Sammic Abatidor de Temperatura AT PW

El Abatidor de Temperatura AT PW de Sammic es un equipo de conservación diseñado para acelerar el enfriamiento de elaboraciones recién preparadas, preservar sus cualidades y organizar mejor los procesos de trabajo. Como abatidor rápido y ultracongelador, permite trabajar con ciclos de refrigeración, ultracongelación y conservación automática, manteniendo una gestión precisa mediante sonda al corazón, panel avanzado y conectividad Wifi.

Su diseño está orientado a conservar la textura, el sabor y las propiedades de los platos, reduciendo el tiempo de permanencia en rangos de temperatura críticos. La gama ofrece capacidades para bandejas GN 1/1 y EN 600 x 400, con flujo de aire indirecto, motor integrado y construcción en acero inoxidable para facilitar la limpieza y mejorar la durabilidad del equipo.

La gama AT PW tiene tres modelos para adaptar la carga al negocio: AT-5 1/1 PW para 5 bandejas, AT-10 1/1 PW para 10 bandejas y AT-14 1/1 PW para 14 bandejas.

Sus principales características son:

• Abatimiento rápido hasta 3 °C para inhibir la proliferación bacteriana y evitar la deshidratación por evaporación.
• Ultracongelación a -18 °C en el centro del producto, reduciendo la formación de macrocristales y ayudando a conservar la consistencia original tras la descongelación.
• Conservación automática a la temperatura de mantenimiento programada al finalizar cada función.
• Fabricación en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.
• Aislamiento con espuma de poliuretano expandido en agua, libre de CFC y HCFC.
• Compresores de alta potencia para favorecer un enfriamiento rápido y estable.
• Flujo de aire indirecto para tratar las elaboraciones de forma controlada.
• Motor integrado y refrigerante R290 de bajo contenido en GWP.
• Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo el rendimiento y la durabilidad.
• Panel de control con ciclos por temperatura, por tiempo o mediante sonda al corazón.
• Función HARD para refrigeración rápida y función SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo y funciones HACCP para registro de alarmas.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Conectividad Wifi para controlar los procesos mediante la app gratuita EVConnect.
• Ciclos especiales de preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento de helado.

Este producto destaca por su eficiencia

• Los ciclos memorizados permiten repetir procesos y simplificar la organización del trabajo.
• La conservación automática reduce la necesidad de intervenir inmediatamente al finalizar el ciclo.
• El enfriamiento rápido ayuda a limitar la deshidratación y la merma de las elaboraciones.
• La compatibilidad gastronorm y pastelería facilita su integración en distintos procesos de producción.

Uso recomendado

Este abatidor de temperatura está indicado para trabajos de refrigeración rápida, ultracongelación y conservación de elaboraciones en cocinas de producción, obradores y negocios con preparación anticipada. Resulta especialmente útil para pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres y panadería, así como para procesos específicos como la sanitización de pescado crudo o el endurecimiento de helado.

Equipamiento incluido

• Sonda al corazón.
• Conectividad Wifi.

Accesorios opcionales

• Ciclo de descongelación.
• Ciclo de esterilización del interior.
• Ciclo de enfriamiento por sonda al corazón.

Especificaciones técnicas

Modelo: 5142185

• Capacidad para recipientes GN 1/1 5 unidades.
• Compatibilidad con bandejas GN 1/1 y EN 600 x 400.
• Paso entre bandejas 7 cm.
• Capacidad de abatimiento de 90 °C a 3 °C en 90 min 20 kg.
• Capacidad de ultracongelación de 90 °C a -18 °C en 240 min 14 kg.
• Consumo 1 kW.
• Alimentación eléctrica 230 Voltios / 50-60 Hz / 1~.
• Dimensiones internas 70 x 46,4 x 38,7 cm.
• Dimensiones exteriores 82 x 73,8 x 90,9 cm.
• Peso neto 90 kg.
• Dimensiones del embalaje 85 x 77 x 109 cm.
• Peso bruto 100 kg.

Modelo: 5142190

• Capacidad para recipientes GN 1/1 10 unidades.
• Compatibilidad con bandejas GN 1/1 y EN 600 x 400.
• Paso entre bandejas 7 cm.
• Capacidad de abatimiento de 90 °C a 3 °C en 90 min 40 kg.
• Capacidad de ultracongelación de 90 °C a -18 °C en 240 min 28 kg.
• Consumo 2,2 kW.
• Alimentación eléctrica 230 Voltios / 50-60 Hz / 1~.
• Dimensiones internas 70 x 51,5 x 99,2 cm.
• Dimensiones exteriores 82 x 79,9 x 170,9 cm.
• Peso neto 190 kg.
• Dimensiones del embalaje 85 x 83 x 190 cm.
• Peso bruto 200 kg.

Modelo: 5142194

• Capacidad para recipientes GN 1/1 14 unidades.
• Compatibilidad con bandejas GN 1/1 y EN 600 x 400.
• Paso entre bandejas 6,5 cm.
• Capacidad de abatimiento de 90 °C a 3 °C en 90 min 40 kg.
• Capacidad de ultracongelación de 90 °C a -18 °C en 240 min 28 kg.
• Consumo 2,2 kW.
• Alimentación eléctrica 400 Voltios / 50-60 Hz / 3N~.
• Dimensiones internas 70 x 49,6 x 99,2 cm.
• Dimensiones exteriores 82 x 79,9 x 170,9 cm.
• Peso neto 190 kg.
• Dimensiones del embalaje 85 x 83 x 190 cm.
• Peso bruto 200 kg.

Elige por volumen de producción y distribución de las elaboraciones

La gama AT PW permite elegir un equipo compacto para lotes pequeños o versiones de mayor capacidad para una producción más intensa. El AT-10 ofrece mayor rendimiento que el AT-5 manteniendo la alimentación monofásica. El AT-14 permite distribuir el producto entre más bandejas, con el mismo rendimiento en kilos por ciclo declarado para el AT-10, y requiere instalación trifásica con neutro.

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