FM Horno Mixto Panadería STB 606 V7 Gas

El Horno Mixto de Panadería STB 606 V7 Gas de FM es un horno mixto de panadería diseñado para trabajar con precisión en procesos de horneado, fermentación, regeneración y mantenimiento. Este equipo de cocción combina alimentación a gas, control táctil V7 y sistemas específicos de gestión de humedad y ventilación para adaptar cada ciclo a masas, bollería, pan precocido y elaboraciones gastronómicas.

Como sistema de horneado para obrador, integra una cámara de acero inoxidable AISI 304, compatibilidad con bandejas 60 x 40 cm y formato GN 1/1, además de funciones avanzadas para organizar producciones con distintas bandejas dentro de la misma cámara. Su enfoque se centra en la regularidad del resultado, la facilidad de manejo y la estabilidad del proceso en servicios con rotación constante.

El STB 606 V7 Gas admite 6 bandejas y aporta cocción inteligente a gas a la serie Bakery.

Sus principales características son:

• Control táctil V7 con pantalla de 7 pulgadas para un manejo ágil e intuitivo de las funciones del horno.
• Clima Control con inyección de humedad regulada por tiempo, pensada para adaptar el ambiente de cámara a procesos de panadería.
• Steam Control para programar la extracción de humedad del interior de la cámara de cocción.
• Fan Control con ajuste de velocidad de turbina bidireccional para favorecer una cocción homogénea en las bandejas.
• Quemador Premix de gas, integrado en el sistema de cocción del modelo.
• Precalentamiento con distintos niveles de acondicionamiento de la cámara antes del horneado.
• Funciones Multicook y All On Time para trabajar con varias bandejas y coordinar la retirada o finalización de las elaboraciones.
• Recetario de panadería con programas adaptados a distintas elaboraciones y posibilidad de almacenar recetas con fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados como fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada dentro de la cámara tras finalizar una receta.
• Planificación semanal de encendidos, recetas y ciclos compatibles con la programación del equipo.
• Guías en L de doble posición, preparadas para ajustar el formato de bandeja utilizado.
• Vidrio abatible para facilitar la limpieza interior de la puerta.
• Registro HACCP mediante conexión USB, útil para descargar datos de procesos y controles.

Este producto destaca por su eficiencia energética

• Quemador Premix: optimiza la mezcla de gas y aire durante la combustión.
• Cocción multibandeja: permite preparar distintas elaboraciones en un mismo ciclo.
• Fan Control: adapta la circulación del aire al tipo de producto y acabado.
• Planificación semanal: reduce tiempos improductivos y mejora la organización del obrador.

Uso recomendado

Recomendado para obradores, panaderías, pastelerías, cocinas centrales, cafeterías con producción propia y negocios que trabajen con pan, bollería, masas fermentadas, producto precocido o elaboraciones gastronómicas en bandejas. Su capacidad y su control V7 permiten preparar diferentes recetas con parámetros definidos, mantener productos tras la cocción y coordinar cargas cuando se necesita una producción ordenada.

Equipamiento incluido

• Pantalla táctil V7 de 7 pulgadas.
• Iluminación interior LED.
• Doble cristal abatible para facilitar la limpieza.
• Puerto USB para recetas, registros HACCP y software.
• Inversor de giro.
• Control de tiro manual.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Conexión de agua de 3/4 pulgadas.
• Termostato de seguridad.
• Sistema de quemador Premix.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L de doble posición.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Lavado automático Ref. 710141.
• Sonda multipunto Ref. 710620.
• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Kit depósito frontal Ref. 710872.
• Kit de primera instalación DUO Ref. 710835.
• Soporte STB 300 Ref. 710508.
• Soporte STB 650 Ref. 710509.
• Soporte STB 850 Ref. 710510.
• Kit condensador de vapores STB ELECT/GAS Ref. 710707.
• Kit instalación gas Ref. 710442.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710494.
• Tipo de producto horno mixto de panadería a gas.
• Capacidad 6 bandejas 60 x 40 cm o 6 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 71 x 50 x 55 cm.
• Dimensiones externas 88 x 98,5 x 85 cm.
• Potencia eléctrica nominal 0,65 kW.
• Potencia de gas 14 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 130 kg.
• Peso bruto con embalaje 140 kg.
• Tensión de alimentación 230 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión eléctrica Schuko monofásica.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Conexión de agua 3/4 pulgadas.
• Conexión de gas 3/4 pulgadas.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases de cámara de cocción Ø 5 cm.
• Salida de gases de cámara de combustión Ø 5 cm.
• Adaptador incluido para salida de gases de combustión Ø 10 cm.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Carga máxima total 30 kg.
• Carga máxima por bandeja 15 kg.
• Certificación CE.

Producción Bakery con la eficiencia de un quemador Premix

El STB 606 V7 Gas está pensado para obradores que necesitan automatización avanzada y prefieren una fuente térmica a gas. Su capacidad intermedia, la cocción multibandeja y el control de humedad permiten estandarizar recetas y aumentar la productividad sin recurrir a modelos de mayor tamaño.

Este horno panadería gusta

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