Mychef Horno Mixto Evolution L GN 2/1

Horno Combinado Gastronomía Serie L Evolution de Mychef, puede realizar cualquier tipo de cocción: a la plancha, al vapor, a la parrilla y al vacío, Además, puede ahumar, asar, hornear, freír, gratinar, pochar, rehogar y regenerar.

Dispone de 3 modos de cocción:

• Convección, de 30 a 300 ºC
• Mixto, convección + vapor de 30 a 300 ºC
• Vapor saturado, de 30 a 130 ºC

Está recomendado tanto para hoteles, restaurantes catering y colectividades.

Sus características son las siguientes:

• Dispone de cocción con sonda al corazón, mediante conector Plug&Play para monopunto, multipunto o sous-vide indistintamente.
• Con sistema Preheat & Cooldown, que permite precalentar o enfriar de forma automática la cámara de cocción.
• Con tecnología patentada MultiSteam, con inyección de vapor 5 veces más densa y rápida que con los sistemas tradicionales de boiler o inyección directa.
• Con sistema inteligente de sensores SmartClima Plus, que ajustan la energía y la humedad en la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. 
• Dispone de extracción activa de la humedad mediante DryOut Plus, permite obtener crujientes, y dorados ultrarápidos.
• Con SmartWind, para obtener cocciones más rápidas y homogéneas, mediante un sistema inteligente de gestión del sentido del giro y de las 6 velocidades de las turbinas.
• Dispone de sistema de cocción inteligente MySmartCooking, que permite escoger el producto, el tipo de cocción, ajustar el tamaño, el dorado y el punto. El horno calculará los parámetros para un resultado perfecto.
• Es Multinivel, gestiona cocciones independientes, con momentos de finalización diferentes, recomendados para carta.
• Los menús se pueden gestionar con el sistema Just in Time que sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados al mismo tiempo.
• Dispone de Conexión WI_FI y actualización del software por remoto.
• Este horno se puede conectar con tu móvil o tablet con MyCloud. Puedes visualizar el estado de la cocción, crear y guardar recetas desde cualquier lugar y enviarlas al horno.
• Incluye 400 programas + 10 Fases de cocción en cada programa.
• Con FastMenú puedes crear una pantalla de acceso rápido con los programas y funciones elegidos.
• La función Cocción Check proporciona un resumen de consumo diario, mensual o anual.
• En caso de paro por cortes de suministro continúa automáticamente la cocción nocturna justo en el punto donde se paró, con la función NightWatch.
• Dispone del sistema automático del limpieza MyCare, que detecta el grado de suciedad y avisa automáticamente. Con 4 niveles + aclarado.
• Con pantalla táctil panorámica de 6,5 pulgadas.
• Incluye conexión USB para registro de datos HACCP.
• La cámara de cocción es de alta resistencia, con cantos redondeados, fabricada en acero inox AISI 304 18/10. Está completamente soldada e incluye desagüe con sifón.
• Con iluminación LED de alta tecnología.
• La puerta es abatible, de doble cristal, bajo emisivo y fácil limpieza.
• Incorpora recogeaguas con vaciado automático incluso con la puerta abierta.
• Los componentes plásticos y la maneta incluyen tratamiento antibacteriano.
• Dispone de protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua.

Esta horno está disponible en dos modelos:

• L 6GN 2/1, con capacidad de 6 bandejas 6 GN 2/1 o 12 bandejas GN 1/1. Para 60 a 180 comidas por día. Tiene unas dimensiones de 76 x 95 x 82,2 cm.
• L 10GN 2/1, con capacidad de 10 bandejas GN 2/1 o 20 bandejas GN 1/1. Para 150 a 300 comidas por día. Tiene unas dimensiones de 76 x 95 x 112,2 cm.

Equipamiento opcional:

• TSC (Thermal Stability Control). Asegura una máxima estabilidad térmica sin apenas oscilaciones a baja temperatura, ±0,2ºC. 
• UltraVioletSteam. Vapor totalmente puro, esterilizado y libre de patógenos gracias a esta tecnología patentada de rayos ultravioleta
• Apertura de puerta a mano izquierda
• Conexión Ethernet con indicador de estado. Para zonas donde no es posible la conexión Wi-Fi

 El equipamiento opcional se debe solicitar al momento de realizar el pedido.