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Besser Vacuum Sous Vide Ultrasónico Sonicook

Capacidad Máxima 25 litros

Baño sous vide para cocción a baja temperatura y envejecimiento rápido de los productos. Puede ablandar y cocinar alimentos envasados al vacío. Acorta los tiempos de marinado y maduración. Una hora de uso equivale a 30 días de maduración tradicional de la carne, reduciendo de forma drástica el procesamiento y los costes de compra o almacenamiento.

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PVP: 5.830,00 €
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Ref. sous vide sonicook

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El Baño Sous Vide Ultrasonic de Besser Vacuum, es una máquina de cocción a baja temperatura que también puede madurar carnes. Funciona mediante ultrasonidos, que genera una acción energética que reduce los tiempos de marinado y maduración.

Este baño Sous Vide aporta diferentes afectos en los alimentos especialmente en carnes y verduras, El tiempo de maduración de la carne puede tardar un mes, con el Ultrasonic se puede madurar en una hora.

El método es innovador, suaviza los cortes de la carne incluso los más fibrosos y afloja las fibras vegetales de las verduras. acentuando sus sabores.

Sus características son las siguientes:

  • Máquina de ultrasonidos diseñada para el mundo de la restauración.
  • Tiene un método de envejecimiento rápido que le permite ablandar los cortes de carnes, incluidos los más fibrosos.
  • Las verduras experimentan una maduración acelerada, registrando un aumento en el sabor y relajación de fibras vegetales.
  • Reduce un 90% la carga bacteriana de los alimentos, aumentando su vida útil. Gracias a la liberación de burbujas ultrasónicas.
  • Reduce los costes de almacenamiento.
  • Está fabricado en acero inoxidable AISI 304 con pantalla digital.
  • Incluye 10 programas para reproducir recetas.
  • Con alarma cuando alcanza el nivel de temperatura de cocción
  • Con opción de inicio retrasado hasta de 24 horas.
  • Equipado con Offset para control de temperatura.
  • Permite programar cuando comienza a calentar el agua con el programa inicio diferido.
  • Tiene la opción de controlar la temperatura con sonda al corazón.

Especificaciones técnicas:

  • Tiene capacidad de 25 litros a 95 ºC.
  • La potencia es de 2.100 W.
  • El rango de temperatura es de 0 a 95 ºC.
  • La precisión de temperatura a partir de 55 ºC es de ±0,3 °C.
  • El tiempo de cocción es de 0 a 72 horas.
  • Sus dimensiones son 36 x 56 x 38 cm.
  • La cuba tiene unas dimensiones de 
  • El voltaje es de 230 V.
  • Pesa 18 kg.

Principales características

Besser Vacuum Sous Vide Ultrasónico Sonicook
Capacidad25 l
Ancho360 mm
Fondo560 mm
Alto380 mm
Potencia2,1 kW
Rango de Temperatura0-95 ºC
Ref. sous vide sonicook

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