Sammic Sous Vide SmartVide XL

El Cocedor Sous Vide SmartVide XL de Sammic es un dispositivo robusto y portátil. Equipado con tecnología avanzada para garantizar resultados consistentes en cocinas profesionales de alto rendimiento.

El cocedor tiene una capacidad máxima de 120 litros. La producción es de hasta 200 porciones por hora (200 gramos de porción).

Sus características son:

• Cocedor equipado con un sistema de control preciso de la temperatura. Garantiza la cocción a una temperatura controlada. Sistema de regulación con precisión de 0.01 ºC y rango de temperatura de 5 ºC a 95 ºC.
• Pantalla táctil de 5" con interfaz intuitiva para un control completo.
• Asa ergonómica de acero inoxidable para facilitar el traslado entre contenedores.
• HACCP-ready: Permite almacenar y gestionar datos de cocción para análisis posteriores. Gracias a la conectividad mediante Bluetooth y Wi-Fi.
• Optimización de procesos con conexión a cubas potenciadas para reducir tiempos de calentamiento.
• Es compatible con sonda al corazón opcional para mayor precisión en recetas y pasteurización.

El SmarVide XL es ideal para cocinas profesionales que requieren precisión y consistencia en preparaciones sous-vide a gran escala. Permite reducir tiempos de marinado, infusionar ingredientes y mejorar la calidad de los productos cocinados.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad máxima del recipiente: 120 litros.
• Rango de temperatura: 5 ºC a 95 ºC.
• Temperatura ambiente operativa: 5 ºC a 40 ºC.
• Precisión del display: 0.01 ºC.
• Resolución de tiempo: 1 minuto.
• Duración máxima del ciclo: Hasta 99 horas.
• Potencia total: 2,6 kW.
• Dimensiones sumergibles: 11,7 x 11 x 19,7 cm.
• Dimensiones exteriores: 12,5 x 14,8 x 43,5 cm.
• Peso neto: 4,65 kg.

Opcional:

• Sonda al corazón.
• Contenedores aislados.
• Cubas potenciadas.
• Tapas.
• Bolas antivapor.
• Janby Track (disponible a través de janby kitchen).

El SmartVide XL de Sammic es un cocedor sous-vide profesional de gran capacidad, diseñado para ofrecer precisión, eficiencia y conectividad en cocinas exigentes. Un aliado indispensable para chefs que buscan resultados consistentes y de alta calidad.

Este producto se complementa con:

Cocedor SVC-28

Envasadora Sensor

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