Jemi Serie 900 EV Coup de Feu TP200

La Cocina Coup de Feu o Placa Francesa Serie 900 TP200 de Jemi permite realizar cocciones a fuego indirecto gracias a las diferentes zonas térmicas. Además, genera fuego directo mediante tres aros centrados y extraíbles.

Esta cocina con placa radiante Coup de Feu pertenece a la serie 900 de 90 cm de fondo. Es una cocina con excelente mantenimiento térmico gracias a su placa de 20 mm de espesor. Las cocinas serie 900 permiten la libertad de composición combinando cocinas, muebles neutros, wok, freidoras, paelleros, entre otros. Se ajustan a las diferentes necesidades del sector profesional que requiere amplia capacidad y rendimiento.

Sus principales características son:

• Modelo de cocina modular a gas de placa francesa con mueble soporte.
• Superficie de cocción amplia que permite cocinar varios platos al mismo tiempo. Esto es especialmente útil en la cocina profesional donde se preparan múltiples comidas a la vez.
• Quemador circular potente que puede alcanzar altas temperaturas rápidamente. Es ideal para cocción indirecta y mantenimiento de platos calientes gracias a las diferentes zonas térmicas.
• Permite también una cocción directa gracias a los tres aros centrados y extraíbles en el plano de la cocción. Los tres diámetros de cocción directa se utilizan en función de la cacerola con la que se desee cocinar.
• El calor se reparte perfectamente gracias al sistema de nervaduras radiales en la parte interior de los aros.
• Ofrece un control preciso de la temperatura, lo que permite a los chefs ajustar la intensidad del calor según las necesidades de la receta.
• Aunque su nombre sugiere una afinidad por la cocina francesa, estas cocinas son versátiles y se pueden utilizar para una variedad de técnicas de cocción, desde saltear y freír hasta cocinar a fuego lento y reducir salsas.
• Tiene una construcción robusta en acero inoxidable, que soporta el uso intensivo en entornos de cocina profesionales. Placa de acero laminado de 20 mm de espesor. El grosor de esta placa facilita el mantenimiento térmico.
• Piloto de encendido permanente y termopar.
• Doble cajón quemador con aislamiento entre ambos de fibra de cerámica.

Uso recomendado

Este equipo de cocción es ideal para la preparación de fondos, salsas, guisos y todo tipo de elaboraciones que requieran un control preciso de la temperatura y una distribución uniforme del calor. Es especialmente útil en cocinas donde se trabaja con grandes recipientes o se necesita mantener diferentes zonas térmicas activas de forma simultánea.

Equipamiento incluido

• Placa coup de feu de 20 mm de espesor.
• Tres aros extraíbles para cocción directa o indirecta.
• Piloto de encendido permanente con termopar.
• Pies regulables en altura.

Especificaciones técnicas

• Dimensiones externas 40 x 90 x 85 cm.
• Peso 98 kg.
• Potencia calorífica nominal 10,46 kW.
• Consumo de gas natural (G20) 0,88 m³/h.
• Consumo de gas propano/butano (G30/G31) 0,82 kg/h.
• Entrada de gas 3/4”.
• Número de quemadores placa 1.
• Diámetro del quemador placa 120 mm.
• Temperatura mínima del punto más caliente de la placa radiante 340 °C.

Información importante

Este aparato debe instalarse exclusivamente en lugares bien ventilados y conforme a la normativa vigente. Es imprescindible que la instalación y cualquier cambio de tipo de gas sean realizados por personal cualificado. La limpieza regular y el mantenimiento adecuado son fundamentales para garantizar el máximo rendimiento y la durabilidad del equipo. No se recomienda verter agua sobre la placa cuando esté caliente, ya que podría dañarse.

La cocina a gas con placa radiante Cou de Feu en Francés o Solid Top en inglés alcanzan los 500 ºC en el círculo central. Las cocciones lentas o de tipo indirecto se benefician del uso de la placa radiante al tener una sola superficie de cocción que genera zonas isotérmicas que se degradan desde el centro. Tiene dos círculos que se pueden retirar cuando se desea cocinar con llama directa.