FM Horno Mixto Panadería STB 616 M T

El Horno Mixto de Carro de Panadería STB 616 M T de FM es un horno mixto de carro concebido para procesos de panadería y obrador con elevada carga de trabajo. Este equipo de cocción combina una cámara robusta en acero inoxidable AISI 304, control manual directo e inyección de humedad regulable, ofreciendo un sistema de horneado sencillo de manejar y orientado a resultados constantes en elaboraciones de pan, bollería y pastelería.

Su formato de gran capacidad permite trabajar con hasta 16 bandejas 600 x 400 en posición transversal, manteniendo una separación uniforme entre niveles. La turbina bidireccional con inversor de giro favorece una distribución homogénea del calor dentro de la cámara, mientras que el control manual de temperatura, tiempo, humedad y tiro permite adaptar cada ciclo a las necesidades de cada masa o elaboración.

El STB 616 M T es un horno manual de carro para 16 bandejas y producciones intensivas de panadería.

Sus principales características son:

• Horno mixto de carro para panadería con capacidad para 16 bandejas 600 x 400.
• Control manual para ajustar temperatura, tiempo de cocción e inyección de humedad de forma directa.
• Regulación de temperatura de la cámara entre 0 y 250 °C.
• Regulación de inyección de humedad de 0 a 100%.
• Temporizador de cocción de 0 a 120 minutos y modo continuo para ciclos prolongados.
• Control manual de chimenea para conservar o extraer humedad de la cámara de cocción.
• Turbina bidireccional con inversor de giro para favorecer una cocción uniforme.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304, resistente y adecuada para uso intensivo.
• Guías en L de doble posición para adaptar la colocación de las bandejas.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso.
• Sensor de puerta, alarma de fin de ciclo y termostato de seguridad.
• Conexión de agua integrada para el sistema de humedad.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• El carro agiliza la carga y descarga de las elaboraciones.
• La capacidad para 16 bandejas aumenta la producción por ciclo.
• El inversor de giro favorece una cocción uniforme entre niveles.
• La humedad regulable amplía las posibilidades de elaboración.

Uso recomendado

Está recomendado para obradores, panaderías y pastelerías que necesitan un horno de panadería de gran capacidad para pan fresco, pan congelado, bollería, masas fermentadas y elaboraciones gastronómicas. Su sistema de cocción mixta con humedad regulable lo hace adecuado para procesos en los que el control del vapor y la uniformidad de cocción resultan determinantes.

Equipamiento incluido

• Control manual.
• Inversor de giro.
• Control de tiro manual.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua 3/4”.
• Termostato de seguridad.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Accesorios opcionales

• Kit de primera instalación, referencia 710832.
• Kit condensador de vapores STG 201, referencia 710582.
• Campana STG 2/1, referencia 710585.
• Kit de carbón activo, referencia 710907.

Especificaciones técnicas

• Referencia 711049.
• Capacidad 16 bandejas 600 x 400.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 70 x 50 x 148 cm.
• Dimensiones externas 88 x 91,5 x 186,5 cm.
• Potencia eléctrica 26,25 kW.
• Potencia térmica nominal 25 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso neto 252 kg.
• Peso bruto con embalaje 272 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Cable de alimentación manguera 3F + N + T 10 mm².
• Conexión de toma de agua 3/4”.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Apertura de puerta 170°.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos técnicos cualificados, siempre con el horno desconectado. Requiere una línea eléctrica propia, conexión fija y protecciones correctamente dimensionadas.

La entrada de agua debe funcionar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe resistir temperaturas de hasta 95 °C y mantener una pendiente mínima del 4 %.

La salida de vapor debe ser vertical, lo más recta posible y no superar 50 cm. El horno no puede instalarse empotrado y debe funcionar entre 5 y 35 °C, con una humedad máxima del 70 %.

Gran capacidad con un manejo directo y sencillo

El STB 616 M T combina el formato panadero de 600 x 400 mm con la productividad de un sistema de carro. Su capacidad para 16 bandejas, la regulación de humedad y el inversor de giro ayudan a organizar grandes producciones y mantener resultados homogéneos.

Este horno panadería gusta

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