FM Horno Panadería STB 606 M

El Horno Mixto de Panadería STB 606 M de FM es un equipo de cocción mixto diseñado para trabajar con procesos de horneado controlados en panadería, pastelería y elaboraciones gastronómicas. Este sistema de horneado combina control manual, turbina bidireccional e inyección de humedad para ofrecer una cocción uniforme, sencilla de ajustar y adaptada a diferentes formatos de bandeja.

Su diseño funcional facilita el uso diario en obradores que necesitan precisión sin recurrir a controles complejos. La cámara en acero inoxidable AISI 304, el doble cristal abatible y la iluminación interior LED refuerzan la durabilidad, la visibilidad y la facilidad de limpieza durante cada jornada de trabajo.

El STB 606 M es un modelo manual de seis bandejas para producciones pequeñas o intermedias.

Sus principales características son:

• Control manual directo mediante mandos, pensado para ajustar temperatura, tiempo y humedad de forma sencilla.
• Inyección de humedad con sistema de pulverización diseñado para panadería, aportando humedad fina durante la cocción.
• Turbina bidireccional con inversión de giro para favorecer una distribución homogénea del calor en la cámara.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304, resistente y adecuada para un uso intensivo.
• Guías en L de doble posición, compatibles con bandejas de panadería y formato GN 1/1.
• Doble cristal abatible, que facilita el acceso al cristal interior para su limpieza.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad del producto durante el proceso.
• Extracción manual de vapor mediante control de tiro, permitiendo conservar o evacuar la humedad del interior de la cámara.
• Temporizador manual con opción de modo continuo para ciclos de cocción sin límite programado.
• Alarma de fin de ciclo y sensor de puerta integrados en el equipamiento de serie.

Uso recomendado

Está indicado para la cocción y regeneración de productos de panadería y pastelería, tanto frescos como congelados, así como para elaboraciones gastronómicas que requieran control de temperatura, ventilación y humedad. Su capacidad para 6 bandejas lo convierte en una solución versátil para obradores y panaderías que trabajan con piezas de pan, bollería, pastelería salada y otros productos horneados.

Equipamiento incluido

• Control manual.
• Inversor de giro.
• Control de tiro manual.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua ¾ pulgadas.
• Termostato de seguridad.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Accesorios opcionales

• Kit de primera instalación UNO Ref. 710832.
• Kit de primera instalación DUO Ref. 710835.
• Soporte STB 300 Ref. 710508, con dimensiones 81 x 76 x 30 cm y sin guías.
• Soporte STB 650 Ref. 710509, con dimensiones 81 x 76 x 65 cm y 6 guías.
• Soporte STB 850 Ref. 710510, con dimensiones 81 x 76 x 85 cm y 8 guías.
• Campana STB M Ref. 710514.
• Campana STB M DUO Ref. 710756.
• Kit condensador de vapores STB M Ref. 710517, con dimensiones 51 x 35 x 31,5 cm.
• Kit carbón activo Ref. 710907, con dimensiones 49,6 x 53,8 x 8,1 cm.
• Kit de superposición STB M Ref. 710689, con dimensiones 88 x 93,5 x 10 cm.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710491.
• Tipo de aparato horno mixto de panadería.
• Control manual.
• Capacidad para 6 bandejas de 60 x 40 cm o 6 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 71 x 50 x 55 cm.
• Dimensiones externas 88 x 95,5 x 83,5 cm.
• Potencia eléctrica 10,5 kW.
• Potencia térmica nominal 10 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Regulación de humedad 0 a 100%.
• Temporizador 0 a 120 minutos y modo continuo.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Tensión de alimentación 400 Voltios trifásica.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Cable de alimentación manguera 3F + N + T.
• Peso neto 105 kg.
• Peso bruto con embalaje 115 kg.
• Nivel de presión sonoro inferior a 70 dB.
• Conexión de toma de agua ¾ pulgadas.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Certificado CE.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos profesionales, siempre con el horno desconectado. 

La entrada de agua debe funcionar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe resistir altas temperaturas y mantener una pendiente mínima del 4 %.

La salida de vapor debe ser vertical, lo más recta posible y no superar 50 cm. El horno no puede instalarse empotrado y debe funcionar en ambientes de 5 a 35 °C, con una humedad máxima del 70 %.

Control directo y humedad regulable para el obrador

El STB 606 M combina capacidad para seis bandejas, regulación de humedad e inversor de giro. Sus mandos manuales permiten controlar cada ciclo de forma sencilla, convirtiéndolo en una solución práctica para obradores que buscan precisión sin necesidad de programación táctil.

Este horno panadería gusta

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