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Zinco Armario Maduración de Carne MCDA 500

Capacidad 147 litros - Temperatura 0,1 ºC

Zinco Armario Maduración de Carne MCDA 500

Capacidad 147 litros. Temperatura 0,1 ºC
Dimensiones 60 x 61 x 91 cm

Ref. MCDA 500

No disponible

Armario compacto especial para la maduración de carne en seco. Mantiene un microclima perfecto en el interior y garantiza un flujo de aire y desinfección continua. Tiene un rango de humedad ajustable de 60 a 90 %.

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Descripción

El Armario de Maduración MCDA 500 de Zinco está diseñado para una curación lenta y controlada en la que se tienen en cuenta la temperatura, humedad y renovación del aire.

La carne madurada tiene una estructura firme y agradable. Está tierna y en su punto perfecto. La tecnología de maduración en seco controla la merma, la carne de vacuno pierde aproximadamente sólo el 7-8 %. Este modelo incluye 1 estante y tiene una capacidad de 100 kg. Puede usarse para carne de vacuno, embutidos y quesos.

Principales características:

  • Fabricado en acero inoxidable.
  • No contiene ninguna radiación ultravioleta. Desarrollo del calor mínimo y sin mantenimiento puntual de la carne.
  • Equipado con filtro de carbón activado, combinado con el sistema de desinfección ventilada UVC que esteriliza el aire del frigorífico y eliminar bacterias y gérmenes.
  • Permite ajustar la humedad del 60 al 90%, creando un microclima perfecto en el interior, un flujo de aire óptimo y una desinfección continua.
  • Su uso no sólo se limita a la carne de vacuno, también puede usarse para la producción de embutidos, jamón curado secado al aire y para almacenar queso.
  • Provisto de puerta con llave reversible.
  • Permite la posibilidad de integrarse en la pared.
  • Dispone de alarma óptica y acústica.

Incluye: 1 estante.

Especificaciones técnicas:

  • Capacidad 147 litros.
  • Carga Máxima 20 kg.
  • Peso neto 132 kg.
  • Voltaje 220 V.
  • Potencia máxima 190 W.
  • Temperatura 0,1 ºC.
  • Humedad ajustable 60 a 90 %.

Dimensiones:

  • Exterior 60 x 61 x 91 cm.
  • Interior: 50 x 43 x 71 cm.

Tiempos de Maduración:

El tiempo de maduración ideal se encuentra entre los 21 y los 28 días, pero también es posible dejar madurar más de 4 semanas, con lo que se consigue que la carne tenga un sabor aún más intenso.

  • Carnes:  máximo de 5 días tras el sacrificio. La temperatura y la humedad está preestablecidas en +1,5% y 82% de humedad, no se deben modificar para madurar carne
    de ternera o de cerdo.
  • Embutidos: 10/12ºC y 60% humedad (salvo si es muy joven y se desea provocar la fermentación que deberá tener más temperatura.
  • Quesos: 9/12ºC y 70/80% humedad (depende de variedad). El tipo de corteza enmohecida (no natural) requiere desactivación del filtro anti moho y una regulación del PH y la humedad especial.

Recomendación: Puedes potenciar el sabor de la carne añadiendo de forma opcional la bandeja con sales del Himalaya.

 

Cinco tenedores

Esta camara de maduración nos gusta

Zinco Industrial es una marca perteneciente al grupo Granita.

Desde 1974, Granita fabrica lavavajillas, máquinas de café, fabricadores de hielo y resto de equipamiento para el montaje de cafeterías y otros establecimientos de Hostelería.

Sus productos son buenos y fiables y el plazo de entrega es razonable.

Te ofrecemos la máxima garantía

  • Te garantizamos que el producto es nuevo y que va a llegar en el embalaje original. Nadie lo ha abierto.
  • El fabricante te garantiza el producto durante 1 año en piezas, que es la garantía habitual.
  • En caso de conflicto puedes acudir a Arbitraje de Consumo de la Comunidad de Madrid. Estamos sometidos a su arbitrio.
  • Aquí puedes consultar nuestras condiciones de contratación.

Lo tendrás lo antes posible

Nos esforzamos para que el producto que has comprado llegue a tus manos lo más rápido que es posible. En perfectas condiciones.

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  • Una vez que la agencia recoja tu pedido, si la agencia lo permite, te facilitaremos el número de seguimiento del paquete.
  • Entre Entrega en 10 días días, se te entregará el paquete, en su embalaje original, sin abrir.
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Revisa bien el paquete

Por favor, revisa el contenido del paquete que recibas. Si encuentras un producto distinto al que has pedido o si el contenido estuviera dañado, llámanos o escríbenos. Es mejor si nos avisas antes de 24 horas.


Recuerda que estamos aquí para ayudarte a triunfar.

Escríbenos o llámanos: 91 161 03 04.

Principales características
Zinco Armario Maduración de Carne MCDA 500
Puertas1
Carga Máxima20 kg
Ancho600 mm
Fondo610 mm
Alto910 mm
Humedad60 a 90 %
Voltaje230 V
Ref. MCDA 500
Más Cámaras de Maduración de Carne

Arbitraje de Consumo

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