FM Horno Mixto de Panadería STB 606 V7

El Horno Mixto de Panadería STB 606 V7 de FM es un horno mixto eléctrico diseñado para trabajar con bandejas de pastelería 600 x 400 y gastronorm GN 1/1, ofreciendo un sistema de horneado versátil para panadería, bollería, pastelería y elaboraciones gastronómicas. Su panel TOUCHSCREEN V7 de 7" concentra la gestión de recetas, fases, humedad, ventilación y vapor en una interfaz táctil intuitiva, lo que permite ajustar cada ciclo con precisión y mantener una cocción uniforme en toda la cámara.

Este equipo de cocción combina calor seco, vapor y cocción mixta, integrando funciones avanzadas como Clima Control, Steam Control, Fan Control, Multicook y All On Time. Gracias a su cámara interior en acero inoxidable AISI 304, su ventilador bidireccional y la regulación de velocidad, el horno permite adaptar el tratamiento térmico a masas, piezas delicadas, regeneraciones, fermentaciones y productos que requieren un acabado homogéneo.

El STB 606 V7 es un modelo táctil de seis bandejas para producciones pequeñas o intermedias.

Sus principales características son:

• Panel de control digital TOUCHSCREEN V7 con pantalla táctil de 7".
• Capacidad para 6 bandejas 600 x 400 o GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal para optimizar el aprovechamiento de la cámara.
• 3 modos de cocción disponibles: calor seco, vapor y mixto.
• Clima Control para regular la inyección de humedad por tiempo.
• Steam Control para programar la extracción de humedad de la cámara de cocción.
• Fan Control con hasta 10 niveles de velocidad de turbina bidireccional.
• 3 tipos de precalentamiento seleccionables según la necesidad de trabajo.
• Programación de hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Funciones Multicook y All On Time para gestionar varias bandejas con tiempos diferentes o finalización simultánea.
• Ciclos especiales integrados, como fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada tras la planificación de una receta.
• Planificación semanal de encendidos, lavados y recetas.
• Registro de datos HACCP mediante conexión USB.
• Inversor de giro para favorecer la uniformidad de cocción.
• Alarma de fin de ciclo y sensor de puerta.
• Micro de puerta y termostato de seguridad.
• Lámpara interior LED para mejorar la visibilidad de la cámara.
• Vidrio abatible para facilitar la limpieza.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable 304 AISI.
• Conexión de agua 3/4".

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La capacidad para seis bandejas aumenta la producción por ciclo.
• Multicook permite preparar diferentes elaboraciones simultáneamente.
• La programación de recetas ayuda a estandarizar los resultados.
• El control de humedad amplía las posibilidades de elaboración.

Uso recomendado

Recomendado para panaderías, pastelerías, obradores, cafeterías con elaboración propia, restaurantes y cocinas que necesitan un horno mixto con control preciso de humedad y vapor. Es adecuado para cocer pan fresco o congelado, bollería, masas fermentadas, piezas de pastelería, gratinados, asados, regeneración de productos refrigerados o congelados, mantenimiento en temperatura y ciclos de fermentación controlada.

Equipamiento incluido

• Control TOUCHSCREEN V7.
• Inversor de giro.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua 3/4".
• Termostato de seguridad.
• Puerto USB para registro HACCP.
• Cámara interior en acero inoxidable 304 AISI.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Autolimpieza Ref. 710141.
• Kit sonda multipunto Ref. 710620.
• Kit sonda extraíble al vacío Ref. 710376.
• Soporte STB 300 Ref. 710508 con dimensiones 81 x 76 x 30 cm.
• Soporte STB 650 Ref. 710509 con dimensiones 81 x 76 x 65 cm y 6 guías.
• Soporte STB 850 Ref. 710510 con dimensiones 81 x 76 x 85 cm y 8 guías.
• Campana STB V7 Ref. 710515 con dimensiones 88 x 155 x 31,5 cm.
• Campana STB V7 DUO Ref. 710757 con dimensiones 88 x 155 x 31,5 cm.
• Kit carbón activo Ref. 710907 con dimensiones 49,6 x 53,8 x 8,1 cm.
• Kit condensador de vapores STB V7 Ref. 710518 con dimensiones 51 x 35 x 31,5 cm.
• Kit de superposición STB V7 Ref. 710519 con dimensiones 88 x 93,5 x 10 cm.
• Kit de superposición DUO Ref. 710835.
• Kit depósito frontal productos de limpieza Ref. 710872 con dimensiones 51 x 35 x 31,5 cm.
• Detergente 5 kg Ref. 870H02.
• Abrillantador 5 kg Ref. 870H03.
• Detergente 10 kg Ref. 870H08.
• Abrillantador 10 kg Ref. 870H09.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710492.
• Tipo de producto horno mixto de panadería.
• Capacidad 6 bandejas 600 x 400 o GN 1/1.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Posición de bandeja transversal.
• Dimensiones internas 71 x 50 x 55 cm.
• Dimensiones externas 88 x 95,5 x 83,5 cm.
• Potencia eléctrica 10,65 kW.
• Potencia térmica nominal 10 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 112 kg.
• Peso bruto con embalaje 122 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Cable de alimentación manguera 3F + N + T 4 mm².
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Conexión de agua 3/4".
• Desagüe Ø40 mm.
• Salida de gases calientes Ø80 mm.
• Certificado CE.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos técnicos cualificados, con el horno desconectado y comprobando previamente la red eléctrica.

La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe ser resistente al calor y mantener una pendiente mínima del 4 %.

La salida de vapor debe ser vertical, lo más recta posible y no superar 50 cm. El horno no puede instalarse empotrado y debe mantener 12 cm de separación general o 70 cm respecto a fuentes de calor y materiales combustibles.

Mayor capacidad y precisión para el obrador profesional

El STB 606 V7 amplía la producción hasta seis bandejas sin renunciar al formato compacto de la Serie ST Bakery. Su control táctil, la gestión de humedad y las funciones Multicook y All On Time ayudan a organizar el trabajo y conseguir resultados homogéneos.

Este horno panadería gusta

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