Docriluc Abatidor de Temperatura DA3N

El Abatidor de Temperatura DA3N de Docriluc dispone de gestión avanzada de funciones e incluye ciclos de abatimiento y congelación Hard/Soft. Con capacidad para 3 bandejas GN 1/1. Bandejas no incluidas.

Es un equipo de abatimiento profesional de última generación, diseñado para reducir rápidamente la temperatura de los alimentos garantizando la conservación de sus propiedades nutricionales, físicas y químicas. Este sistema de enfriamiento rápido permite cumplir con las normativas HACCP más exigentes del sector alimentario.

Sus principales características son:

• Construcción exterior en acero inoxidable AISI-304, excepto respaldo.
• Interior completamente en acero inoxidable AISI-304 para garantizar higiene total.
• Encimera en acero inoxidable AISI-304.
• Puerta con cierre automático y burlete magnético que permanecen abiertas al superar los 90 grados.
• Capacidad para bandejas GN1/1.
• Aislamiento en poliuretano inyectado de 40 kg/m³ con cero ODP y GWP.
• Sistema de refrigeración ventilado.
• Evaporador con recubrimiento epoxi anticorrosivo.
• Condensación ventilada.
• Válvula de expansión.
• Microrruptor apertura de puerta inductivo.
• Sonda de pincho desmontable y calefactada.
• Conectividad RS-485 y USB.
• Panel de control gráfico con pantalla táctil TFT de 5 pulgadas con protección IP65.
• Gestión de ciclos por tiempo o temperatura.
• Test de correcta inserción de sonda (gestión por temperatura).
• Grabación de datos HACCP, visualizables en pantalla o descargables por puerto USB en formato CSV.
• Descarche por resistencia al inicio del ciclo, optimizado por temperatura.
• Eficiente gestión del consumo de energía.

Las cubetas no están incluidas.

Equipamiento incluido

• Sonda pincho desmontable y calefactada para control preciso de temperatura.
• Panel de control táctil TFT de 5 pulgadas con interfaz intuitiva.
• Puerto USB para descarga de registros en formato CSV.

Uso recomendado

Este abatidor profesional está especialmente diseñado para cocinas industriales, restaurantes, caterings y obradores que requieren procesos de enfriamiento rápido y congelación ultrarrápida. Permite realizar ciclos de abatimiento positivo de +90 °C a +3 °C y ciclos de congelación de +90 °C a -18 °C, manteniendo las características organolépticas de los alimentos. Su sistema de enfriamiento ultrarrápido es ideal para cumplir con los protocolos HACCP y garantizar la seguridad alimentaria en establecimientos con alta producción.

Ciclos:

• 4 Combinaciones estándar de abatimiento.
• Ciclos de abatimiento y congelación “hard/soft“.
• Ciclo sonda.
• Ciclo tiempo.
• Múltiples programas personalizables.
• Programación de ciclo continuo por temperatura o tiempo.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad para 3 bandejas GN 1/1 con profundidad 4 cm.
• Producción abatimiento +90 °C a +3 °C en 120 minutos 10 kg.
• Producción congelación +90 °C a -18 °C en 270 minutos 6,8 kg.
• Dimensiones 71,5 x 70 x 52 cm.
• Distancia entre niveles 7 cm.
• Volumen interior 42 litros.
• Potencia frigorífica 694 kW.
• Consumo eléctrico 1.100 kW.
• Tensión monofásica 230V 50Hz.
• Gas refrigerante ecológico R-290.