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17+17 litros
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Rational iVario 2-XS

Eléctrico - 2 Cubas 17+17 litros

Rational iVario 2-XS

Ref. WZ9ENRA.0002030

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Equipo de cocción multifunción para la cocina profesional. Reúne freidora, fogones, olla, sartén, olla a presión y baño maría en un solo equipo. Garantiza una calidad excelente en los platos. Es 4 veces más rápida, con un consumo de energía hasta un 40% menor. Tiene 2 cubas con capacidad de 17 litros cada una. Diseñado para uso intensivo: a partir de 30 comidas al día.

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iZoneControl iVario 2-XS

Divide fondo de Cuba en 4 zonas

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Cocción a baja temperatura iVario 2-XS

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Cesta para Freír - 2-XS

Dimensiones 30,1 x 55,1 x 16,4 cm

Ref. 60.75.019

222,00 €18870 €

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Descripción

iVario 2 XS de Rational es ideal para cocinas pequeñas pero con grandes expectativas. Con tecnología inteligente, es 4 veces más rápida y tiene un consumo de energía 40% menor en comparación con equipos tradicionales.

Con iVario 2 XS se pude cocer, asar y freír.  Tiene 2 cubas de 17 litros cada una. Sustituye a numerosos utensilios y aparatos de cocina convencionales. Por ejemplo, fogones, ollas, sartenes, freidoras, ollas de presión y utensilios para baño María.

 

Sus características son las siguientes:

  • Sistema de cocina multifuncional, un asistente de cocina inteligente, con un concepto de uso intuitivo. La energía se transmite de forma sensible en los alimentos, supervisa el proceso de cocción de forma continua. De esta forma nada se quema ni se cocina demasiado.
  • El modelo más pequeño de las versiones iVario Pro.  Puede colocarse prácticamente en cualquier lugar. Cocina con la misma precisión y potente como los modelos mayores.
  • La potencia está multiplicada por dos. Incorpora dos cubas independientes. El fondo de las cubas es de rápida reacción, alto rendimiento y resistente a los arañazos.
  • Diseño prácticamente sin juntas (con grado de protección IPX9), permite limpiar fácilmente la parte exterior del equipo.
  • AutoLift para subir y bajar los alimentos automáticamente y sumergiéndolos en el líquido de cocción. Evita salpicaduras y escaldaduras. Permite reutilizar el líquido de cocción. Es ideal para patatas fritas.
  • Detecta el medio de cocción en la cuba, así el aceite no podrá quemarse,
  • Cocción delicada para productos delicados.
  • Sonda térmica con 6 puntos de medición. Cada cuba dispone de una sonda térmica del núcleo. Proporciona medidas exactas y garantiza resultados precisos sin necesidad de supervisión.
  • La entrada de agua y el relleno de la cuba se realizan de forma automática.
  • Incluye sistema modo manual, para cocciones mediante regulación libre de la temperatura del líquido, del fondo de la cuba o del aceite. Con el modo manual la temperatura puede regularse de +30 ºC hasta +250 ºC.
  • Permite crear perfiles de usuario para configuraciones individuales del manejo y con la pantalla de inicio individual.
  • Incluye hasta 1.200 programas con 12 pasos que pueden programarse y designarse libremente.
  • Ducha de mano ergonómica con presión de salida intercambiable. Tiene un chorro puntiforme y un chorro de lluvia fina.
  • Vaciado sencillo y sin esfuerzo. Gracias a la posición ideal de los elementos de extracción y la basculación automática de la cuba.
  • Los bordes de la cuba se mantienen fríos, añadiendo mayor seguridad a los trabajadores.
  • Limpieza sencilla, nada se quema y nada se rebosa. en la mayoría de los casos no toma más de 2 minutos.
  • Fácil manejo: Pantalla  TFT a color de 10,1" con pantalla táctil de cristal. Rosca central de ajuste con función Push para confirmar las entradas. Instrucciones en 40 idiomas. Permite visualizar los valores de temperatura, valores efectivos y teóricos. Lista de favoritos Top 10, reloj programador y supervisión del equipo desde el ordenador o tablet.
  • iVario es ecológico, transparente y justo. De alta eficiencia energética, certificado por HKI CERT.

