Unox Fermentadora Bakertop Mind.Maps Lievox 8

La Fermentadora Bakertop Mind Lievox 8 de Unox incorpora un generador de vapor para gestionar el proceso de fermentación de forma precisa. 

Este modelo tiene una capacidad para albergar 8 bandejas. Es ideal para la fermentación de croissants, pan y bollería en general. Es una extensión especial para los hornos de panadería.

Sus principales características son:

• Control preciso de temperatura y humedad de forma continua en cada etapa del proceso de fermentado. Los sensores monitorizan cada instante de la fermentación. Intervienen si es necesario para garantizar resultados excelentes y repetibles.
• Dispone de una tecnología innovadora ideal para los maestros pasteleros.
• Se controla mediante el panel del horno.
• No seca la superficie de la masa.
• La caldera genera humedad que permite un control separado de la temperatura y el contenido de humedad durante la cocción. 
• El techo de la cámara de fermentación está diseñado para que no se forme condensación, lo que de otro modo podría tropezar en la masa.
• Incorpora un sistema de recuperación que permite la reutilización del agua condensada, minimizando así el consumo de agua y energía.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad 8 Bandejas 60 x 40 cm.
• Distancia entre bandejas 6,8 cm.
• Peso 55 kg.
• Voltaje 230 V.
• Temperatura máxima 50 ºC.

Ideal para combinar con Hornos Bakertop Mind.

La fermentación en Panadería es un proceso clave que determina la calidad del producto final. Esta fermentadora equilibra la masa, temperatura, porcentaje de humedad y tiempo.