FM Horno Convección RXD 604 Plus V2. 4

El Horno Convección RXD 604 Plus V2 4 de FM es un horno eléctrico profesional con capacidad para 4 bandejas de 600 x 400 mm o GN 1/1. Su control digital, gestión de humedad y recetario permiten automatizar elaboraciones y mantener resultados uniformes en panaderías, pastelerías y obradores.

El horno RXD 604 Plus V2.4 es un horno eléctrico profesional con capacidad para 4 bandejas de 600 x 400 mm o GN 1/1. Su control digital, gestión de humedad y recetario permiten automatizar elaboraciones y mantener resultados uniformes en panaderías, pastelerías y obradores.

Sus principales características son:

• Control digital V2.4 con pantalla TFT EasyPad Control para una gestión sencilla y precisa de la cocción.
• Capacidad para 4 bandejas 60 x 40 cm o 4 bandejas GN 1/1.
• Inyección de humedad con ajuste programable para adaptar la humedad durante la cocción.
• Precalentamiento automático para preparar la cámara antes de introducir el producto.
• Función de enfriamiento para reducir la temperatura de la cámara y agilizar cambios de proceso.
• Velocidad de turbina ajustable en 2 niveles para modificar la circulación de aire según la elaboración.
• Inversor de giro que favorece una distribución más uniforme del calor en la cámara.
• Recetario con imágenes, nombre y categoría para una organización más cómoda de los programas de cocción.
• Programas favoritos con acceso directo a recetas de uso frecuente.
• Puerto de datos USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• QR Connect para gestionar recetas desde un dispositivo móvil mediante conexión por QR.
• Puerta con doble cristal para mejorar el aislamiento térmico.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 430.
• Maneta ergonómica de diseño redondeado para mejorar el agarre y la comodidad de uso.
• Alarma de fin de ciclo, micro de puerta y termostato de seguridad.

Este producto destaca por su eficiencia

• El control digital permite programar con precisión los parámetros de cocción.
• Los cuatro niveles de humedad facilitan la adaptación a diferentes productos.
• Las dos velocidades de ventilación ayudan a proteger las elaboraciones delicadas.
• El recetario, los favoritos y la conexión QR agilizan el trabajo diario.

Uso recomendado

Recomendado para cocciones por convección, horneado, regeneración y procesos con humedad controlada en cocinas de producción, restaurantes, cafeterías, obradores y espacios donde se trabajen bandejas 60 x 40 cm o GN 1/1. Es adecuado para elaboraciones como pan, bollería, pastelería, carnes, pescados, verduras, guarniciones y productos frescos o congelados que requieran una circulación de aire estable y un control preciso de temperatura y tiempo.

Equipamiento incluido

• 4 parrillas.

Accesorios opcionales

• Kit de 1ª instalación Ref. 710978.
• Cambio a monofásico 230 Voltios Ref. 999H01.

Especificaciones técnicas

• Referencia 711068.
• Dimensiones internas 68 x 47 x 36,5 cm.
• Dimensiones externas 82 x 78 x 57 cm.
• Potencia eléctrica 6,3 kW.
• Temperatura máxima 260 °C.
• Peso 64 kg.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Capacidad de bandejas 4 x 60 x 40 cm o 4 x GN 1/1.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dotación 4 parrillas.

Información importante

La instalación, puesta en marcha y mantenimiento del horno deben ser realizados por personal cualificado y conforme a las características técnicas indicadas por el fabricante y a la normativa vigente. 

El equipo incorpora humidificación, por lo que se recomienda instalar un filtro antical en la entrada de agua y una válvula antirretorno. La conexión de entrada de agua es de 3/4" y el agua de entrada debe tener una presión comprendida entre 2 y 3 bar, con una temperatura no superior a 30 °C. Si la presión supera estos valores, debe instalarse un reductor de presión a la entrada.

Para la colocación del horno se recomienda dejar al menos 12 cm de distancia para reparación y, si existen focos de calor o elementos combustibles cercanos, la distancia de seguridad debe ser como mínimo de 70 cm. Para operaciones de mantenimiento se recomienda disponer de un espacio libre de trabajo de 50 cm. El local debe trabajar con una temperatura ambiente entre 5 °C y 35 °C y una humedad que no supere el 70%.

Gestión digital para una cocción más uniforme

El RXD 604 Plus V2.4 combina el formato profesional de 600 x 400 mm con funciones digitales que simplifican la programación y repetición de las cocciones. La humedad regulable, las dos velocidades de ventilación y la gestión de recetas ayudan a obtener resultados regulares en producciones pequeñas o intermedias.

Este horno panadería gusta

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