Asistentes inteligentes:

  • iVarioBoost: Tecnología de calentamiento patentada. Con innovadoras resistencias cerámicas. Es preciso y rápido. Regula de forma inteligente el calor necesario, suministrando la energía exactamente en los lugares que se necesita.  Dispone de reservas de potencia para afrontar cada situación rápidamente, incluso cuando haya que sellar grandes cantidades de alimentos o se produzcan fluctuaciones de temperatura al verter líquidos.

  • CookingSuite:  Asistente de cocina inteligente con 6 modos de funcionamiento: carne, pescado, verduras y guarniciones, platos con huevos, platos con leche, platos dulces, sopas, y salsas. Tiene 5 procedimientos de cocción: cocer, sofreír, freír, estofar y finishing para introducir de forma sencilla el resultado deseado con el ajuste automático del proceso de cocción ideal.

Opciones disponibles:

  • iZoneControl Es ideal para productos alimenticios especiales, deseos adicionales o comidas personales. Aporta flexibilidad, en preparación de pescado carnes, verduras. Poco hecho, en su punto, bien hecho, extra picante o son sal. Todo ahora al mismo tiempo.  iZone Control está diseñado justo para eso. Permite dividir la base de la cuba en hasta 4 zonas, cada una de ellas con el tamaño, posición o forma preferida. De esta forma se pueden preparar en una cuba comidas iguales o distintas, sin necesidad de equipos especiales. Sistema patentado.

  • Cocción a baja temperatura. Aprovecha los momentos de inactividad de iVario para aumentar la eficiencia. Permite el trabajo 24 horas. Sin supervisión. Es ideal para asados grandes, estofados y caldos. Garantiza resultados en su punto y sabrosos, desde la primera hasta la última rodaja. Prácticamente sin mermas de peso.

Ventajas:

  • Una mise en place sin estrés y un servicio a la carta eficiente. Alta rentabilidad y más tiempo.
  • Concepto de uso intuitivo.
  • Gestión energética eficiente.
  • Se obtienen los resultados deseados sin supervisión.

Cocer con la iVario es más fácil gracias a la tecnología inteligente integrada. Cocinará los platos en menos tiempo que una marmita u olla. Ya se trate de verduras, pasta, risotto, leche salsa bechamel...

iVario es un todoterreno, ya sea en un restaurante, guardería o residencia de ancianos

 

Especificaciones técnicas:

  • Modelo: iVario 2 XS.
  • Métodos de cocción cocer, asar y freír.
  • Funcionamiento: eléctrico.
  • Capacidad: 17 + 17 litros.
  • Nivel máximo de aceite en frío 10 litros.
  • Número de comidas por día: Más de 30.
  • Superficie de cocción 2 x 13 dm².
  • Temperatura ebullición modo manual 30 ºC.
  • Temperatura asar 30/250 ºC.
  • Temperatura freír 30/180 ºC.
  • Ancho 110 cm.
  • Profundidad 75,6 cm.
  • Altura (equipo básico, patas de 90 mm, tapa cerrada) 48,5 cm.
  • Voltaje 3 N AC 400 V.
  • Potencia de conexión 14 kW.
  • Peso Neto 117 kg.
  • Toma de agua fría (incl. manguera de alimentación de agua 1,50 m).
  • Patas de plástico con 9 cm de altura.
  • Montaje La iVario 2-XS puede montarse en armazones inferiores de altura regulable. 
  • Para datos de condiciones de instalación puedes ver la ficha técnica del modelo.

Paquete de accesorios incluido:

  • 2 Brazos para elevación y descenso automáticos, modelo 2-XS.
  • 1 Cesta de cocción, modelo 2-XS.
  • 1 Cesta para freír, modelo 2-XS.
  • 1 Colador, modelos 2-XS, 2-S.
  • 1 Brazo de limpieza

IVario es uno de los sistemas de cocina más modernos, es productivo y flexible. Parece una sartén basculante, pero es capaz de hacer más cosas: cocer, asar, freír y cocer a presión.

Hasta 4 veces más rápido con hasta un 40 % menos de consumo de energía y un gran ahorro de espacio en comparación con equipos de cocina convencionales. Así, el coste del iVario se amortiza en apenas unos pocos meses.

Principales características
Rational iVario 2-XS
Capacidad2 x 17 l
Producción Comidas/DíaA partir de 30
FuncionamientoEléctrico
Voltaje400 V
Potencia14 kW
Ancho1.100 mm
Fondo756 mm
Alto485 mm
Peso Neto117 kg
Ref. WZ9ENRA.0002030

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