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20 Bandejas
40 Bandejas

Samaref Armario de Fermentación Evolution EV1000

Para 40 Bandejas 60 x 40 cm

Foto Samaref Armario de Fermentación Evolution EV1000

Samaref Armario de Fermentación Evolution EV1000

Dimensiones 76 x 85 x 219 cm

Ref. EV1000

11.759,00 €8.23100 €

Armario de fermentación con capacidad de 605 litros. Provisto de pantalla táctil de 7’’, iluminación LED y sonda de detección de la humedad. Tiene juntas magnéticas extraíbles. Permite controlar la humedad y generar calor para obtener la temperatura ideal.

Capacidad
20 Bandejas
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PORTE GRATIS
11.759,00 €8.23100 € 9.960,00 € con IVA
Descuento aplicado 30%.
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Entrega en 15 días hábiles

El plazo de entrega puede variar.
Te informaremos lo antes posible de cualquier retraso, ya sea por ruptura de stock o por problemas logísticos. Podrás decidir si esperar o cancelar el pedido.
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Garantía de 1 año en piezas

La garantía se aplica por defectos de fabricación, no cubre los desperfectos provocados por el mal uso del producto.
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Tu compra está asegurada por
Trusted Shops hasta 2.500 €

La garantía de Trusted Shops:
Asegura tu compra por un valor de hasta 2.500 €. Podrás hacerlo, con tan solo un clic, hasta 30 días después de realizado el pedido.

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Descripción

El Armario de Fermentación Evolution EV1000 de Samaref ofrece soluciones excelentes para la  fermentación y la conservación de las masas. Además, permite controlar la humedad para evitar la deshidratación de la masa y la formación de grietas superficiales.

Dispone de las siguientes características:

  • Tiene una pantalla táctil de 7’’.
  • Estructura en acero inoxidable AISI 304, con esquinas redondeadas en su interior.
  • Pies en acero inoxidable AISI 304 ajustables en altura de 9,1 a 12,2 cm.
  • Con tirador ergonómico de la puerta.
  • Interfaz gráfica multilingüe simple e intuitiva.
  • Ciclos automáticos y manuales.
  • Conservación manual.
  • Visualización gráfica del ciclo.
  • 100 recetas.
  • Tiene juntas magnéticas extraíbles y guías portabandejas, resistentes a la corrosión y con alto coeficiente de higiene.
  • Con sonda de detección de humedad.
  • Incluye iluminación LED para una máxima visibilidad interior.
  • Descongelación por gas caliente.
  • La puerta es reversible, con un tirador resistente a lo largo de toda la altura.
  • Control perfecto de la humedad: tiene un sistema de generación de humedad, que se  puede establecer entre el 60 % y el 90 %. El control de la humedad evita la deshidratación de la masa y la formación de grietas superficiales, además de mejorar la calidad del producto durante el proceso de fermentado.
  • Permite la posibilidad de generar calor (hasta +35 °C) y frío (hasta –20 °C) para obtener la temperatura ideal de activación de las levaduras, permitiendo una porosidad uniforme.
  • Es necesaria conexión de agua.

Sus especificaciones técnicas son:

  • Capacidad de 605 litros.
  • Gas refrigerante R290a.
  • Voltaje 230V.
  • Dimensiones 70 x 82,5 x 208 cm.
  • Capacidad para 20 bandejas 60 x 40 cm con una altura de 2 cm.
    Potencia frigorífica de 568 W.

Esta fermentadora tiene 5 fases:

  • Fase 1 Detención: temperatura de -5/-10 °C para detener la fermentación. Se utiliza la baja temperatura para detener o ralentizar la actividad de la fermentación de la levadura.
  • Fase 2 Conservación: la pasta se mantiene a una temperatura alrededor de 1 ºC o 2 °C. La duración de la fase se regula automáticamente en base a la hora de finalización de la fermentación.
  • Fase 3 Despertar: se sube la temperatura hasta unos 12 °C para que las levaduras retomen su actividad de forma gradual.
  • Fase 4 Fermentación: la fermentación de la masa se produce a temperatura progresiva y humedad controlada.
  • Fase 5 Retención de la fermentación: este ciclo mantiene el producto estable hasta la llegada del operador que efectúa el horneado.
Principales características
Armario de Fermentación Samaref Evolution EV1000
Temperatura-20 a 35 ºC
Humedad Relativa60-95 %
 
Samaref Armario de Fermentación Evolution EV1000
Bandejas40 de 600 x 400 mm
Ancho760 mm
Fondo850 mm
Alto2.190 mm
Potencia Frigorífica862 W
Capacidad901 l
Peso218 kg
Ref. EV1000

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