Vesta Cocedor Sous Vide Neovide NSV500

El Roner Sous Vide Neovide NSV500 Vesta es un equipo esencial para cocinas que buscan precisión y consistencia en cocciones a baja temperatura, ideal para restaurantes, catering y hoteles que trabajan con técnicas avanzadas.

El Roner Sous Vide Profesional pertenece a la gama de equipos de cocción de precisión, diseñado para control térmico estable y resultados uniformes en cocina profesional.

Sus principales características son:

• Equipo sous vide integral con cámara y bandeja interna, sin necesidad de circulador externo ni recipiente adicional.
• Varios modos de trabajo dedicados: NeoVide (control por sonda en el corazón del alimento), Manual, Marinate, Marinate NeoVide y Mild Sear.
• Sonda de temperatura para alimentos que monitoriza el centro de la pieza y ajusta la cocción para lograr resultados homogéneos y repetibles.
• Bomba de vacío integrada con presión de hasta -779 mbar y caudal de 11 litros/minuto para marinar y cocinar al vacío con rapidez.
• Cuba con bandeja de 8,6 litros que admite diferentes configuraciones de producto (alimentos directos, con líquido o envasados).
• Amplio rango de temperatura de cocción en modo NeoVide/Manual entre 20 y 95 °C, con control electrónico preciso.
• Función de sellado suave Mild Sear entre 150 y 210 °C para dorar y dar textura final tras la cocción al vacío.
• Panel de control táctil con ruleta, indicador de tiempo y temperatura, e iconos dedicados para cada modo.
• Conectividad Wi-Fi y Bluetooth con app The Space para control remoto, creación y guardado de recetas.
• Estructura robusta con cuba y bandeja en materiales aptos para uso intensivo y fácil limpieza.

Este producto destaca por su eficiencia

• Combina cocción sous vide, marinado al vacío y sellado en un único ciclo, reduciendo tiempos muertos y manipulaciones entre equipos.
• La bomba de vacío de 11 litros/minuto y el control de temperatura de 20 a 95 °C permiten trabajar grandes tandas con homogeneidad, reduciendo mermas y asegurando puntos de cocción constantes incluso en servicio continuado.

Uso recomendado

El Neovide NSV500 está orientado a la preparación de carnes, pescados, mariscos, verduras y elaboraciones listas para regenerar mediante cocción al vacío con control muy fino de temperatura. El modo NeoVide con sonda es especialmente adecuado para piezas de carne en porción (solomillos, entrecots, pechugas, chuletas) y pescados como salmón o lomos blancos, donde interesa controlar el punto exacto en el corazón.

El modo Manual permite trabajar sopas, fondos, huevos o guarniciones vegetales, tanto con bolsas al vacío como directamente en bandeja con líquido. Los programas de marinado con vacío aceleran la penetración de adobos y salmueras, mientras que el modo Mild Sear facilita dar color y textura superficial a las piezas tras el sous vide sin cambiar de equipo.

Equipamiento incluido

• Bandeja interna extraíble para colocación directa del alimento o de las bolsas.
• Sonda de temperatura para alimentos con soporte bajo la tapa.
• Bandeja de goteo trasera para recogida de líquidos de condensación y jugos.

Especificaciones técnicas

• Modelo NSV500.
• Fuente de alimentación 220 - 240 Voltios, 50 Hz (versión UE).
• Potencia 1,45 kW.
• Presión de la bomba de vacío -779 mbar ±5 % / -23" Hg ±5 %.
• Caudal de la bomba de vacío 11 litros/minuto ±10 %.
• Capacidad de la bandeja 8,6 litros.
• Dimensiones del producto 58,7 x 34,3 x 29,4 cm.
• Dimensiones de la cámara 38 x 26 x 9 cm.
• Rango de temperatura en modo NeoVide/Manual 20 - 95 °C.
• Rango de temperatura en modo Mild Sear 150 - 210 °C.
• Temporizador modo Manual de 0:05 a 99:59.
• Temporizador modo Mild Sear de 0:01 a 00:30.
• Temporizador modo Marinate de 0:05 a 00:50 (1 - 10 ciclos de 5 minutos).
• Peso 13,9 kg.
• Conectividad Wi-Fi 802.11 b/g/n 2,4 GHz.
• Conectividad Bluetooth 5.0.
• Aplicación compatible iOS y Android.

Información importante

El fabricante indica que el equipo debe utilizarse siempre sobre una superficie seca, firme y estable y conectado a una toma con toma de tierra y disyuntor. Se debe evitar que el cable y la clavija se mojen y desconectar el aparato antes de moverlo o limpiarlo.

No se deben tocar la tapa, la cámara ni la sonda mientras el equipo está caliente, ni sumergir la sonda en agua durante la limpieza para evitar daños. La tapa solo puede abrirse cuando el indicador de desbloqueo está encendido; durante el funcionamiento permanece bloqueada por seguridad.

Precisión total para una cocina sin margen de error

Este roner sous vide es la herramienta clave para profesionales que buscan control absoluto en cada elaboración. Perfecto para cocinas que priorizan consistencia, calidad y eficiencia operativa, posicionándose como un equipo imprescindible en la cocina moderna.