Mychef Horno Mixto Compact Concept 6 GN 2/3

El Horno Mixto Compact Concept 2/3 Longitudinal de Mychef, de la gama Compact,  incorpora un sistema de refrigeración automática que evita la aparición de olores en la cámara.

De uso profesional para una cocción eficiente. Recomendado para restaurantes, gastrobares y hoteles.

Con 3 modos de cocción:

• Convección, de 30 a 300 ºC.
• Mixto: Convección + Vapor, de 30 a 300 ºC.
• Vapor saturado, de 30 a 130 ºC.

Estas son sus principales características:

• Equipado con una turbina eficiente termodinámica SmartWind. Gestiona de forma inteligente el sentido de giro del ventilador, aportando una cocción homogénea.
• Dispone de SmartClima Plus, con sensores que ajustan automáticamente la humedad, inyectando o extrayendo vapor en función del tipo y cantidad de alimentos.
• Con sistema patentado de generación de Vapor MultiSteam. Una tecnología de doble inyección de vapor de alta eficiencia energética. El vapor es 5 veces más rápido que el bolier o la inyección directa.
• Dispone de Sistema DryOut, una tecnología de baja presión para extraer la humedad de la cámara de cocción. Para obtener un producto crujiente y con un dorado perfecto.
• Incorpora MyCare, un sistema automático de limpieza.
• Con CoolDown, un sistema de enfriamiento ultra-rápido y seguro para la limpieza MyCare.
• Con precalentamiento ultra-rápido Preheat.
• Continúa automáticamente una cocción nocturna, justo en el punto donde se paró tras un corte del suministro mediante el sistema NightWatch.
• Con pantalla LCD panorámica de 6,5 pulgadas.
• Visualización digital de los valores de temperatura, valores efectivos y seleccionados.
• Dispone de cámara de cocción muy resistente, con cantos redondeados. Fabricada en acero inox AISI 304 , con desagüe y sifón automático. 
• Teclado con 9 teclas de acceso directo a programas o ciclos de lavado guardados.
• Con puerta de doble cristal, abatible y de fácil limpieza.
• Todos los componentes plásticos y la maneta tienen protección antibacteriana.
• Con protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua.

Sus características técnicas son las siguientes:

• Dimensiones 52 x 62,3 x 66,2 cm.
• Potencia 5,6 kW.
• Voltaje 400/3L+N/50-60.
• Distancia entre guías 5 cm.
• Peso 60 kg.
• Conexión Agua R ¾".
• Desagüe DN 40.
• Presión de agua 150 - 400 kPa.

Equipamiento opcional:

• TSC, sistema que asegura una máxima estabilidad térmica. Para cocciones a baja temperatura  (±0,2 ºC) 
• UltraVioletSteam, con vapor totalmente puro y esterilizado, gracias a la tecnología de rayos ultravioleta.
• Apertura de puerta mano izquierda.

Este horno puede utilizarse sin salida de humos al no superar los 10 kW de potencia (7,5 kW en Cataluña) añadiéndole un condensador de vapor que está disponible como accesorio.