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Planchas de Cocina para Hostelería
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Algunos consejos [▬]
- La plancha retiene el calor por más tiempo cuanto mayor es el grosor de su placa (el palastro). Se mejora la productividad y se ahorra energía.
- Las planchas a gas son más potentes, rápidas y eficientes. Las planchas eléctricas suelen ser más pequeñas y su instalación es más sencilla.
- Las planchas con superficie de cromo, al tener mayor conductividad, son más eficientes y mantienen más tiempo el calor. Son ideales para pescados y verduras.
- Las planchas de acero con menos cromo son menos delicadas y hay que tener menos cuidado al trabajar con ellas. Su mantenimiento es más sencillo y duran más tiempo.
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Rasquetas
Espátulas
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Planchas de Cocina para negocios de Hostelería
Una plancha de cocina profesional es un equipo que cuenta con una superficie de cocción plana y amplia que distribuye uniformemente el calor.
Son una herramienta esencial en cualquier cocina profesional que ofrece dos grandes ventajas:
- Un control preciso de la temperatura.
- Facilidad para cocinar grandes volúmenes de alimentos a la vez.
Además, las planchas para cocinas profesionales están diseñadas para ser energéticamente eficientes.
Planchas de Cocina: Guía de Compra
- Preguntas frecuentes
- Las planchas de cocina industriales
- Tipos de planchas de cocina profesionales
- Características técnicas de las planchas para cocina industrial
- Accesorios y recambios para las planchas de cocina profesionales
- Antes de comprar una plancha para tu cocina profesional...
- Algunos consejos para tus planchas de cocina
- Las 3 Planchas de Cocina para Hostelería más vendidas
- Catálogo completo
- ¿Quieres saber más?
- Pregúntanos. Podemos ayudarte
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de plancha de cocina es más adecuado para mi negocio?
La elección del tipo de plancha de cocina depende de las instalaciones de tu negocio y de tus preferencias personales. Las planchas eléctricas suelen usarse cuando se les va a dar un uso poco intensivo o cuando no hay toma de gas disponible.
¿Cómo de grande debería ser la plancha de cocina para mi negocio?
Depende del volumen de trabajo de tu negocio y del espacio disponible en tu cocina. Una plancha más grande te permitirá preparar más cantidad de alimentos a la vez, pero también ocupará más espacio y consumirá más energía.
¿Cuánto debo gastar en una plancha de cocina para mi negocio de Hostelería?
Esto dependerá de tu presupuesto y de las necesidades específicas de tu negocio. Normalmente vale la pena invertir en un equipo de mayor calidad. Durará más tiempo y ofrecerá un rendimiento más constante.
¿Cómo mantengo y limpio mi plancha de cocina?
Para mantener tu plancha en buen estado, límpiala después de cada uso eliminando los residuos de alimentos con una rasqueta. Lava la superficie a diario con un limpiador apropiado.
Lo mejor es leer y seguir las instrucciones del fabricante para la limpieza y el mantenimiento de la plancha.
¿Las planchas de cocina profesionales tienen bandeja recoge grasa?
Normalmente sí. Las planchas para cocinas profesionales o industriales cuentan con esta prestación para agilizar el servicio y facilitar la limpieza.
¿Cuál es la plancha de cocina profesional más barata?
El modelo PLE L de Irimar tiene un precio muy competitivo.
Las planchas de cocina industriales
Las planchas de cocina profesionales son un elemento esencial para los negocios de Hostelería por su versatilidad y eficiencia.
Estos equipos permiten la preparación de una amplia variedad de platos: desde carnes y pescados hasta verduras y huevos. Son un elemento imprescindible en restaurantes, bares y cafeterías.
En negocios de alta demanda, estas herramientas marcan la diferencia entre un servicio rápido y eficiente y largas esperas para los clientes.
En resumen, las planchas de cocina profesionales son un pilar fundamental en cualquier negocio de Hostelería que busque ofrecer calidad y eficiencia en su servicio.
Además, están disponibles con distintos tipos de alimentación:
Pros y contras de las planchas de gas
PROS
- Son más eficientes energéticamente.
- Suelen tener mayor potencia.
- Se calientan más rápido.
CONTRAS
- Necesitan una instalación profesional.
Pros y contras de las planchas eléctricas
PROS
- Permiten mayor movilidad.
- La instalación es muy sencilla.
- Indicadas para trabajos más esporádicos.
CONTRAS
- Tardan más en calentarse.
Tipos de planchas de cocina profesionales
Planchas de cocina eléctricas
- Ideales para servicios no intensivos.
- Se adaptan muy bien a las necesidades de espacio del negocio.
- No requieren de una instalación profesional.
Planchas de cocina a gas
- Se calientan más rápidamente.
- Son más eficientes energéticamente.
- Requieren de una toma de gas.
Planchas de cocina con fogón
- Cuentan con un fogón al lado de la plancha.
- Suelen funcionar por gas.
- Ideales para chiringuitos, bares y puestos de comida.
Características de las planchas de cocina industrial
Dimensiones
Hay que tenerlas en cuenta para la instalación. El tamaño de las planchas varía según el modelo. Por regla general se pueden encontrar modelos desde 30 cm hasta más de 120 cm.
