Infrico Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB 1402 MDA

El Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB 1402 MDA de Infrico está diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como dry aging de forma fácil segura y controlada. Permite obtener los mejor resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.

Este modelo de armario pertenece a la serie AGB con doble puerta de cristal y acabado en acero inoxidable. Tiene una capacidad de 1.240 litros. Incluye 2 barra carnicera y 4 bandejas inox perforadas.

Sus características son las siguientes:

• Está fabricado con exterior en acero inoxidable AISI 304 18/10.
• El interior está fabricado en acero inoxidable AISI 304 18/10 con guías y fondo embutidos. Tiene uniones curvas para facilitar la limpieza. 
• Con iluminación interior LED con tonalidad especial para carne. Llegando a reducir el consumo energético entre un 80% y 90%, respecto a una bombilla tradicional.
• Tiene controlador digital con control de temperatura, humedad y teclado táctil.
• Aislamiento en poliuretano inyectado de alta densidad con 7,5 cm de espesor.
• Sistema de frío forzado.
• Desescarche con parada de compresor.
• Estantes perforados de acero inoxidable.
• Tiene 2 puertas con sistema autocierre, bloqueo de apertura y termopan doble.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad 1.240 litros.
• Dimensiones son 138,5 x 86,8 x 213 cm.
• Nº Puertas: 2.
• Nº barras carniceras: 2.
• Nº estantes: 4.
• Temperatura 0 a 16 ºC humedad 45% HR - 85% HR.
• Refrigerante R290.
• Potencia 1.380 W.
• Consumo 7,34 kWh/24h.
• Voltaje 230 V.

El proceso Dry Aging consiste en el envejecimiento en seco de la carne. Se añejan grandes cortes durante varias semanas o meses. El proceso de curación varía según años y kilos del ejemplar. En este proceso de secado se controla la humedad y se mantiene la temperatura constante. La carne se vuelve mucho más tierna y con un sabor más potente. 

También está disponible con Acabado:

Acero Negro

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