horno, lavavajillas y congelador. Está disponible en 4 tamaños con una capacidad de 300 a 1500 ml. Desde 3,09 € (+ IVA). |
Acero Esmaltado - . Diámetro 14 o 16 cm. Mini sartén honda con asas, fabricada en chapa de acero esmaltado. Ideal para tapas. Con excelentes propiedades térmicas, es apta para cocinas a gas, inducción y horno. Está disponible en 2 tamaños, con diámetros de 14 o 16 cm. Desde 4,32 € (+ IVA). |
Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de vajillas de acero esmaltado que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
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