Vesta Cocina Sous Vide Imersa Expert SV320

La Cocina Sous Vide Imersa SV320 Expert es un circulador de inmersión para cocción al vacío que combina alta potencia, gran volumen de trabajo y conectividad inteligente.

Este cocedor sous vide permite trabajar con recipientes de gran capacidad manteniendo una temperatura constante y precisa en todo el baño de agua, lo que se traduce en resultados homogéneos y texturas muy controladas en carnes, pescados, verduras y elaboraciones a baja temperatura.

Sus principales características son:

• Diseño plegable que se fija fácilmente al borde del recipiente de agua, optimizando el espacio en la encimera.
• Capacidad para calentar y mantener hasta 80 litros de agua con circulación forzada.
• Funcionamiento mediante bomba de 10 litros/minuto que garantiza una temperatura homogénea en todo el baño.
• Memoria para recuperar el último ajuste de temperatura y tiempo tras paradas imprevistas durante la cocción.
• Control electrónico con pantalla para visualizar temperatura actual, temperatura objetivo y tiempo de cocción.
• Rango de trabajo amplio entre 5 °C y 95 °C, adecuado para la mayoría de técnicas de cocción a baja temperatura.
• Conectividad inteligente mediante app Vesta Sous Vide para monitorizar y controlar el equipo vía Wi‑Fi.
• Cuerpo en acero y plásticos técnicos resistentes al uso intensivo y a la humedad.
• Sistema de fijación rápida mediante tornillo y panel abatible para adaptarse a distintos recipientes.
• Certificaciones internacionales de seguridad eléctrica e higiene que avalan su uso intensivo.

Este producto destaca por su eficiencia

• Alta potencia de calefacción de 2,3 kW que reduce el tiempo de calentamiento del baño hasta la temperatura objetivo, incluso en recipientes de gran capacidad.
• Bomba de circulación de 10 litros/minuto que minimiza gradientes de temperatura, mejora la homogeneidad del baño y ayuda a reducir mermas al asegurar cocciones estandarizadas.

Uso recomendado

Este circulador sous vide está pensado para integrar la cocción al vacío a baja temperatura en cocinas donde se trabaje con grandes volúmenes, ya sea para servicios continuos o para mise en place avanzada.

Es especialmente útil para cocciones prolongadas de carnes, pescados, verduras, huevos, salsas y postres, así como para preparaciones que requieran precisión térmica y repetibilidad. También es adecuado para entornos de demostración culinaria o desarrollo de recetas en los que se necesite controlar con exactitud los parámetros de cocción.

Equipamiento incluido

• Cuerpo principal de circulador de inmersión Imersa Expert.
• Sistema de fijación rápida al recipiente con panel de control abatible.

Especificaciones técnicas

• Modelo SV320‑ E U.
• Volumen máximo de agua 80 litros.
• Velocidad de la bomba 10 litros/minuto.
• Rango de temperatura de trabajo 5 °C - 95 °C.
• Precisión de temperatura ± 0,1 °C.
• Potencia 2,3 kW.
• Alimentación eléctrica 220 - 240 Voltios.
• Frecuencia 50 Hz.
• Dimensiones 21,8 x 17,5 x 16,2 cm.
• Peso 2,4 kg.
• Altura mínima de agua 8,66 cm.
• Materiales Acero, PC y PPO.
• Certificaciones GS, CE, RoHS, Reach, ETL y NSF.

Información importante

El aparato debe utilizarse únicamente en interiores, sobre una superficie seca, estable y rígida, y conectado siempre a una toma de corriente con toma de tierra y tensión adecuada. No se debe emplear cerca de fuentes de calor, sobre superficies calientes ni en entornos húmedos o mojados.

La parte superior del equipo no debe sumergirse en agua u otros líquidos. Es obligatorio respetar siempre los niveles mínimo y máximo de agua indicados en el propio circulador para evitar errores de funcionamiento y posibles daños.

Antes de extraer el aparato del baño de agua, de limpiarlo o de dejar de utilizarlo se debe desconectar de la red mediante el propio enchufe, sin tirar del cable. 

Sous vide profesional para gran producción

El Vesta Imersa Expert SV320 está diseñado para dar el salto a un nivel superior en cocina sous vide. Su potencia, capacidad y conectividad lo convierten en la opción ideal para cocinas que trabajan grandes volúmenes y necesitan precisión, control y fiabilidad en cada servicio.