Sammic Abatidor de Temperatura AT-3 GN 2/3 PW

El Abatidor de Temperatura AT-3 de Sammic es un equipo de enfriamiento rápido diseñado para mejorar la conservación de elaboraciones recién preparadas, manteniendo su calidad, textura y propiedades originales. Este abatidor profesional combina abatimiento, ultracongelación y conservación automática en un formato compacto, con un panel avanzado que permite trabajar por temperatura, por tiempo o mediante sonda al corazón.

Como abatidor de temperatura y ultracongelador rápido, permite reducir de forma controlada la temperatura de las elaboraciones, inhibir la proliferación bacteriana y evitar la deshidratación por evaporación. Su construcción en acero inoxidable, el flujo de aire indirecto y el uso de refrigerante R290 lo convierten en una solución fiable para procesos de conservación, producción anticipada y organización del trabajo diario.

El AT-3 2/3 PW Sammic admite 3 bandejas GN 2/3 y mantiene el control programable de la gama AT PW.

Sus principales características son:

• Abatimiento rápido hasta 3 °C para conservar las cualidades originales de las elaboraciones durante varios días.
• Ultracongelación hasta -18 °C en el centro del producto, pensada para evitar la formación de macrocristales y mantener la consistencia tras la descongelación.
• Conservación automática a la temperatura de mantenimiento programada al finalizar cada función.
• Fabricado en acero inoxidable con protección catódica, higiénico y fácil de limpiar.
• Aislamiento mediante espuma de poliuretano expandido en agua, libre de CFC y HCFC.
• Compresor de alta potencia para favorecer un enfriamiento rápido y estable.
• Flujo de aire indirecto para un tratamiento más uniforme de las elaboraciones.
• Motor integrado para una instalación compacta y funcional.
• Refrigerante R290 de bajo contenido en GWP.
• Evaporadores tratados con cataforesis para reducir olores y moho, favoreciendo el rendimiento y la durabilidad.
• Panel de control avanzado con ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
• Función HARD para refrigeración rápida y función SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
• Conectividad Wifi para controlar los procesos mediante la app gratuita EVConnect.
• Ciclos especiales de preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento de helado.
• Otros ciclos opcionales disponibles, como descongelación, esterilización del interior y enfriamiento por sonda al corazón.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• Permite anticipar elaboraciones y organizar pequeñas producciones por lotes.
• Los ciclos memorizados simplifican la repetición de los procesos habituales.
• La conservación automática reduce la necesidad de intervenir inmediatamente al finalizar.
• El enfriamiento rápido ayuda a limitar la deshidratación y la merma de los alimentos.

Uso recomendado

Está recomendado para trabajar con pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres y panadería. También resulta útil en procesos específicos como la sanitización de pescado crudo, el endurecimiento del helado y la conservación de elaboraciones que requieren un descenso rápido de temperatura antes de su almacenamiento o servicio posterior.

Equipamiento incluido

• Sonda al corazón.
• Conectividad Wifi.

Especificaciones técnicas

• Capacidad para recipientes GN 2/3 3 unidades.
• Paso entre bandejas 7 cm.
• Capacidad de abatimiento de 90 °C a 3 °C en 90 minutos 7 kg.
• Capacidad de ultracongelación de 90 °C a -18 °C en 240 minutos 5 kg.
• Consumo 0,5 kW.
• Alimentación eléctrica 230 Voltios / 50-60 Hz / 1~.
• Dimensiones internas 34 x 36,2 x 27 cm.
• Dimensiones exteriores 60 x 66,4 x 40 cm.
• Peso neto 42 kg.
• Dimensiones del embalaje 65 x 70 x 55 cm.
• Peso bruto 49 kg.

Abatimiento profesional ajustado al espacio de tu cocina

El AT-3 2/3 PW es una opción para negocios que necesitan procesar pequeñas cantidades y aprovechar el espacio disponible. Dentro de la gama AT PW, su formato GN 2/3 permite reducir el tamaño del equipo manteniendo funciones de programación, control por sonda y supervisión conectada. Facilita incorporar el abatimiento a una producción diaria de volumen reducido.

Este abatidor nos gusta

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