Hendi Cocina al Vacío Mastervide

La Cocedor al Vacío Mastervide de Hendi es un termocirculador profesional para cocción al vacío que combina una construcción sólida con un control de temperatura extremadamente preciso.

Este equipo de cocción de baja temperatura se adapta a distintos recipientes y bandejas, permitiendo trabajar con un volumen considerable de agua manteniendo siempre una temperatura estable y homogénea.

Sus principales características son las siguientes:

• Carcasa duradera fabricada en acero inoxidable y poliamida reforzada con fibra de vidrio.
• Diseño adaptable a cualquier recipiente, contenedor o sartén redonda o cuadrada con profundidad mínima de 15 cm.
• Adecuado para contenedores con capacidad de hasta 56 litros, lo que permite trabajar con producciones amplias.
• Panel de control digital fácil de usar para el ajuste de temperatura y tiempo.
• Sistema de control de temperatura muy preciso, con rango de trabajo de 5 °C a 95 °C.
• Incrementos de ajuste de temperatura muy finos para una máxima precisión en la cocción.
• Temporizador regulable con amplio rango de tiempo para adaptarse a diferentes elaboraciones a baja temperatura.
• Precalentamiento rápido gracias a una resistencia de 2 kW que reduce el tiempo de puesta en marcha.
• Hélice de circulación continua que garantiza una temperatura homogénea del agua en todo el contenedor.
• Protección de bajo nivel de agua que apaga automáticamente el aparato si el nivel resulta insuficiente.
• Sensor de temperatura integrado que protege frente a sobrecarga y sobrecalentamiento.
• Construcción con materiales de calidad: plásticos técnicos y metales, incluyendo poliamida y acero inoxidable.

Este producto destaca por su eficiencia

• La circulación continua del agua mantiene una temperatura homogénea.
• Reduce desviaciones térmicas durante cocciones prolongadas.
• El calentamiento rápido optimiza tiempos de preparación.
• La regulación precisa ayuda a mantener estabilidad en procesos sous vide.

Uso recomendado

Recomendada para restaurantes gastronómicos, hoteles, catering, cocina técnica y negocios que trabajen cocciones a baja temperatura. Adecuada para carnes, pescados, verduras, postres y regeneración controlada de alimentos envasados al vacío.

Especificaciones técnicas

• Voltaje 230 Voltios.
• Frecuencia 50 Hz, 60 Hz.
• Rango de temperatura desde 5 °C.
• Rango de temperatura hasta 95 °C.
• Unidad de temperatura Celsius, Fahrenheit.
• Temporizador hasta 99 horas.
• Unidad del temporizador Horas.
• Graduación de ajuste 0,01 °C.
• Elemento calefactor Elemento térmico.
• Grado de protección IP IPX1.
• Se necesita un electricista No.
• Tipo de embalaje Caja.
• Dimensiones exteriores 13,7 x 21,5 x 36,1 cm.
• Peso del producto 3,6 kg.
• Volumen máximo 56 litros.
• Volumen útil 56 litros.
• Potencia 2 kW.
• Panel de control Digital.
• Programable No.
• Materiales principales Plásticos, Metales.
• Materiales PA poliamida nailon y acero inoxidable.

Información importante

El equipo incorpora protección de bajo nivel de agua que apaga automáticamente el aparato cuando el nivel en el contenedor es insuficiente, evitando daños por funcionamiento en seco. Además, el sensor de temperatura interno protege frente a sobrecargas y sobrecalentamientos, contribuyendo a la seguridad de uso y a la durabilidad del conjunto.

Precisión sous vide para cocina profesional intensiva

Este modelo está orientado a negocios que requieren estabilidad térmica y control preciso en cocciones largas. Su capacidad para trabajar con recipientes de gran volumen y su regulación precisa permiten mantener procesos homogéneos durante servicios continuos de cocina profesional.