Sammic Abatidor AT-20 PW

El Abatidor de temperatura AT-20 PW de Sammic es un abatidor de temperatura y ultracongelador rápido diseñado para integrar procesos de enfriamiento intensivo, conservación automática y control avanzado de ciclos en una misma unidad. Su capacidad de trabajo lo convierte en una solución adecuada para producciones exigentes que necesitan estabilizar elaboraciones calientes, congelar producto con rapidez y mantener una calidad uniforme durante todo el proceso.

Este equipo de abatimiento rápido ayuda a preservar nutrientes, textura y características originales de las elaboraciones, reduciendo la deshidratación por evaporación y limitando la proliferación bacteriana durante el enfriamiento. Además, su sistema de ultracongelación favorece la formación de microcristales, un aspecto clave para conservar la consistencia y la calidad del producto una vez descongelado.

El AT-20 PW amplía la capacidad de la gama de abatidores Sammic con carga para un carro.

Sus principales características son:

• Abatimiento rápido hasta +3 °C para conservar las cualidades originales de las elaboraciones durante más tiempo.
• Ultracongelación hasta -18 °C en el centro del producto en menos de cuatro horas.
• Conservación automática a la temperatura de mantenimiento programada al finalizar cada función.
• Construcción en acero inoxidable con protección catódica higiénica, robusta y fácil de limpiar.
• Aislamiento mediante espuma de poliuretano expandido en agua, libre de CFC y HCFC.
• Compresores de alta potencia para favorecer un enfriamiento rápido y estable.
• Flujo de aire indirecto para tratar el producto de forma controlada durante el ciclo.
• Motor integrado para una instalación compacta dentro del propio equipo.
• Evaporadores tratados con cataforesis para reducir olores y moho, mejorando el rendimiento y la durabilidad.
• Panel de control avanzado con ciclos por temperatura, por tiempo o mediante sonda al corazón.
• Función HARD para refrigeración rápida y función SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo y funciones HACCP para registro de alarmas.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Conectividad Wifi para controlar los procesos mediante la app gratuita EVConnect.
• Ciclos especiales de preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento del helado.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La carga por carro facilita la organización de lotes y reduce la manipulación entre etapas.
• Los ciclos personalizados permiten repetir procesos y simplificar el trabajo diario.
• La conservación automática facilita la transición entre el tratamiento y la retirada del producto.
• El enfriamiento rápido ayuda a limitar la deshidratación y preservar la calidad del alimento.

Uso recomendado

Está indicado para procesos de abatimiento, ultracongelación y conservación en elaboraciones de alto volumen. Resulta especialmente útil en producción de pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres y panadería, así como en cualquier preparación que requiera enfriamiento rápido, estabilización térmica o congelación controlada antes de su almacenamiento o servicio posterior.

Equipamiento incluido

• Sonda al corazón.
• Conectividad Wifi.

Accesorios opcionales

• Ciclo de descongelación.
• Ciclo de esterilización del interior.
• Ciclo de enfriamiento por sonda al corazón.

Especificaciones técnicas

• Referencia 5142155.
• Modelo de fabricante ABATIDOR AT-20 PW 400/50-60/3N.
• Capacidad para carros 1 carro GN 1/1.
• Capacidad para carros 1 carro GN 2/1.
• Compatibilidad EN 600 x 400 y EN 600 x 800.
• Capacidad de abatimiento de 90 °C a 3 °C en 90’ 100 kg.
• Capacidad de ultracongelación de 90 °C a -18 °C en 240’ 70 kg.
• Consumo 4,8 kW.
• Alimentación eléctrica 400 Voltios / 50-60 Hz / 3N~.
• Dimensiones internas 75 x 87,8 x 192 cm.
• Volumen interior 1,26 litros.
• Dimensiones exteriores 89 x 152 x 241,3 cm.
• Peso neto 450 kg.
• Dimensiones del embalaje 256 x 110 x 160 cm.
• Peso bruto 495 kg.

Información importante

Este equipo requiere alimentación eléctrica de 400 Voltios / 50-60 Hz / 3N~. Conviene verificar la disponibilidad de esta instalación antes de su puesta en marcha.

Organiza una producción de gran volumen con carga por carro

El AT-20 PW es una opción para negocios que necesitan integrar el abatimiento en una producción organizada por lotes. Frente a equipos de carga individual de bandejas, su formato para carro facilita el traslado de las elaboraciones. La programación de ciclos y la supervisión conectada aportan mayor control en cocinas y obradores con diferentes turnos de trabajo.

Este abatidor nos gusta

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