FM Horno Mixto Gastro STR 110 V1

El Horno Mixto de Gastronomía STR 110 V1 de FM está diseñado para trabajar con bandejas GN 1/1 y ofrecer una cocción versátil, precisa y uniforme. Este equipo de cocción combina control táctil, gestión de humedad, vapor y ventilación regulable para adaptarse a elaboraciones con calor seco, vapor o cocción mixta, manteniendo una operativa clara en servicios con alta carga de trabajo.

Como sistema de horneado y cocción profesional, integra funciones orientadas a mejorar la repetibilidad de los procesos, como el recetario, la planificación, el precalentamiento y los ciclos especiales. 

El horno mixto FM STR 110 V1 tiene capacidad para 10 GN 1/1 con control táctil y 99 programas.

Sus principales características son:

• Control táctil V1 de 7 pulgadas para una gestión sencilla de los programas y funciones del horno.
• Capacidad para 10 bandejas GN 1/1 con posición de bandeja transversal.
• Modos de cocción con calor seco, vapor y mixto para adaptar el proceso a distintos tipos de elaboración.
• Clima Control con humedad regulable para ajustar las condiciones de la cámara durante la cocción.
• Steam Control con tiro programable para una gestión más precisa del vapor.
• Doble velocidad de motores o turbina para adecuar la circulación de aire al tipo de producto.
• Recetario con hasta 99 programas y 6 fases de cocción, pensado para estandarizar procesos repetitivos.
• Función de planificación para programar el inicio de recetas almacenadas.
• Ciclos especiales de regeneración, fermentación y enfriamiento.
• Funciones de precalentamiento y enfriamiento integradas en el control del equipo.
• Sistema de autolimpieza de serie mediante detergente 2 en 1 Active Dual Clean.
• Cámara fabricada en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L para la colocación de las bandejas.
• Lámpara interior LED, micro de puerta, termostato de seguridad y puerto USB para conexión HACCP.
• Vidrio abatible para facilitar las tareas de limpieza y mantenimiento de la puerta.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• Permite programar recetas para obtener resultados uniformes.
• Combina diferentes fases y modos de cocción en un solo proceso.
• Simplifica la limpieza y agiliza la organización de la cocina.

Uso recomendado

Recomendado para cocción de productos gastronómicos frescos o congelados, regeneración de platos, fermentación y procesos de cocción combinada con vapor. Por su formato GN 1/1 y su capacidad de 10 bandejas, se adapta a cocinas centrales, restaurantes, hoteles, colectividades, obradores y espacios donde se requiere un horno mixto versátil para producción continua.

Equipamiento incluido

• Control táctil de 7 pulgadas.
• Steam Control.
• Clima Control con humedad regulable.
• Doble velocidad de turbina o motores.
• Ciclos especiales.
• Recetario con capacidad de programación.
• Planificación de inicio de cocción.
• Precalentamiento.
• Enfriamiento.
• Cámara en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L.
• Sistema de autolimpieza de serie.
• Lámpara interior LED.
• Puerto USB para registro HACCP.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Sonda multipunto Ref. 710668.
• Kit de 1ª instalación Ref. 710916.
• Soporte STR 300 GN 1/1 Ref. 710653.
• Soporte STR 650 GN 1/1 Ref. 710654.
• Soporte STR 850 GN 1/1 Ref. 710655.
• Suplemento de ruedas para soportes Ref. 710659.
• Campana STR con motor de extracción y condensador de vapores Ref. 710661.
• Kit condensador de vapores Ref. 710660.
• Kit de superposición Ref. 710666.
• Kit sonda extraíble Ref. 710669.
• Sonda pincho Ref. 710665.
• Ducha externa STR.
• Pastillas de lavado Active Dual Clean.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710952.
• Tipo de horno horno mixto de gastronomía.
• Capacidad 10 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 6,8 cm.
• Dimensiones internas 39,5 x 60 x 81 cm.
• Dimensiones externas 72 x 76 x 108 cm.
• Potencia eléctrica 15,4 kW.
• Potencia total 15,4 kW.
• Potencia térmica nominal 15 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso neto 101 kg.
• Peso bruto con embalaje 109 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Tensión de alimentación 400 Vac trifásica.
• Cable de alimentación manguera 3F + N + T de 4 mm2.
• Conexión de agua 3/4.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Cámara fabricada en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L.
• Control táctil V1 de 7 pulgadas.
• Modos de cocción calor seco, vapor y mixto.
• Programas 99 programas con 6 fases de cocción.
• Sistema de limpieza mediante detergente 2 en 1.
• Certificación CE.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado y con el horno desconectado. Requiere conexión trifásica, línea eléctrica independiente protegida y enchufe adecuado no incluido. La entrada de agua de 3/4 debe trabajar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, recomendándose filtro antical y válvula antirretorno.

El desagüe debe soportar temperaturas elevadas, mantener una pendiente mínima del 4 % y no presentar estrangulamientos. La salida de vapor debe ser vertical, lo más recta posible y no superar 50 cm de canalización.

El horno no es empotrable y necesita ventilación, 12 cm de separación mínima o 70 cm respecto a fuentes de calor y materiales combustibles. La carga máxima es de 45 a 50 kg, sin superar 15 kg por rack.

FM STR 110 V1: control total de la cocción en formato GN 1/1

Un horno mixto preparado para organizar producciones exigentes mediante recetas programables, control de humedad y procesos de hasta seis fases. Su control táctil facilita el manejo diario y permite cocinar con calor seco, vapor o ambos sistemas combinados.

Este horno mixto nos gusta

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