Afinox Abatidor Infinity 5

El Abatidor Infinity 5 GN 2/1 de Afinox es un solo aparato multifunción para abatir, congelar, descongelar, fermentar y cocer. Con pantalla Touch Screen de 9”.

Este modelo de abatidor de temperatura es una pieza esencial para conservar los alimentos. Conserva sus propiedades organolépticas.

Está recomendado en sectores de Pastelería, Panadería, Heladería, Restauración y Catering.

Principales características:

• Abatimiento rápido de la temperatura. 
• Congelación rápida. 
• Descongelación rápida y controlada. Descongela hasta un 75 % más rápido. Sin riesgos de proliferación bacteriana, gracias  a la tecnología de esterilización, sin oxidación ni pérdida de peso.
• Fermentación controlada de productos a hornear. Dispone de ventilación regulable, garantizando uniformidad en el producto.
• Cocción a baja temperatura. Es garantía de un producto sano y gustoso, los alimentos permanecen tiernos y con un color uniforme. Reduce el consumo de energía en un 50% respecto a la cocción a baja temperatura en un horno.
• Ciclo combinado.  Realiza ciclos seguidos sin intervención manual. Permite programarlo durante la noche. Por ejemplo descongelando croissants y después hacerlos fermentar. 
• Mandos fáciles de utilizar. Con pantalla Touch Screen de 9”, con 16 millones de colores. El panel integra ciclos manuales o automáticos para diferentes tipos de alimentos. 
• Puerto USB para cargar y descargar recetas.
• Acceso a datos HACCP en tiempo real y actualizaciones de software.
• Opciones de WiFi y Bluetooth para la conexión al software de supervisión para la monitorización constante de los valores HACCP.
• Opciones de conectividad desde cualquier lugar mediante el sistema Evocloud para supervisar el curso de cocción y abatimiento en tiempo real.
• Control preciso de temperatura mediante sonda multipunto.

Ciclos:

• Abatimiento.
• Congelación.
• Descongelación.
• Conservación.
• Fermentación.
• Cocción a baja temperatura.

Especificaciones técnicas:

• Abatimiento 35 kg/90 min.
• Congelación 25 kg/240 min.
• Capacidad para 5 bandejas GN 2/1 o 10 GN 1/1.
• Material: Acero Inoxidable Aisi 304.
• Sonda al corazón multipunto (4 puntos de lectura T ºC).
• Tarros de helado: 12.

Opcional: Evocloud, Aplicación Tracer, supervisor Wi-Fi, carriles guía, sonda calefactada, esterilizador y ruedas.

Ventajas de los Abatidores de Temperatura de Afinox:

• Reducción del CostFost, permite reducir precios de compra hasta un 15 % al comprar mayores cantidades y ofertas.
• Permite almacenar alimentos fuera de temporada totalmente frescos. Con el sistema de enfriamiento rápido se conservan todas las cualidades organolépticas intactas.
• Reduce las mermas, al permitir planificar la producción de forma anticipada. Se utiliza sólo aquello que necesitamos, sin desperdicios. Se obtiene un 30% menos de mermas.
• Produce con la misma cantidad de tiempo optimizando los costes de personal y los picos de demanda.
• Permite mantener un estándar de calidad, siempre se asegura la misma textura, color y sabor en cualquier momento.
• Seguridad alimentaria, gracias a la capacidad de enfriar rápidamente el producto, se cumple la normativa HACCP.

Este abatidor nos gusta

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