Infrico Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB 1402 MDA B

El Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB MDA B de Infrico está diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como dry aging de forma fácil segura y controlada. Permite obtener los mejor resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.

Este modelo de armario pertenece a la serie AGB con puerta de cristal y acabado en acero inoxidable.

Sus características son las siguientes:

• El exterior está fabricado en acero galvanizado en color Negro.
• El interior está fabricado en acero inoxidable AISI 304 con guías y fondo embutidos. Tiene uniones curvas para facilitar la limpieza.
• Con iluminación interior LED que llega a reducir el consumo energético entre un 80% y 90%, respecto a una bombilla tradicional.
• Tiene controlador digital con control de temperatura, humedad y teclado táctil.
• Aislamiento en poliuretano inyectado de alta densidad con 7,5 cm de espesor.
• Patas de acero inoxidable regulables en altura de 13 a 18 cm.
• Puerta con sistema de autocierre, bloqueo de apertura y termopan doble bajo
  emisivo + carga argón.
• Burlete magnético de 4 cámaras efecto "cleanless" fácilmente desmontable.
• Sistema de refrigeración monoblock, con refrigerante R290 y ventiladores electrónicos.
• Evaporación automática del agua de desescarche sin uso de resistencia eléctrica.
• Estantes perforados de acero inoxidable.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad 1.240 litros.
• Potencia 1.380 W.
• Dimensiones son 138,5 x 86,4 x 213 cm.
• Nº Puertas: 2.
• Nº barras carniceras: 1.
• Nº estantes: 4. 
• Sistema de refrigeración monoblock, con ventiladores electrónicos.

El proceso Dry Aging consiste en el envejecimiento en seco de la carne. Se añejan grandes cortes durante varias semanas o meses. El proceso de curación varía según años y kilos del ejemplar. En este proceso de secado se controla la humedad y se mantiene la temperatura constante. La carne se vuelve mucho más tierna y con un sabor más potente.

También está disponible con Acabado:

Acero Inox

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