Docriluc Armario Maduración de Carne Dry Aging DDA-400

La Cava de Maduración de Carne DDAV-400 de Docriluc está basada en un proceso de maduración en seco controlando temperatura y humedad. Es ideal para uso profesional en restaurantes.

Este modelo de armario expositor inox tiene una puerta de cristal. Equipado con doble luz interior LED en tonos cálidos o fríos para realzar la carne. Incluye una barra carnicera y un estante, que permiten una capacidad de almacenamiento de 320 litros.

Principales características:

• Armario fabricado con exterior en acero inoxidable AISI 304, excepto el respaldo.
• El interior es de acero inoxidable, con aristas curvas y fondo embutido.
• La puerta tiene apertura reversible y cierre automático. Incorpora burlete magnético y marco de aluminio anodizado con doble cristal. Además de tratamiento bajo emisivo que reduce la condensación de humedad.
• Equipado con doble luz interior LED con tonos cálidos o fríos.
• Estantes de acero AISI-304 y barras carniceras.
• Dispone de aislamiento de poliuretano inyectado. Con una densidad de 40 Kg/m³, cero efectos ODP y GWP.
• Equipado con control digital de temperatura y humedad. Descarche optimizado y alarma por puerta abierta.
• Pies de tubo de acero inoxidable ajustables en altura, de 13,5 a 20 cm.
• El consumo de energía es eficiente.
• Incorpora de serie un filtro de carbón activo.
• Unidad condensadora ventilada.
• Evaporador de tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosión.

Incluye: 1 barra carnicera y 2 estantes.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad 320 litros.
• Acabado inox.
• 1 puerta de cristal.
• Temperatura de -2/+8 ºC.
• Humedad 40 - 90 %.
• Gas Refrigerante R290.
• Potencia frigorífica 556 W.
• Potencia 440 W.
• Clase climática 4 /30 ºC 55%.
• Voltaje 230 V.
• Dimensiones exteriores 60 x 65 x 190 cm.

Opcionalmente puedes monitorizar este armario de forma remota. Además, añadir una bandeja con bloques de sal del Himalaya, que favorece la formación de la costra exterior en la pieza de carne consiguiendo y un sabor más jugoso. 

Este armario está disponible en modelos con mayor capacidad, de 2 y 3 puertas, consúltanos.