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140 litros
496 litros

ClimaHosteleria Cava Maduración de Carne MC 1000

Capacidad 496 litros - Temperatura 0 a 20 ºC

ClimaHosteleria Cava Maduración de Carne MC 1000

Capacidad 496 litros. Temperatura 0/ +20 ºC
Dimensiones 70 x 75 x 165,5 cm

Ref. MC1000

4.615,00 €2.90700 €

Armario de maduración de carne con microclima controlado. De máxima seguridad, esterilización y circulación del aire. Ideal para carniceros y restaurantes.

Modelos Disponibles
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4.615,00 €2.90700 € 3.517,00 € con IVA
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Foto Barra Carnicera/Ganchos para MC1000

Barra Carnicera/Ganchos para MC1000

Acero Inoxidable

Ref. SGMC1000

108,00 €6804 €
Foto Peana Supletoria para MC1000

Peana Supletoria para MC1000

Dimensiones 70 x 69,7 x 41 cm

Ref. PMC100

387,00 €24380 €

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Descripción

La Cava de Maduración de Carne CM1000 de Clima Hosteleria está basada en un proceso de maduración en seco. En condiciones óptimas aporta grandes ventajas intensificando y potenciando el sabor de la carne y la hace extremadamente tierna.

Este modelo de cava o armario de maduración es ideal para restaurantes, comerciantes y carniceros, amortizando su compra con apenas 3 cargas completas. Es una versión compacta con una puerta de doble cristal y una capacidad de 496 litros. 

Funcionamiento de la Cava de Maduración:

  • Los mecanismos de esta cava crean un microclima controlado e independiente a la temperatura exterior.
  • Esteriliza la carne mediante UVC y purifica el aire con el carbón activo creando una excelente calidad del aire en su interior.
  • Hace circular el aire controlando la humedad y la temperatura de forma precisa.

Principales características:

  • Está fabricado en acero inoxidable AISI 304 tanto en el interior y exterior.
  • Equipada con puerta de doble cristal con amplia visión y de baja emisión térmica. Provista de cerradura.
  • Dispone de iluminación LED que realza los colores de la carne. Sin radiación ultravioleta.
  • Incorpora un termostato y humidostato electrónico para controlar la temperatura y la humedad en el interior.
  • Sistema de esterilización mediante UVC.
  • Los estantes están fabricados en acero inoxidable, de gran resistencia al peso de la carne.
  • Incluye filtro de carbón activo.
  • Evaporación automática del agua del descarche.
  • Ventiladores interiores de bajo nivel sonoro.

Incluye: 4 estantes, Bandeja para sal del Himalaya.

Especificaciones técnicas:

  • Capacidad 496 litros.
  • Temperatura de 0 a +20 ºC.
  • Humedad 60 - 9%.
  • Consumo 1,70 kWh/24 horas.
  • Gas Refrigerante ecológico R600A.
  • Dimensiones exteriores 70 x 75 x 165,5 cm.
  • Dimensiones interiores 59,5 x 61,5 x 142,4 cm. 
  • Carga máxima por estante 20-40 kg.
  • Voltaje 220-240 V.

Ventajas de Maduración de la carne:

Una maduración bien efectuada intensifica  potencia el sabor de la carne, la hace extremadamente tierna.

Durante la maduración ocurren dos transformaciones: 

  • Las enzimas naturales rompen los tejidos conectivos por lo que aporta mayor suavidad.
  • La humedad de la carne disminuye por evaporación otorgándole un sabor concentrado y complejo.

La carne después de 4 a 6 semanas de maduración doblan su valor en el mercado con respecto al precio cuando se recoge en el matadero.

Recomendamos: utilizar la bandeja con bloques de sal del Himalaya. Favorece la formación de la costra exterior en la pieza de carne consiguiendo y un sabor más jugoso. Gracias a los 84 minerales y oligoelementos. Bandeja incluida.

Principales características
ClimaHosteleria Cava Maduración de Carne MC 1000
Capacidad496 l
Temperatura0 - +20 ºC
Humedad60 - 90 %
Consumo 24/h1,7 kWh
Ancho700 mm
Fondo750 mm
Alto1.655 mm
RefrigeranteR600A
Voltaje220 - 240 V
Ref. MC1000
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