Docriluc Abatidor de Temperatura DA-N

El Abatidor de Temperatura DA-N de Docriluc dispone de gestión avanzada de funciones e incluye ciclos de abatimiento y congelación Hard/Soft. Con posición de bandeja transversal. Está disponible en dos modelos con capacidad para 5 o 7 bandejas GN 1/1. Bandejas no incluidas.

Este abatidor de temperatura, también conocido como enfriador rápido, está diseñado para preservar la calidad, textura y propiedades nutricionales de los platos, asegurando una transición segura a temperaturas de conservación o congelación en tiempos mínimos y bajo los más altos estándares de seguridad alimentaria.

Sus principales características son:

• Construcción exterior en acero inoxidable AISI-304, excepto respaldo.
• Interior completamente en acero inoxidable AISI-304 para garantizar higiene total.
• Encimera en acero inoxidable AISI-304.
• Puerta con cierre automático y burlete magnético que permanecen abiertas al superar los 90 grados.
• Capacidad para bandejas GN1/1 o con medidas 60 x 40.
• Aislamiento en poliuretano inyectado de 40 kg/m³ con cero ODP y bajo GWP.
• Sistema de refrigeración ventilado.
• Condensación ventilada.
• Válvula de expansión.
• Microrruptor apertura de puerta inductivo.
• Evaporador con recubrimiento epoxi anticorrosivo.
• Sonda de pincho desmontable y calefactada.
• Conectividad RS-485 y USB.
• Panel de control gráfico con pantalla táctil TFT de 5 pulgadas con protección IP65.
• Gestión de ciclos por tiempo o temperatura.
• Test de correcta inserción de sonda (gestión por temperatura).
• Grabación de datos HACCP, visualizables en pantalla o descargables por puerto USB en formato CSV.
• Descarche por resistencia al inicio del ciclo, optimizado por temperatura.
• Eficiente gestión del consumo de energía.

Las bandejas no están incluidas.

Equipamiento incluido

• Sonda pincho desmontable y calefactada para control preciso de temperatura.
• Panel de control táctil TFT de 5 pulgadas con interfaz intuitiva.
• Puerto USB para descarga de registros en formato CSV.

Uso recomendado

Abatidor de temperatura idóneo para procesos de enfriamiento y congelación rápida de platos cocinados, productos frescos, masas, pastelería y otras elaboraciones que requieran un descenso controlado de temperatura para mantener sus cualidades y cumplir con la normativa sanitaria. Es especialmente útil para optimizar la producción, mejorar la seguridad alimentaria y reducir el desperdicio.

Ciclos:

• 4 Combinaciones estándar de abatimiento.
• Ciclos de abatimiento y congelación “hard/soft“.
• Ciclo sonda.
• Ciclo tiempo.
• Múltiples programas personalizables.
• Programación de ciclo continuo por temperatura o tiempo.

Modelos disponibles:

DA5N

• Capacidad para 5 bandejas GN 1/1 con profundidad 4 cm o 4 bandejas con medidas 60 x 40.
• Producción abatimiento +90 °C a +3 °C en 120 minutos 23 kg.
• Producción congelación +90 °C a -18 °C en 270 minutos 14 kg.
• Dimensiones 80 x 80 x 90 cm.
• Volumen interior 85 litros.
• Potencia frigorífica 907 W.
• Potencia total 990 W.
• Aislamiento 60 mm.
• Tensión monofásica 220V 50Hz.
• Clase climática 5 (40 °C 40 % HR).
• Gas refrigerante ecológico R-290.

DA7N

• Capacidad 7 bandejas GN 1/1 con profundidad 4 cm o 7 bandejas con medidas 60 x 40.
• Producción de abatimiento +90 a +3 °C en 120 min 30 kg.
• Producción de congelación +90 a -18 °C en 270 min 20 kg.
• Dimensiones 80 x 80 x 124 cm.
• Volumen interior 118 litros.
• Potencia frigorífica 1.309 kW.
• Potencia total 1.150 kW.
• Aislamiento 60 mm.
• Tensión de trabajo 220 V monofásico 50 Hz.
• Clase climática 5 (40 °C 40 % HR).
• Refrigerante R-290.