Armario de maduración en seco con temperatura y humedad controlada. Incluye 1 barra carnicera y bandeja perforada. La carne se conserva con una temperatura entre +2 y +6 ºC con los mejores resultados en cuanto a sabor, textura y aroma.
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El Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB MDA de Infrico está diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como dry aging de forma fácil segura y controlada. Permite obtener los mejor resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.
Este modelo de armario pertenece a la serie AGB con doble puerta de cristal y acabado en acero inoxidable. Tiene una capacidad de 1.240 litros.
Sus características son las siguientes:
Especificaciones técnicas:
El proceso Dry Aging consiste en el envejecimiento en seco de la carne. Se añejan grandes cortes durante varias semanas o meses. El proceso de curación varía según años y kilos del ejemplar. En este proceso de secado se controla la humedad y se mantiene la temperatura constante. La carne se vuelve mucho más tierna y con un sabor más potente.
También está disponible con Acabado:
Infrico es la empresa española líder en la fabricación de equipamiento de frío comercial.
Fabrica mesas, armarios refrigeradores de varios tipos y enfriadores de botellas, pero también hornos, fermentadoras, baños María y una gran variedad de mobiliario industrial para Hostelería.
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Principales características
Infrico Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB 1402 MDA | ||
Ancho | 1.385 | mm |
Fondo | 864 | mm |
Alto | 2.130 | mm |
Capacidad | 1.240 | l |
Temperatura | +2º a +6º | C |
Potencia | 1.380 | W |
Puertas | 2 | |
Ref. AGB 1402 MDA |
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