FM Horno Panadería STB 610 M Gas

El Horno a Gas de la Serie ST Bakery STB 610 M de FM es un horno mixto de gas de la serie ST Bakery diseñado para procesos de panadería, pastelería y elaboraciones gastronómicas que requieren regular temperatura, tiempo y humedad con un manejo directo. Este equipo de cocción combina cámara en acero inoxidable AISI 304, turbina bidireccional e inyección de humedad para conseguir una cocción uniforme, con la sencillez de un sistema de horneado de control manual.

Su configuración para 10 bandejas permite trabajar con formatos 600 x 400 y GN 1/1 en posición transversal, lo que aporta versatilidad en obradores que alternan masas, bollería, productos congelados o elaboraciones de cocina. El quemador Premix, el control manual de chimenea y la regulación de humedad facilitan adaptar cada ciclo al tipo de producto, conservando o extrayendo vapor según el resultado buscado.

Sus principales características son:

• Horno mixto de panadería a gas con control manual para temperatura, tiempo e inyección de humedad.
• Capacidad para 10 bandejas 600 x 400 o 10 bandejas GN 1/1.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304, resistente y adecuada para un uso intensivo.
• Sistema de inyección de humedad regulable, diseñado para aportar humedad fina durante el horneado.
• Regulación manual de humedad de 0 a 100%.
• Temporizador ajustable hasta 120 minutos y modo continuo para ciclos de trabajo ininterrumpidos.
• Turbina bidireccional con inversión de giro para favorecer una distribución homogénea del calor.
• Control manual del tiro de chimenea para conservar o extraer humedad del interior de la cámara.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso de cocción.
• Guías en L de doble posición para adaptar la bandeja al formato utilizado.
• Sensor de puerta, alarma de fin de ciclo y termostato de seguridad.
• Sistema de quemador Premix.
• Conexión de agua 3/4.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La capacidad para diez bandejas aumenta la producción por ciclo.
• El quemador Premix favorece una combustión eficiente y estable.
• El inversor de giro ayuda a homogeneizar la cocción entre niveles.
• La humedad regulable amplía las posibilidades de elaboración.

Uso recomendado

Este horno está concebido para la cocción de pan, pastelería y productos gastronómicos frescos o congelados. Resulta especialmente adecuado para obradores y panaderías que trabajan con bandejas 600 x 400, así como para cocinas que necesitan compatibilidad con GN 1/1 y un control manual fiable sobre temperatura, humedad y tiempo de cocción.

Equipamiento incluido

• Control manual.
• Inversor de giro.
• Control de tiro manual.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua 3/4.
• Termostato de seguridad.
• Sistema quemador Premix.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.
• Adaptador de salida de gases de combustión de 10 cm de diámetro.

Accesorios opcionales

• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Kit de primera instalación DUO Ref. 710835.
• Soporte STB 300 Ref. 710508, con dimensiones 81 x 76 x 30 cm.
• Soporte STB 650 Ref. 710509, con dimensiones 81 x 76 x 65 cm y 6 guías.
• Soporte STB 850 Ref. 710510, con dimensiones 81 x 76 x 85 cm y 8 guías.
• Kit condensador de vapores STB M Ref. 710517, con dimensiones 51 x 35 x 31,5 cm.
• Kit de superposición STB ELECT/GAS Ref. 710707, con dimensiones 88 x 93,5 x 10 cm.
• Kit instalación gas Ref. 710442.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710497.
• Dimensiones internas 71 x 50 x 87,5 cm.
• Dimensiones externas 88 x 98,5 x 117,5 cm.
• Potencia eléctrica 0,65 kW.
• Potencia gas 20 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso neto 172 kg.
• Peso bruto con embalaje 185 kg.
• Voltaje 230 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión Schuko monofásica.
• Cable de alimentación 1F+N+T 2,5 mm².
• Capacidad de bandejas 10 x 600 x 400 o 10 x GN 1/1.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Posición de bandeja transversal.
• Regulación de temperatura de 0 a 250 °C.
• Regulación de tiempo de 0 a 120 minutos o modo continuo.
• Regulación de humedad de 0 a 100%.
• Conexión de toma de agua 3/4.
• Conexión de gas 3/4.
• Desagüe de 4 cm de diámetro.
• Salida de gases de cámara de cocción 5 cm de diámetro.
• Salida de gases de cámara de combustión 5 cm de diámetro.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Nivel de presión sonoro inferior a 70 dB.
• Consumo estimado con G20 1,48 m³/h.
• Consumo estimado con G25 1,48 m³/h.
• Consumo estimado con G31 1,09 kg/h.
• Presión de entrada G20 20 mbar.
• Presión de entrada G25 25 mbar.
• Presión de entrada G31 37 mbar.
• Certificación CE.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos profesionales autorizados, siempre con el horno desconectado.

El equipo no puede instalarse empotrado. Debe funcionar en un espacio ventilado, mantener 12 cm de separación general y 70 cm respecto a fuentes de calor o materiales combustibles.

La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno.

La conexión de gas requiere tubo de 3/4”, llave de corte y comprobación del tipo y la presión de suministro. Cualquier adaptación debe realizarla un técnico habilitado.

Producción profesional con control manual y eficiencia a gas

El STB 610 M Gas combina capacidad para diez bandejas, regulación de humedad y combustión Premix. Sus mandos manuales permiten controlar cada ciclo de forma sencilla, mientras que el inversor de giro ayuda a mantener resultados homogéneos en las diferentes bandejas.

Este horno panadería gusta

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