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Una máquina para hacer pasta fresca es un aparato diseñado para mezclar, amasar y extruir masa de pasta en distintos formatos.
Permite preparar espaguetis, tallarines, raviolis o láminas para lasañas, entre otras pastas, con las formas y los ingredientes que quieras ofrecer en tu negocio.
Pueden funcionar de manera manual o eléctrica.
Espaguetis, tallarines, fettuccine, láminas para lasañas y canelones. También es posible producir pastas rellenas, como raviolis o tortellinis.
Las posibilidades de producción estarán determinadas por los accesorios compatibles y las características técnicas del equipo.
Por ejemplo, la Laminadora Manual de Pasta Fresca FSM-100 de Fama permite el estirado, laminado y corte de masa.
Las máquinas de extrusión son las más recomendadas para la elaboración de pasta fresca rellena. Están diseñadas para manejar grandes volúmenes de masa y permiten realizar varias funciones, como formar, amasar, estirar y extrudir la pasta.
Además, ofrecen opciones para ajustar el grosor y las formas, adaptándose a diferentes tipos de recetas.
La capacidad de producción de una máquina para hacer pasta fresca depende del modelo específico. Por ejemplo, la Fimar Máquina para Pasta MPF8N tiene una capacidad de hasta 25 kilos de pasta por hora.
Es importante destacar que estas cifras pueden variar según el tipo de pasta elaborada y las condiciones operativas. Por lo tanto, recomendamos consultar las especificaciones técnicas del fabricante para obtener información precisa sobre la capacidad de producción de cada modelo.
Sí. Hay máquinas industriales para hacer pasta fresca que permiten elaborar pastas con diferentes tipos de harina, incluso harina sin gluten y pastas hechas con vegetales.
Sí, es posible adquirir accesorios adicionales, como moldes que permiten elaborar diferentes tipos de pasta y realizar ajustes específicos, así como cortadores electrónicos.
Antes de adquirir estos accesorios, es fundamental verificar su compatibilidad con el modelo de máquina que posees, ya que algunos están diseñados para modelos específicos. Por ejemplo, los Fimar Moldes para Máquina de Pasta Fresca 1,5 están diseñados para ser compatibles con modelos específicos de sus máquinas de pasta fresca.
Depende del modelo. Algunos modelos de extrusoras y laminadoras de pasta sí incluyen un cortador, mientras que otros no.
Por ejemplo, la Máquina para Pasta Fresca Lilly PF40EN de Fimar sí lo incorpora.
Es importante confirmar si el cortador está incluido o si el modelo es compatible con accesorios adicionales antes de realizar la compra, para asegurarse de que el equipo satisface las necesidades específicas de producción del negocio.
Existen máquinas de hostelería para pasta diseñadas específicamente para producción continua, lo que las convierte en buenas máquinas para hacer pasta en restaurantes pequeños y medianos que ofrecen pasta fresca de manera habitual.
Un ejemplo destacado es la Concerto 5 de Sirman, que incorpora un motor ventilado con reductor y engranajes en baño de aceite, características que permiten un uso prolongado. Este modelo tiene una capacidad de producción de hasta 8,4 kg por hora.
Atención: Es importante comprobar, antes de realizar la compra, si el modelo de la máquina de pasta industrial incluye los moldes.
El procedimiento para trabajar con una máquina de hostelería para hacer pasta fresca va a depender del tipo de máquina que utilices.
Estas máquinas suelen incluir una cuba de amasado y están diseñadas para realizar tanto el amasado como la extrusión de la pasta. El proceso es el siguiente:
Este tipo de máquina requiere que la masa esté preparada previamente. Para usarla sigue estos pasos:
Este vídeo explicativo te puede ayudar a comprender mejor el proceso de trabajo con estas máquinas para hacer pasta.
Algunas máquinas industriales de pasta fresca que tenemos en nuestra tienda ofrecen la opción de incluir cortadores eléctricos para pasta.
Estos dispositivos cuentan con cuchillas potentes que realizan cortes precisos y uniformes, lo que permite agilizar y facilitar el proceso de corte de la pasta fresca.
Los cortadores eléctricos se acoplan a las máquinas y tienen diferentes cuchillas intercambiables, para que puedas seleccionar el grosor del corte y elaborar pasta con distintas formas y tamaños.
La limpieza de las máquinas para fabricar pasta fresca es importante para garantizar su durabilidad y funcionamiento correcto. Aquí tienes algunas recomendaciones generales:
Además, realiza una limpieza más exhaustiva de forma periódica. Si el modelo lo permite, desmonta las piezas internas para retirar acumulaciones de harina o masa y asegurar un mantenimiento adecuado.
Estas recomendaciones son aplicables a la mayoría de las máquinas laminadoras y extrusoras de pasta que tenemos en nuestra tienda, que son máquinas para pasta fáciles de limpiar.
Nota: Consulta detenidamente el manual del fabricante para conocer las instrucciones específicas sobre el desmontaje y la limpieza de las piezas.
Las máquinas profesionales para pasta fresca ofrecen beneficios significativos para negocios como restaurantes, buffet libres, hoteles y pizzerías que buscan ampliar su oferta gastronómica.
Las razones por las que recomendamos contar con equipos para pasta duraderos y resistentes son las siguientes:
Los aspectos clave para elegir una máquina para pasta son:
Sí, las máquinas para elaborar pasta fresca permiten producir pasta seca.
Es necesario someter la pasta fresca a un proceso de secado controlado y gradual para eliminar la humedad de manera uniforme y evitar que se rompa o se deteriore.
Recomendamos utilizar un secador de pasta, como el Secador para Pasta Fresca Imperia, diseñado específicamente para este propósito.
Tras completar este proceso, la pasta debe almacenarse en un lugar fresco y seco para mantener su calidad.
Conoce más sobre otros tipos de máquinas para cocina que pueden ser de utilidad para tu negocio hostelero.
Échale un vistazo a estas secciones:
Tenemos en nuestra tienda una cuidada selección de ofertas en máquinas para hacer pasta fresca con la mejor relación calidad/precio y de los mejores fabricantes y marcas del mercado.
Si no estás seguro de qué máquina para hacer pasta se adapta mejor a tu negocio, podemos asesorarte para decidir qué modelo comprar o resolver todas tus dudas. Escríbenos a contacto@hosteleria10.com o llámanos por teléfono al 91 161 03 04.
Estaremos encantados de ayudarte a triunfar en tu negocio.
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