Armario de maduración en seco con temperatura y humedad controlada. La carne se conserva con una temperatura entre +2 y +16 ºC con los mejores resultados en cuanto a sabor, textura y aroma.
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El Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB 701 MDA Inox de Infrico está diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como dry aging de forma fácil segura y controlada. Permite obtener los mejor resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.
Este modelo de armario madurador de carne Dry Aging pertenece a la serie AGB. Tiene un acabado en acero inoxidable con puerta de cristal. Incluye 1 barra carnicera y 2 bandejas inox perforadas.
Sus características son las siguientes:
Especificaciones técnicas:
El proceso Dry Aging consiste en el envejecimiento en seco de la carne. Se añejan grandes cortes durante varias semanas o meses. El proceso de curación varía según años y kilos del ejemplar. En este proceso de secado se controla la humedad y se mantiene la temperatura constante. La carne se vuelve mucho más tierna y con un sabor más potente.
También está disponible con Acabado:
Infrico es la empresa española líder en la fabricación de equipamiento de frío comercial.
Fabrica mesas, armarios refrigeradores de varios tipos y enfriadores de botellas, pero también hornos, fermentadoras, baños María y una gran variedad de mobiliario industrial para Hostelería.
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Principales características
Infrico Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB 701 MDA | ||
Acabado | Acero Inoxidable | |
Capacidad | 560 | l |
Ancho | 687 | mm |
Fondo | 864 | mm |
Alto | 2.130 | mm |
Temperatura | +2º a +16º | C |
Potencia | 870 | W |
Puertas | 1 | |
Ref. AGB 701 MDA |
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