FM Módulo STB Horno Mixto de Panadería

El Módulo STB de Horno Mixto de Panadería de FM es un módulo de cocción auxiliar diseñado para ampliar las posibilidades de trabajo de un horno bakery. Este equipo de horneado combina control táctil, gestión precisa de la humedad y regulación independiente de techo y suelo, lo que permite adaptar cada ciclo a elaboraciones de panadería, bollería, pastelería o pizza con un alto nivel de control.

Como horno auxiliar para panadería, incorpora funciones avanzadas orientadas a mejorar la regularidad del horneado y la gestión de recetas. Su pantalla táctil TOUCHSCREEN V5 de 5 pulgadas facilita el manejo diario, mientras que el recetario editable, las fases de cocción y la programación de encendido automático ayudan a organizar producciones con mayor precisión.

El Módulo STB amplía la serie Bakery con placa refractaria y control independiente de calor.

Sus principales características son:

• Control táctil TOUCHSCREEN V5 con pantalla de 5 pulgadas y funciones seleccionables.
• Regulación diferenciada de temperatura entre suelo y techo para ajustar el comportamiento térmico de la cámara.
• Steam Control con tiro regulable para programar la extracción de humedad del interior de la cámara de cocción.
• Hasta 6 fases de cocción para desarrollar procesos escalonados con mayor precisión.
• Recetario editable con capacidad para almacenar hasta 99 recetas con imágenes.
• Programación de encendido automático para preparar el equipo antes del inicio del servicio o de la producción.
• Ciclos especiales integrados para fermentación, regeneración o enfriamiento.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada dentro de la cámara tras la planificación de una receta.
• Modo ahorro de energía para optimizar el consumo durante el uso.
• Conexión USB/HACCP indicada en el panel de conexionado del equipo.
• Placa refractaria con superficie útil de cocción amplia para elaboraciones de panadería y pastelería.

Este producto destaca por su eficiencia

• Modo de ahorro: reduce el consumo durante los periodos de menor actividad.
• Control independiente: ajusta el calor del suelo y el techo según cada elaboración.
• Recetario programable: estandariza los procesos y agiliza la producción diaria.
• Encendido automático: permite preparar el equipo antes de comenzar el trabajo.

Uso recomendado

Este módulo está indicado para ampliar la capacidad y la versatilidad de cocción de un horno bakery. Resulta adecuado para elaborar pan fresco, bollería, piezas de pastelería y pizza, especialmente cuando se necesita trabajar con control independiente de calor superior e inferior, gestión de humedad y recetas programables.

Equipamiento incluido

• Panel de control táctil TOUCHSCREEN V5.
• Placa refractaria con superficie de cocción.
• Sistema Steam Control con tiro regulable.
• Recetario editable.
• Programación de encendido automático.
• Modo ahorro de energía.
• Ciclos especiales de fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Modo Hold para mantenimiento de temperatura tras la receta.

Accesorios opcionales

• Kit 1ª instalación.
• Humidificador.
• Kit de superposición para Módulo STB.
• Kit carbón activo.
• Soportes para campanas.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710580.
• Dimensiones internas 67 x 56 x 18 cm.
• Dimensiones externas 88 x 94,5 x 38,5 cm.
• Superficie útil de cocción 67 x 52,5 cm.
• Potencia eléctrica 5,4 kW.
• Potencia térmica nominal 5,4 kW.
• Potencia total 5,4 kW.
• Temperatura máxima hasta 350 °C.
• Peso neto 145 kg.
• Peso bruto con embalaje 156 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Tensión de alimentación 400 Voltios trifásica.
• Cable de alimentación manguera 3F + N + T de 4 mm².
• Nivel de presión sonoro inferior a 70 dB.
• Conexión de toma de agua 3/4 pulgadas.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.

Información importante

El equipo requiere alimentación trifásica 3F + N + T a 400 Voltios y dispone de conexión de toma de agua 3/4 pulgadas, salida de gases calientes Ø 5 cm y una separación de seguridad indicada de al menos 12 cm. Estas condiciones deben contemplarse antes de ubicar e instalar el módulo.

Amplía la producción Bakery con cocción sobre placa

El Módulo STB aporta una superficie refractaria y un control específico de suelo y techo para elaboraciones que requieren un tratamiento diferente al de un horno de convección. Es una solución profesional para ampliar una instalación Bakery y diversificar la producción sin incorporar un equipo independiente ajeno a la serie.

Este horno panadería gusta

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