Rational iCombi Classic 20-2/1

El iCombi Classic 20-2/1 de Rational es polifacético. Un ayudante indispensable en la cocina. Es robusto, potente y eficiente, sustituye numerosos equipos de cocción convencionales.

La gama iCombi Classic combina alta productividad con una alta calidad de los platos. La carga es un 50% superior y cocina de media un 10% más rápido.

Permite elegir entre varios tamaños de hornos, con un rendimiento que adapta su potencia a las distintas necesidades de productividad y rutina.

El modelo iCombi Classic 20-2/1 eléctrico tiene una capacidad de 20 bandejas GN 2/1. Es adecuado para el ritmo frenético de un cocinero profesional. Para desafíos diarios de 300 a 500 comidas al día.

Sus características son las siguientes:

• Vaporizador combinado tamaño GN 2/1 de manejo manual. Fabricado con alta calidad profesional.
• ClimaPlus: Crea un clima especial en la cámara de cocción. Mide y regula permanentemente la humedad, Asegura una deshumidificación efectiva, manteniendo una alta productividad, la calidad de la cocción y un bajo consumo de energía. El clima Plus es ideal para ofrecer cortezas bien horneadas, deliciosas marcas de parrilla y empanados crujientes.
• Sistema de limpieza y descalcificación automática: Se adapta a todos los tipos de suciedad, intensa, suave o media. Facilita al máximo la limpieza ya sea mediante pastillas de detergente sin fosfatos, o con el sistema Care que también evita la descalcificación. Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor automático y función de alternancia entre
  pulverización y chorro único
• Facilidad de uso: Permite usarlo con total naturalidad, provisto de pantalla a color, símbolos claros y un mando giratorio con función de Push. 
• Programable según las necesidades y gustos. Permite guardar hasta 100 procesos de cocción. Tiene un alto nivel de estandarización, seguridad y calidad.
• Con valoración de eficiencia energética Energy Star, sometido a uno de los programas de certificación más estrictos.
• ConectedCooking: Permite conectarse a la red LAN o Wifi opcional. Una solución para crear programas personalizados.
• Iluminación LED de la cámara de cocción. De esta forma se reconoce rápidamente el grado de cocción externa de los alimentos, gracias a la elevada intensidad lumínica.
• Modelo con certificación EnergyStar. En comparación con el modelo anterior es un 35 % más eficiente. Gracias a mejoras en el aislamiento, a dos recubrimientos termo reflectantes y a la regulación inteligente del vapor.

Modos de cocción:

• Modo vapor para lograr un color apetitoso y una buena consistencia, conserva los nutrientes y vitaminas.
• Modo de aire caliente añade un rendimiento potente para unos buenos resultados.
• Modo combinado es ideal para una cocción de calidad, sin pérdidas y sin que se sequen los alimentos.

Uso recomendado para producción en grandes cantidades. Es capaz de asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor. 

Ventajas:

• Aporta más rendimiento, más productividad, menor consumo de recursos. 
• Es fácil de usar, todo es regulable y de forma intuitiva.
• Ahorra costes con el sistema de limpieza automático.

Especificaciones técnicas:

• Modelo iCombi Classic 20-2/1.
• Funcionamiento eléctrico.
• Capacidad 20 bandejas GN 2/1, o 40 GN 1/1.
• Puede usarse con accesorios GN 2/1, 1/1, 2/4.
• Número de comidas por día 300 a 500.
• Ancho 108,2 cm.
• Profundidad 111,7 cm. Sin maneta de la puerta 105,2 cm. 
• Altura 187,2 cm. Sin tubo de ventilación 180,7 cm.
• Peso 313 kg.
• Voltaje 3 NAC 400 V.
• Potencia de conexión 67,9 kW.
• Entrada de agua 3/4 ”.
• Salida de agua DN 50.
• Para datos de condiciones de instalación puedes ver la ficha técnica del modelo.

Modo Vaporizador Combinado

• Cocción al vapor, de 30 °C a 130 °C.
• Aire caliente de 30 °C a 300 °C.
• Combinación de vapor y aire caliente de 30 °C a 300 °C.

ClimaPlus

• Gestión del clima, medición y control de la humedad.
• Ajuste de la humedad a intervalos de 10%.

Opciones disponibles:

• Apertura inversa: para la puerta de la cámara de cocción. Facilita el acceso al sistema de cocción.
• Paquete de Rack Móvil: sustituye los bastidores por un rack intercambiable con guía de inserción. Para una carga y descarga cómoda añade un carro de transporte (opcional).
• Drenaje de grasa integrado: desvía la grasa generada en cámara de cocción hasta un recipiente colector de grasa especial. 
• MarineLine: permite el manejo eficiente y seguro de su sistema de cocción en barcos.
  Con seguro antideslizamiento y antivuelco, al atornillarlos con mesas que pueden fijarse. 
• HeavyDutyLine: diseñado para condiciones de seguridad exigentes, como temperaturas altas, muchas horas de servicio y grandes esfuerzos mecánicos. Incluye elementos metálicos de protección, rack móvil, sonda térmica.
• SecurityLine: evita lesiones y protege el sistema de cocción. Caracterizado por panel de control cerrable, puerta de cámara cerrable, rack móvil y ducha de mano cerrable.
• Cierre de seguridad para la puerta: evita la apertura demasiado rápida de la puerta de cocción y evita con ello, las lesiones provocadas por la salida del vapor caliente.
• Panel de control cerrable: elemento de seguridad específico del sistema de cocción. 
• Conexión a un sistema de optimización de energía: interfaz para la conexión directa del sistema de cocción al sistema de optimización de energía de acuerdo con la norma DIN 18875. Solo disponible para equipos con tensiones de 3 NCA 400 V y 3 NCA 415 V.
• Conexión al indicador de operaciones: cuatro contactos libres de potencial como puerto para la conexión directa del equipo de cocción a los sistemas de
  control operativo o para el control de los equipos externos.