FM Fermentadora Analógica STF 408

La Fermentadora Analógica STF 408 de FM Industrial está diseñada para crear un entorno estable de fermentación, manteniendo temperatura y humedad en condiciones adecuadas para masas de panadería y pastelería. Esta cámara de fermentación, también denominada armario fermentador, combina un manejo analógico sencillo con un calor suave y constante para favorecer un levado uniforme.

Su sistema de convección estática genera un flujo térmico progresivo que ayuda a activar la levadura sin someter la masa a estrés térmico. Además, el control mediante diales permite ajustar la temperatura de trabajo de forma precisa según el tipo de harina, levadura, formato de pieza o duración del proceso.

Sus principales características son:

• Funcionamiento analógico mediante mando de regulación de temperatura y led de señalización.
• Calor de convección estática para una fermentación uniforme y constante.
• Rango de trabajo con temperatura máxima de 85 °C.
• Cámara preparada para organizar la producción por fases y trabajar con masas en distintos puntos de levado.
• Recuperación térmica rápida gracias al aislamiento perimetral, que ayuda a mantener la temperatura de consigna tras la apertura de la puerta.
• Sistema de calor húmedo mediante bandeja inferior para aportar agua al interior de la fermentadora.
• Capacidad para 8 bandejas de 48 x 34 cm en posición transversal.
• Distancia entre bandejas de 8 cm para facilitar la circulación del calor dentro de la cámara.
• Conexión monofásica con clavija Schuko.
• Certificación CE según la declaración de conformidad del fabricante.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La capacidad para 8 bandejas permite fermentar varias elaboraciones simultáneamente.
• El calor estático evita corrientes intensas sobre las masas.
• El aislamiento favorece la recuperación de temperatura después de abrir la puerta.
• El control mediante diales simplifica el ajuste durante el trabajo diario.

Uso recomendado

Esta fermentadora está concebida para la fermentación, cocción o regeneración de productos de panadería y pastelería, tanto frescos como congelados, dentro de su rango máximo de temperatura. Resulta especialmente adecuada para obradores, panaderías, pastelerías y cocinas que necesitan estabilizar el levado de masas antes del horneado, con una cámara compacta y de manejo directo.

Equipamiento incluido

• Bandeja inferior para depósito de agua y control de calor húmedo.
• Panel de control analógico con mando de regulación de temperatura.
• Led indicador de temperatura.
• Cable de alimentación con conexión Schuko monofásica.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710603.
• Tipo: Fermentadora analógica profesional.
• Sistema de calentamiento: Convección estática.
• Capacidad de bandejas 8 bandejas de 48 x 34 cm.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 49 x 56 x 65 cm.
• Dimensiones externas 64 x 64 x 97,5 cm.
• Potencia eléctrica 1,4 kW.
• Temperatura máxima 85 °C.
• Peso neto 43 kg.
• Peso bruto con embalaje 48 kg.
• Voltaje 230 Voltios monofásica.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión Schuko monofásico.
• Cable de alimentación manguera 1F+N+T de 2,5 mm².
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.

Información importante

Antes de la puesta en marcha debe comprobarse que las características de la red eléctrica coinciden con las indicadas para el aparato. El fabricante recomienda una línea de alimentación propia protegida por interruptor magnetotérmico de calibre adecuado, así como dejar al menos 50 cm para reparación y mantener una distancia mínima de seguridad de 50 cm respecto a focos de calor o elementos combustibles.

Fermentación profesional en un formato compacto

La FM STF 408 es una opción adecuada para obradores que necesitan aumentar su capacidad de fermentación sin recurrir a cámaras de gran formato. Combina 8 niveles, conexión monofásica y manejo analógico, ofreciendo una solución sencilla para controlar el levado cotidiano.

Esta fermentadora nos gusta

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