Afinox Abatidor Infinity 10 GN 2/1

El Abatidor Infinity 10 GN 2/1 de Afinox es un solo aparato multifunción. Permite abatir, congelar, descongelar, fermentar y cocer a baja temperatura. 

Este modelo de abatidor de temperatura es una pieza esencial para conservar los alimentos. Mantiene sus propiedades organolépticas.

Está recomendado en sectores de Pastelería, Panadería, Heladería, Restauración y Catering. Tiene capacidad para 10 bandejas GN 2/1.

Sus características son las siguientes:

• Abatimiento rápido de la temperatura. 
• Congelación rápida. 
• Descongelación rápida y controlada. Descongela hasta un 75 % más rápido. Sin riesgos de proliferación bacteriana, gracias  a la tecnología de esterilización, sin oxidación ni pérdida de peso.
• Fermentación controlada de productos a hornear. Dispone de ventilación regulable, garantizando uniformidad en el producto.
• Cocción a baja temperatura. Es garantía de un producto sano y gustoso, los alimentos permanecen tiernos y con un color uniforme. Reduce el consumo de energía en un 50% respecto a la cocción a baja temperatura en un horno.
• Ciclo combinado.  Realiza ciclos seguidos sin intervención manual. Permite programarlo durante la noche. Por ejemplo descongelando croissants y después hacerlos fermentar. 
• Mandos fáciles de utilizar. Con pantalla Touch Screen de 9”, con 16 millones de colores. El panel integra ciclos manuales o automáticos para diferentes tipos de alimentos. 
• Puerto USB para cargar y descargar recetas.
• Acceso a datos HACCP en tiempo real y actualizaciones de software.
• WiFi y Bluetooth para la conexión al software de supervisión para la monitorización constante de los valores HACCP.
• Conectividad desde cualquier lugar mediante el sistema Evocloud para supervisar el curso de cocción y abatimiento en tiempo real.
• Control preciso de temperatura mediante sonda multipunto, térmica e inalámbrica.

Ciclos:

• Abatimiento.
• Congelación.
• Descongelación.
• Conservación.
• Fermentación.

Modelos disponibles:

Infinity 10 2/1

• Capacidad para 10 bandejas GN 2/1.
• Capacidad de abatimiento 70 kg/90 min.
• Capacidad de congelación 50 kg/240 min.
• Dimensiones 102 x 98,4 x 184,3 cm. 

Ventajas de los Abatidores de Temperatura de Afinox:

• Reduce las mermas, al permitir planificar la producción de forma anticipada. Se utiliza sólo aquello que necesitamos, sin desperdicios. Se obtiene un 30% menos de mermas.
• Produce con la misma cantidad de tiempo optimizando los costes de personal y los picos de demanda.
• Permite mantener un estándar de calidad, siempre se asegura la misma textura, color y sabor en cualquier momento.
• Seguridad alimentaria, gracias a la capacidad de enfriar rápidamente el producto, se cumple la normativa HACCP.

Este abatidor nos gusta

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