Sammic Abatidor de Temperatura AT-3 GN 1/1

El Abatidor de Temperatura AT-3 de Sammic es un abatidor rápido diseñado para enfriar, ultracongelar y conservar elaboraciones con precisión, manteniendo la calidad del producto y facilitando una organización más eficiente de los procesos de cocina. Como equipo de abatimiento y congelador rápido, permite trabajar con ciclos controlados para preservar textura, nutrientes y cualidades originales en distintos tipos de preparación.

Su funcionamiento ayuda a reducir el tiempo de enfriamiento tras la cocción y a limitar la proliferación bacteriana mediante ciclos de abatimiento a baja temperatura. Además, la ultracongelación controlada evita la formación de macrocristales, una condición clave para que el producto conserve una consistencia adecuada tras la descongelación.

Sus principales características son:

• Abatimiento rápido hasta temperatura positiva para inhibir la proliferación de bacterias y evitar la deshidratación del producto por evaporación.
• Ultracongelación hasta temperatura negativa en el centro del producto, orientada a conservar la calidad original de las elaboraciones.
• Conservación automática a la temperatura de mantenimiento programada al finalizar cada función.
• Construcción en acero inoxidable con protección catódica higiénica, resistente y fácil de limpiar.
• Aislamiento mediante espuma de poliuretano expandido en agua, libre de CFC y HCFC.
• Compresor de alta potencia para favorecer un enfriamiento rápido y estable.
• Flujo de aire indirecto para tratar el producto de forma homogénea.
• Motor integrado y refrigerante R290 de bajo contenido en GWP.
• Evaporadores tratados con cataforesis para reducir olores y moho, favoreciendo el rendimiento y la durabilidad del equipo.
• Panel de control avanzado con ciclos por temperatura, por tiempo o mediante sonda al corazón.
• Funciones HARD para refrigeración rápida y SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo y funciones HACCP para el registro de alarmas.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Conectividad Wifi para controlar los procesos mediante la app gratuita EVConnect.
• Ciclos especiales de preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento de helado.
• Otros ciclos opcionales disponibles para descongelación, esterilización del interior y enfriamiento por sonda al corazón.

Este producto destaca por su eficiencia

• El abatimiento rápido y la ultracongelación permiten reducir tiempos de espera entre cocción, enfriamiento, almacenamiento y servicio.
• El control mediante sonda al corazón ayuda a estandarizar los ciclos y a trabajar con mayor precisión sobre el centro del producto.
• La conservación automática al final de cada función evita intervenciones innecesarias y facilita una gestión continua del proceso.
• La conectividad Wifi y el almacenamiento de datos facilitan el seguimiento de ciclos, ajustes y alarmas vinculadas al control HACCP.

Uso recomendado

Este abatidor de temperatura está indicado para elaboraciones que necesitan un enfriamiento rápido, una ultracongelación controlada o una conservación posterior a temperatura programada. Su campo de aplicación incluye pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres y panadería, así como preparaciones que requieran ciclos especiales como sanitización de pescado crudo o endurecimiento de helado.

Equipamiento incluido

• Sonda al corazón.
• Conectividad Wifi.

Especificaciones técnicas

• Referencia 5142182.
• Capacidad para 3 recipientes GN 1/1.
• Paso entre bandejas 7 cm.
• Capacidad de abatimiento de 90 °C a 3 °C en 90 minutos 8 kg.
• Capacidad de ultracongelación de 90 °C a -18 °C en 240 minutos 6 kg.
• Consumo 0,5 kW.
• Alimentación eléctrica 230 Voltios / 50-60 Hz / 1~.
• Dimensiones internas 34 x 56 x 27 cm.
• Volumen interior 0,051 litros.
• Dimensiones exteriores 60 x 86,4 x 46 cm.
• Peso neto 55 kg.
• Dimensiones del embalaje 70 x 90 x 50 cm.
• Peso bruto 62 kg.
• Compatibilidad 3 x GN 1/1.

Este abatidor nos gusta

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