Afinox Abatidor Infinity X10 GN 2/1

El Abatidor InfinityX10 GN 2/1 de Afinox es un solo aparato multifunción. Permite abatir, congelar, descongelar, fermentar y cocer a baja temperatura. 

Este modelo de abatidor de temperatura es una pieza esencial para conservar los alimentos. Mantiene sus propiedades organolépticas.

Está recomendado en sectores de Pastelería, Panadería, Heladería, Restauración y Catering. Tiene capacidad para 10 bandejas GN 2/1.

Sus características son las siguientes:

• Abatimiento rápido de la temperatura. 
• Congelación rápida. 
• Descongelación rápida y controlada. Descongela hasta un 75 % más rápido. Sin riesgos de proliferación bacteriana, gracias  a la tecnología de esterilización, sin oxidación ni pérdida de peso.
• Fermentación controlada de productos a hornear. Dispone de ventilación regulable, garantizando uniformidad en el producto.
• Cocción a baja temperatura. Es garantía de un producto sano y gustoso, los alimentos permanecen tiernos y con un color uniforme. Reduce el consumo de energía en un 50% respecto a la cocción a baja temperatura en un horno.
• Ciclo combinado.  Realiza ciclos seguidos sin intervención manual. Permite programarlo durante la noche. Por ejemplo descongelando croissants y después hacerlos fermentar. 
• Mandos fáciles de utilizar. Con pantalla Touch Screen de 9”, con 16 millones de colores. El panel integra ciclos manuales o automáticos para diferentes tipos de alimentos. 
• Puerto USB para cargar y descargar recetas.
• Control preciso de temperatura mediante sonda multipunto, térmica e inalámbrica.
• Filtro de serie.

Ciclos:

• Abatimiento.
• Congelación.
• Descongelación.
• Conservación.
• Fermentación.
• Cocción a baja temperatura

Sus especificaciones técnicas son:

• Capacidad para 10 bandejas GN 2/1 o 10 bandejas 60 x 40 cm con altura 6,5 cm.
• Tiene capacidad para 24 cubetas de helados de 5 litros con dimensiones 16,5 x 36 x 12 cm.
• Capacidad de abatimiento 70 kg/90 min.
• Capacidad de congelación 30 kg/240 min.
• Potencia absorbida 876 W.
• Máxima corriente absorbida 10,3 A.
• Dimensiones 87 x 97,4 x 165 cm. 
• La distancia entre guías es de 6,5 cm.
• Peso 163 kg.
• Voltaje 400 V.

Ventajas de los Abatidores de Temperatura de Afinox:

• Reduce las mermas, al permitir planificar la producción de forma anticipada. Se utiliza sólo aquello que necesitamos, sin desperdicios. Se obtiene un 30% menos de mermas.
• Produce con la misma cantidad de tiempo optimizando los costes de personal y los picos de demanda.
• Permite mantener un estándar de calidad, siempre se asegura la misma textura, color y sabor en cualquier momento.
• Seguridad alimentaria, gracias a la capacidad de enfriar rápidamente el producto, se cumple la normativa HACCP.

Tiene como opcional el sistema Evocloud:

• Permite controlar la máquina a distancia, ver el curso de cocción y abatimiento en tiempo real, recibir alarmas vía mail y SMS, poder hacer un diagnóstico técnico por parte del servicio técnico ahorrando desplazamientos y por tanto costes de mantenimiento.
• Es el software que se instala en un PC, Tablet o teléfono, en el que podemos realizar todas las funciones anteriores de forma fácil e intuitiva.

Este abatidor nos gusta

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