Docriluc Dry Aged Vanta DDAV-400

El Dry Aged Vanta DDAV-400 de Docriluc funciona con una tecnología profesional de control de temperatura y humedad que permite crear las condiciones perfectas para obtener carnes más tiernas, jugosas y llenas de sabor. Es ideal para uso profesional en restaurantes con espacios reducidos. Incluye 1 barra carnicera y 2 estantes.

El proceso de maduración en seco es una técnica tradicional que realza el aroma, la textura y el gusto de cada corte, transformando una buena carne en una auténtica delicatessen. Durante varias semanas, las enzimas naturales mejoran la ternura y concentran el sabor, dando como resultado piezas únicas, muy valoradas por los amantes de la buena carne.

Principales características:

• Armario fabricado con exterior en plastificado negro, excepto el respaldo.
• El interior es de acero inoxidable AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido.
• Puerta de apertura reversible con cierre automático,  burlete magnético (permanece abierta al superar los 90º de apertura) y doble vidrio securizado.
• El marco es de aluminio anodizado.
• Incluye 2 estantes de acero AISI-304 y 1 barra carnicera.
• Aislamiento en poliuretano inyectado de 40 kg/m³ con cero ODP y bajo GWP.
• Iluminación interior LED con tonos rojizos para realzar el producto en exposición.
• Sistema de refrigeración ventilado.
• Evaporador con recubrimiento epoxi anticorrosivo y filtro de carbón activo.
• Condensación ventilada.
• Reguladores de altura delanteros y rodillos en la parte trasera para facilitar el desplazamiento.
• Control electrónico de temperatura y humedad eficiente en la gestión del consumo de energía.
• Desescarche automático.
• Evaporación automática del agua de descarche.

Equipamiento incluido

• Iluminación interior LED en tonos rojizos.
• 1 barra carnicera.
• 2 estantes en acero inoxidable AISI-304.

Uso recomendado

Armario madurador de carne diseñado para el dry aging controlado de cortes enteros y piezas colgadas, permitiendo ganar concentración de sabor y ternura en periodos de varias semanas. Adecuado también para afinado de embutidos y curados que requieran estabilidad térmica, renovación de aire y control de humedad.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 240 litros.
• Capacidad de carne 55 kg.
• Estantes incluidos 2 unidades.
• Barra carnicería incluida 1 unidad.
• Rango de temperatura -2 a +8 °C.
• Dimensiones 60 x 65 x 154,5 cm.
• Potencia frigorífica 460 W.
• Consumo nominal 241 W.
• Refrigerante R-290.
• Humedad de trabajo 40 % - 90 % (sin aporte exterior de agua).
• Clase climática 4 30 °C 55 % HR.
• Tensión monofásica 220 V 50 Hz.