Mychef Horno Mixto Compact Evolution 6 GN 1/1

El Horno Mixto Compact Evolution 6 GN 1/1 de Mychef puede realizar cualquier tipo de cocción: a la plancha, al vapor, a la parrilla y al vacío, Además, puede ahumar, asar, hornear, freír, gratinar, pochar, rehogar y regenerar.

Con 3 modos de cocción:

• Convección, de 30 a 300 ºC.
• Mixto: Convección + Vapor, de 30 a 300 ºC.
• Vapor saturado, de 30 a 130 ºC.

Estas son sus principales características:

• Equipado con una turbina eficiente termodinámica SmartWind. Gestiona de forma inteligente el sentido de giro del ventilador, aportando una cocción homogénea.
• Dispone de SmartClima Plus, con sensores que ajustan automáticamente la humedad, inyectando o extrayendo vapor en función del tipo y cantidad de alimentos.
• Con sistema patentado de generación de Vapor MultiSteam. Una tecnología de doble inyección de vapor de alta eficiencia energética. El vapor es 5 veces más rápido que el bolier o la inyección directa.
• Dispone de Sistema DryOut, una tecnología de baja presión para extraer la humedad de la cámara de cocción. Para obtener un producto crujiente y con un dorado perfecto.
• Incorpora MyCare, un sistema automático de limpieza.
• Con CoolDown, un sistema de enfriamiento ultrarápido y seguro para la limpieza MyCare.
• Con precalentamiento ultrarápido Preheat.
• Permite hacer cocciones nocturnas seguras, sin supervisión mediante el sistema NightWatch.
• Conexión MyCloud de Google.
• Cocción check, para obtener un resumen de datos y consumos.
• Incluye pantalla LED.
• Con ventilador de 4 velocidades.
• Sifón integrado con refrigeración automática.
• Con guías extraíbles multinivel.
• Dispone de conexión externa magnética Plug&Play para sonda.

Sus características técnicas son las siguientes:

• Potencia de 7 kW.
• Para 30 a 100 comidas por día.
• Temperatura máxima de 300 º C.
• Voltaje 400/3L+N/50-60.
• Distancia entre guías 5 cm.
• Conexión Agua R ¾".
• Desagüe DN 40.
• Presión de agua 150 - 400 kPa.

Según la posición de las bandejas está disponible en dos versiones:

• Compact Evolution 6 GN 1/1 Longitudinal:
  • Con dimensiones de 52 x 80 x 66,2 cm
  • Peso 72 kg.
• Compact Evolution 6 GN 1/1 Transversal:
  • Con dimensiones 76 x 59,5 x 66,2 cm
  • Peso 76 kg.

De forma opcional se puede añadir al realizar el pedido el siguiente equipamiento:

• TSC, sistema para una máxima estabilidad térmica para cocciones a baja temperatura  (±0,2ºC) 
• UltraVioletSteam, con vapor totalmente puro y esterilizado, gracias a la tecnología de rayos ultravioleta.
• Conexión Ethernet con indicador de estado, especial para zonas donde no es posible la conexión Wi-Fi.
• Apertura de puerta mano izquierda.

Recomendamos los siguientes accesorios:

• Kit de primera instalación, incluye accesorios para la conexión de agua y desagüe del horno.
• Kit descalcificador, sistema de filtración de agua para eliminar la cal en aguas duras. Mejorando el rendimiento del horno y alargando su vida útil.
• Kit reductor de presión, reduce ye estabiliza la presión del agua cuando es superior a 3 bars.

Este horno puede utilizarse sin salida de humos al no superar los 10 kW de potencia (7,5 kW en Cataluña) añadiéndole un condensador de vapor que está disponible como accesorio.