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Rational iCombi Classic 20-2/1

Eléctrico - 20 Bandejas GN 2/1

Rational iCombi Classic 20-2/1

Ref. CG2ERRA.0000829

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Horno combinado con vaporizador. Funcionamiento eléctrico. Es capaz de asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor. Es robusto y eficiente. Tiene capacidad para 20 bandejas GN 2/1, con una producción de 300 a 500 comidas al día. Ideal para cocinas industriales que usan vapor y aire caliente, de forma independiente o combinada.

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Descripción

El iCombi Classic 20-2/1 de Rational es polifacético. Un ayudante indispensable en la cocina. Es robusto, potente y eficiente, sustituye numerosos equipos de cocción convencionales.

La gama iCombi Classic combina alta productividad con una alta calidad de los platos. La carga es un 50% superior y cocina de media un 10% más rápido.

Permite elegir entre varios tamaños de hornos, con un rendimiento que adapta su potencia a las distintas necesidades de productividad y rutina.

El modelo iCombi Classic 20-2/1 eléctrico tiene una capacidad de 20 bandejas GN 2/1. Es adecuado para el ritmo frenético de un cocinero profesional. Para desafíos diarios de 300 a 500 comidas al día.

 

Sus características son las siguientes:

  • Vaporizador combinado tamaño GN 2/1 de manejo manual. Fabricado con alta calidad profesional.
  • ClimaPlus: Crea un clima especial en la cámara de cocción. Mide y regula permanentemente la humedad, Asegura una deshumidificación efectiva, manteniendo una alta productividad, la calidad de la cocción y un bajo consumo de energía. El clima Plus es ideal para ofrecer cortezas bien horneadas, deliciosas marcas de parrilla y empanados crujientes.
  • Sistema de limpieza y descalcificación automática: Se adapta a todos los tipos de suciedad, intensa, suave o media. Facilita al máximo la limpieza ya sea mediante pastillas de detergente sin fosfatos, o con el sistema Care que también evita la descalcificación. Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor automático y función de alternancia entre
    pulverización y chorro único
  • Facilidad de uso: Permite usarlo con total naturalidad, provisto de pantalla a color, símbolos claros y un mando giratorio con función de Push. 
  • Programable según las necesidades y gustos. Permite guardar hasta 100 procesos de cocción. Tiene un alto nivel de estandarización, seguridad y calidad.
  • Con valoración de eficiencia energética Energy Star, sometido a uno de los programas de certificación más estrictos.
  • ConectedCooking: Permite conectarse a la red LAN o Wifi opcional. Una solución para crear programas personalizados.
  • Iluminación LED de la cámara de cocción. De esta forma se reconoce rápidamente el grado de cocción externa de los alimentos, gracias a la elevada intensidad lumínica.
  • Modelo con certificación EnergyStar. En comparación con el modelo anterior es un 35 % más eficiente. Gracias a mejoras en el aislamiento, a dos recubrimientos termo reflectantes y a la regulación inteligente del vapor.

Modos de cocción:

  • Modo vapor para lograr un color apetitoso y una buena consistencia, conserva los nutrientes y vitaminas.
  • Modo de aire caliente añade un rendimiento potente para unos buenos resultados.
  • Modo combinado es ideal para una cocción de calidad, sin pérdidas y sin que se sequen los alimentos.

Uso recomendado para producción en grandes cantidades. Es capaz de asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor. 

Ventajas:

  • Aporta más rendimiento, más productividad, menor consumo de recursos. 
  • Es fácil de usar, todo es regulable y de forma intuitiva.
  • Ahorra costes con el sistema de limpieza automático.

Especificaciones técnicas:

  • Modelo iCombi Classic 20-2/1.
  • Funcionamiento eléctrico.
  • Capacidad 20 bandejas GN 2/1, o 40 GN 1/1.
  • Puede usarse con accesorios GN 2/1, 1/1, 2/4.
  • Número de comidas por día 300 a 500.
  • Ancho 108,2 cm.
  • Profundidad 111,7 cm. Sin maneta de la puerta 105,2 cm. 
  • Altura 187,2 cm. Sin tubo de ventilación 180,7 cm.
  • Peso 313 kg.
  • Voltaje 3 NAC 400 V.
  • Potencia de conexión 67,9 kW.
  • Entrada de agua 3/4 ”.
  • Salida de agua DN 50.
  • Para datos de condiciones de instalación puedes ver la ficha técnica del modelo.

Modo Vaporizador Combinado

  • Cocción al vapor, de 30 °C a 130 °C.
  • Aire caliente de 30 °C a 300 °C.
  • Combinación de vapor y aire caliente de 30 °C a 300 °C.

ClimaPlus

  • Gestión del clima, medición y control de la humedad.
  • Ajuste de la humedad a intervalos de 10%.

Opciones disponibles:

  • Apertura inversa: para la puerta de la cámara de cocción. Facilita el acceso al sistema de cocción.
  • Paquete de Rack Móvil: sustituye los bastidores por un rack intercambiable con guía de inserción. Para una carga y descarga cómoda añade un carro de transporte (opcional).
  • Drenaje de grasa integrado: desvía la grasa generada en cámara de cocción hasta un recipiente colector de grasa especial. 
  • MarineLine: permite el manejo eficiente y seguro de su sistema de cocción en barcos.
    Con seguro antideslizamiento y antivuelco, al atornillarlos con mesas que pueden fijarse. 
  • HeavyDutyLine: diseñado para condiciones de seguridad exigentes, como temperaturas altas, muchas horas de servicio y grandes esfuerzos mecánicos. Incluye elementos metálicos de protección, rack móvil, sonda térmica.
  • SecurityLine: evita lesiones y protege el sistema de cocción. Caracterizado por panel de control cerrable, puerta de cámara cerrable, rack móvil y ducha de mano cerrable.
  • Cierre de seguridad para la puerta: evita la apertura demasiado rápida de la puerta de cocción y evita con ello, las lesiones provocadas por la salida del vapor caliente.
  • Panel de control cerrable: elemento de seguridad específico del sistema de cocción. 
  • Conexión a un sistema de optimización de energía: interfaz para la conexión directa del sistema de cocción al sistema de optimización de energía de acuerdo con la norma DIN 18875. Solo disponible para equipos con tensiones de 3 NCA 400 V y 3 NCA 415 V.
  • Conexión al indicador de operaciones: cuatro contactos libres de potencial como puerto para la conexión directa del equipo de cocción a los sistemas de
    control operativo o para el control de los equipos externos.
Principales características
Rational iCombi Classic 20-2/1
Capacidad20 GN 2/1
Producción Comidas/Día300 a 500
FuncionamientoEléctrico
Voltaje400 V
Potencia67,9 kW
Entrada de Agua3/4
Ancho1.082 mm
Fondo1.052/1.117 mm
Alto1.807/1.872 mm
Peso313 kg
Ref. CG2ERRA.0000829

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