Fagor Abatidor Temperatura Concept CBC-031 HC

El Abatidor de temperatura Concept CBC-031 HC de Fagor responde a la necesidad del mercado de simplificar y crear una gama económica donde se ofrece una tecnología fundamental.

Sus características son las siguientes: 

• Control electrónico capacitivo intuitivo de 2,8" con ciclos de enfriamiento y congelación controlables por tiempo o por temperatura.
• 2 modos manuales de enfriamiento:
  • Ciclo duro: ciclo de congelación por defecto. Ejecuta el ciclo y mantiene una temperatura constante de -20°C.
  • Ciclo suave: ciclo de refrigeración por defecto. Ejecuta un ciclo inicial y mantiene una temperatura constante de 0°C.
• 3 ciclos adicionales de preenfriamiento, higienización del pescado y endurecimiento del helado.
• Capacidad para almacenar hasta 20 recetas personalizadas.
• Incluye sonda de aguja para controlar la temperatura al corazón.

Sus ventajas son:

• Higiene y seguridad: todos los productos alimenticios orgánicos frescos contienen una carga bacteriana natural que, en condiciones ambientales favorables (temperatura y humedad), se multiplica produciendo efectos nocivos para la salud del consumidor. El abatimiento del producto cocinado no sólo previene la proliferación bacteriana sino que también prolonga el tiempo de conservación del producto, evitando la pérdida de sabor y aroma. La calidad del alimento no se ve afectada, ampliando el tiempo de almacenamiento del producto.
• Agiliza en trabajo: permiten preparar una gran cantidad de producto y, una vez abatido, se puede consumir en un plazo de 5-7 días, mientras que la duración del producto congelado puede extenderse a varios meses, manteniendo las condiciones organolépticas del alimento.
• Ahorra tiempo: la preparación anticipada de los alimentos y el abatimiento de los mismos permite a las cocinas ofrecer un menú más amplio y variado cuando se requiere.
• Calidad: la rápida reducción de la temperatura permite conservar el contenido de humedad de los alimentos y evitar la proliferación bacteriana normal.

Ciclos:

• Abatimiento de +90 a +3 ºC en 90 minutos.
• Congelación de +90 a -18 ºC en 240 minutos.

Abatimiento de Refrigeración:

• Ciclo suave (Estándar) - 90‘: el ciclo adecuado para alimentos de pequeño tamaño, ligeros y finos.
• Ciclo fuerte (Intensivo) - 90‘ :es adecuado para productos de alta densidad o tamaño grueso, así como para preparar comida envasada.

Abatimiento de congelación:

• Ciclo suave (Estándar) - 240‘: este ciclo congela el alimento de forma muy homogénea, por lo que es adecuado para comidas que no deben sufrir saltos bruscos de temperatura, o que están confeccionadas con distintos ingredientes.
• Ciclo fuerte (Intensivo) - 240‘: es el ciclo ideal para congelar comidas semi-acabadas o platos semipreparados. También es el adecuado para alimentos crudos. Permite mantener stock de productos congelados durante mucho tiempo, para usarlo en el transcurso del año.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad 3 bandejas GN 1/1 o 3 bandejas 60 x 40 cm.
• Distancia entre bandejas 65 mm.
• Aislamiento 60 mm.
• Dimensiones 59 x 70 x 52 cm.
• Producción abatimiento 12 kg.
• Producción congelación 6 kg.
• Voltaje 220-240 V.
• Potencia eléctrica 410 W.
• Potencia frigorífica 565 W.
• Refrigerante ecológico R290.