Relieve de la placa
Puede ser lisa o acanalada, ambas tienen sus ventajas dependiendo del tipo de alimento que se vaya a cocinar.
Material de la placa
Las placas de las planchas de cocina pueden ser de acero rectificado, de cromo o de hierro.
El hierro es un excelente conductor del calor, pero es un material más poroso. El cromo es un material muy duradero, pero es más fácil de rayar. El acero rectificado es un material duradero y buen conductor del calor, pero suele ser algo más costoso.
Potencia
La potencia de una plancha de cocina profesional puede variar desde los 3 kW hasta 20 kW, dependiendo del tamaño y modelo.
Tipo de alimentación
Las planchas de cocina pueden ser eléctricas o de gas. Las planchas de gas pueden usar gas natural, butano o propano. Eso sí, para cada gas debe usarse un inyector diferente.
Accesorios para las planchas de cocina profesionales
Rasquetas
- Sirven para rascar los restos de alimentos pegados a la placa.
- Se utilizan después de cada uso.
- La cuchilla debe cambiarse regularmente.
Cuchillas para rasquetas
- Se suelen vender en packs de 10 unidades.
- El tamaño puede variar un poco dependiendo del modelo de rasqueta con el que se use.
- Deben cambiarse cada vez que pierdan el filo.
Bandejas recoge grasa
- Son las bandejas que recogen la grasa al rascarla de la placa.
- Permiten limpiar la placa de forma rápida y sin interrumpir el trabajo.
- Deben lavarse al final de cada jornada.
Paletas o espátulas
- Son los utensilios más indicados para trabajar con planchas.
- Sirven para voltear los alimentos.
- Existen diferentes diseños.
Placas de acero laminado
- Sirven para colocar sobre los fogones.
- Permiten transformar un fogón en una plancha.
- Suelen estar diseñadas para usarse con un modelo de cocina específico.
Productos de limpieza desengrasantes
- Se venden en formato de 2 y 5 litros.
- Puedes encontrar más productos desengrasantes en su sección.
- Deben usarse diariamente.
Antes de comprar una plancha para cocina profesional...
Hay tres factores fundamentales a tener en cuenta:
- El tipo de alimentación.
- La potencia del aparato.
- Las dimensiones de la plancha.
Es importante que tengas en cuenta el tipo de gas al que tienes acceso en tu cocina. Ya que la máquina debe montarse con un inyector específico en cada caso. Si buscas una plancha eléctrica, no tendrás este problema.
La potencia afectará directamente sobre la el rango de temperatura de la máquina. Y sobre su velocidad de calentamiento.
El tamaño del aparato es importante para la instalación del aparato y el diseño de cocina. Así como para l producción del negocio.
Algunos consejos para tus planchas de cocina
- Asegúrate de precalentar la plancha antes de cocinar. Un buen precalentamiento garantiza una cocción uniforme de los alimentos.
- Usa utensilios adecuados para evitar dañar la superficie de la plancha. Las espátulas de metal son ideales para voltear los alimentos sin dañar la placa.
- Asegúrate de que la zona de instalación tiene una adecuada ventilación. Esto es especialmente importante para las planchas de gas.
- Ten en cuenta el tipo de gas que vas a utilizar y asegúrate de que tienes el inyector adecuado.
- Limpia la plancha después de cada uso. Usa una rasqueta para eliminar los residuos de alimentos y luego un producto desengrasante.
- Si la plancha es de hierro, es recomendable aplicar un poco de aceite después de cada limpieza para prevenir la oxidación.
Las 3 Planchas de Cocina para Hostelería más vendidas
Plancha de Acero Arilex Acero Laminado PGLN
| Gas - Fondo 45 cm. Potencia 2,75 a 11 kW. Plancha de cocina a gas con pies regulables. La placa es extraíble, tiene la superficie lisa, está fabricada en acero laminado y tiene un espesor de 6 mm. El encendido es piezoeléctrico. Se suministra con inyectores para gas propano y butano. También se incluyen los inyectores para cambio a gas natural. .Desde 234,00 € (+ IVA). |
Plancha Acero Arilex Lisa de Acero Laminado PEL
| Eléctrica - Fondo 45 cm. Potencia 2 a 5,2 kW. Plancha de cocina eléctrica con resistencias de acero inoxidable con recubrimiento incoloy. La placa es lisa, está fabricada en acero laminado y tiene un espesor de 6 mm. Equipada con termostato de trabajo regulable de 40 a 300 ºC. .Desde 226,20 € (+ IVA). |
Plancha de Acero a Rectificado Arilex PGRN
| Gas - Fondo 45 cm. Potencia 5,5 u 8,25 kW. Plancha de cocina a gas con pies regulables. La placa es lisa, está fabricada en acero rectificado y tiene un espesor de 15 mm. El encendido es piezoeléctrico. Se suministra con inyectores para gas propano y butano. También se incluyen los inyectores para cambio a gas natural. .Desde 479,70 € (+ IVA). |
Catálogo de Planchas de Cocina en Hosteleria10
Este Catálogo agrupa la información disponible sobre las planchas de cocina profesionales y semi-profesionales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
Más información
Cómo limpiar una plancha de cocina industrial
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