FM Horno Mixto de Panadería STB 606 M Gas

El Horno Mixto de Panadería STB 610 M Gas de FM es un horno de cocción mixta de gas diseñado para panadería, pastelería y obradores que requieren un equipo de cocción preciso, robusto y sencillo de manejar. Su sistema de horneado combina control manual, humedad regulable, turbina bidireccional e interior en acero inoxidable AISI 304 para trabajar masas, piezas fermentadas y elaboraciones gastronómicas con una cocción homogénea.

Este horno mixto de panadería permite ajustar de forma directa la temperatura, el tiempo y la inyección de humedad, manteniendo un manejo intuitivo incluso en jornadas de trabajo continuadas. La compatibilidad con bandejas 60 x 40 cm y GN 1/1 amplía su versatilidad, mientras que el quemador Premix aporta la potencia necesaria para alcanzar resultados estables en cada ciclo.

El STB 606 M Gas admite 6 bandejas y ofrece cocción mixta a gas con control manual.

Sus principales características son:

• Horno de cocción mixta de gas con capacidad para 6 bandejas 60 x 40 cm o 6 bandejas GN 1/1.
• Control manual mediante mandos para temperatura, tiempo y porcentaje de humedad.
• Inyección de humedad regulable de 0 a 100 %, adecuada para procesos de panadería que requieren una aportación fina de vapor.
• Regulación manual de temperatura hasta 250 °C.
• Temporizador regulable hasta 120 minutos y modo continuo para funcionamiento ininterrumpido.
• Turbina bidireccional con inversión de giro para favorecer una cocción uniforme.
• Control manual de chimenea para conservar o extraer la humedad de la cámara de cocción.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304, resistente y duradera.
• Guías en L de doble posición para adaptar el uso al formato de bandeja empleado.
• Puerta con doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso de cocción.
• Alarma de fin de ciclo y sensor de puerta integrados.
• Sistema de quemador Premix.
• Conexión de agua de 3/4 pulgadas.
• Termostato de seguridad incorporado.

Este producto destaca por su eficiencia energética

• Quemador Premix: optimiza la mezcla de gas y aire durante la combustión.
• Humedad regulable: adapta el aporte de agua a las necesidades de cada elaboración.
• Turbina bidireccional: favorece una distribución uniforme del aire entre las bandejas.
• Control manual: permite realizar ajustes rápidos durante la producción diaria.

Uso recomendado

Está recomendado para la cocción de pan, bollería, pastelería y productos de panadería frescos o congelados. También puede utilizarse para elaboraciones gastronómicas y procesos de regeneración, siempre dentro de los usos previstos por el fabricante. Para obtener una cocción más uniforme en productos precongelados, el manual recomienda descongelar previamente antes de introducirlos en la cámara.

Equipamiento incluido

• Control manual de temperatura.
• Regulador manual de inyección de humedad.
• Regulador de tiempo con modo continuo.
• Control manual de tiro de chimenea.
• Inversor de giro para la turbina.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para facilitar la limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua de 3/4 pulgadas.
• Termostato de seguridad.
• Sistema de quemador Premix.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Accesorios opcionales

• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Kit de primera instalación DUO Ref. 710835.
• Soporte STB 300 Ref. 710508 con dimensiones compatibles 81 x 76 x 30 cm.
• Soporte STB 650 Ref. 710509 con dimensiones compatibles 81 x 76 x 65 cm y 6 guías.
• Soporte STB 850 Ref. 710510 con dimensiones compatibles 81 x 76 x 85 cm y 8 guías.
• Kit condensador de vapores STB M Ref. 710517 con dimensiones 51 x 35 x 31,5 cm.
• Kit de superposición STB ELECT/GAS Ref. 710707.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710493.
• Tipo de producto horno mixto de panadería a gas.
• Capacidad de bandejas 6 x 60 x 40 cm o 6 x GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 71 x 50 x 55 cm.
• Dimensiones externas 88 x 98,5 x 85 cm.
• Potencia eléctrica 0,65 kW.
• Potencia de gas 14 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso neto 130 kg.
• Peso bruto con embalaje 140 kg.
• Voltaje 230 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión eléctrica Schuko monofásico.
• Alimentación eléctrica monofásica 1F + N + T.
• Conexión de gas 3/4 pulgadas.
• Conexión de toma de agua 3/4 pulgadas.
• Desagüe 4 cm.
• Salida de gases de cámara de cocción 5 cm.
• Salida de gases de cámara de combustión 5 cm.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Presión de entrada G20 20 mbar.
• Presión de entrada G25 25 mbar.
• Presión de entrada G31 37 mbar.
• Consumo estimado G20 1,48 m³/h.
• Consumo estimado G31 1,09 kg/h.
• Certificación CE incluida.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos técnicos autorizados. Comprobar que el tipo de gas y la presión coinciden con la configuración del horno, suministrado para GLP G30 o G31 salvo petición expresa.
La conexión debe utilizar tubo flexible, uniones de 3/4 pulgadas y llave de corte, evitando calor, tensión, torsión o aplastamiento.
Evacuar los gases de combustión al exterior mediante chimenea de tiro natural o campana. La salida de vapor debe ser vertical, recta y no superar 50 cm.
Instalar filtro antical y válvula antirretorno. El agua debe entrar a 1-3 bar y a un máximo de 30 °C.
La carga máxima es de 30 kg, sin superar 15 kg por rack. Utilizar manoplas térmicas, no introducir productos con alta concentración alcohólica y limpiar el horno desconectado y frío, sin productos abrasivos, inflamables, agresivos o ácidos.

Cocción mixta a gas con un manejo directo

El STB 606 M Gas es una alternativa profesional para obradores que prefieren el control manual y quieren evitar una elevada demanda eléctrica. Su capacidad intermedia, el aporte de humedad y el quemador Premix permiten trabajar con procesos de panadería variados mediante una configuración sencilla y robusta.

Este horno panadería gusta

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