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Rational iCombi Pro XS 6-2/3

Eléctrico - 6 Bandejas GN 2/3

Rational iCombi Pro XS 6-2/3

Ref. CA1ERRA.0000816

8.580,00 €6.86400 €

Horno a vapor combinado eléctrico de tamaño XS. Permite asar, cocinar al vapor, a la plancha y freír. Tiene capacidad para 6 bandejas GN 2/3, con una producción de 20 a 80 comidas al día aprox. Es productivo, eficiente e inteligente.

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8.580,00 €6.86400 € 8.305,00 € con IVA
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Apertura Inversa Puerta iCombi Pro XS 6-2/3

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418,00 €35530 €
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MarineLine iCombiPro XS 6-2/3

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579,00 €49220 €
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Cierre de Seguridad para Puerta iCombiPro XS 6-2/3

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73,00 €6205 €
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Conexión a Sistema de Optimización de Energía iCombiPro 6-1/1

Ref. Conexión a Sistema de Optimización de Energía iCombiPro6-1/1

74,00 €6290 €
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UltraVent Montada iCombiPro XS 6-2/3

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3.551,00 €3.01800 €
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Campana UltraVent Plus montada iCombiPro XS 6-2/3

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Conexión al Indicador de Operaciones iCombiPro XS 6-2/3

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74,00 €6290 €
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Memoria USB

Ref. 42.00.162

16,00 €1360 €
Foto Mesa I Abierta Estándar - Combi Duo XS 6-2/3

Mesa I Abierta Estándar - Combi Duo XS 6-2/3

Dimensiones 56,3 x 55,5 x 63,9 cm

Ref. 60.31.020

573,00 €48710 €
Foto Mesa I Abierta con Ruedas Móviles - Combi Duo XS 6-2/3

Mesa I Abierta con Ruedas Móviles - Combi Duo XS 6-2/3

Dimensiones 64,1 x 56,2 x 66,3 cm

Ref. 60.31.170

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Descripción

El iCombi Pro XS 6-2/3 de Rational es una solución innovadora en la cocina profesional. Está diseñado para carnes, pescados, aves, verduras y productos horneados de panadería.

La gama de hornos iCombi lo hace todo. Se ha concebido para dar respuesta a las necesidades expresadas por más de 1.000 chefs con experiencia.

Permite elegir entre varios tamaños de hornos, con un rendimiento que se adapta a las distintas necesidades: servicio a la carta, cocción a la vista del cliente, alta producción, catering...

El modelo iCombi Pro XS eléctrico tiene una capacidad de 6 bandejas GN 2/3. Permite un servicio de entre 20 y 80 comidas al día.

 

Sus características son las siguientes:

  • Horno de vaporizador combinado tamaño GN 2/3. Fabricado con alta calidad profesional.
  • Permite diferentes procesos de cocción en un sólo equipo: al vapor, a la plancha y frituras...
  • Dispone de flujos de trabajo eficientes, con cocción nocturna, carga mixta y con calidad estandarizada.
  • CookingSuite: ofrece supervisión y apoyo para obtener los resultados de cocción deseados. Una y otra vez, con la misma calidad. Incluso si hay imprevistos; como la apertura de la puerta, la carga de productos más fríos o más alimentos de lo habitual. El horno adapta los parámetros por sí sólo.
  • iCareSystem: incorpora un sistema de limpieza automática. El iCombi detecta automáticamente el grado de suciedad: intensa, media o ligera. Y aconseja el programa ideal. Tiene 9 programas disponibles, en modo normal y Eco. 
  • iDensityControl: utiliza sensores inteligentes en la cámara de cocción para detectar la cantidad cargada, el tamaño y el estado de los alimentos. Con estos datos ajusta automáticamente todos los parámetros de cocción importantes. 
  • iProduction Manager: permite preparar distintos alimentos simultáneamente. Planifica los complejos procesos de producción de forma inteligente y anticipadamente. Sin importar si el chef quiere preparar diferentes productos al mismo tiempo. Optimiza el tiempo y la energía. Puedes utilizar Finishing para mayor productividad en eventos y congresos sin sacrificar la calidad.
  • Modelo con certificación EnergyStar. En comparación con el modelo anterior es un 35 % más eficiente. Gracias a mejoras en el aislamiento, a dos recubrimientos termo reflectantes y a la regulación inteligente del vapor.
  • Hornear con Combi Pro es muy fácil, hace posible lo extraordinario. Puedes ver esta aplicación aquí.

Uso recomendado carne, aves, pescado, verduras, postres y productos de panadería.

Ventajas:

  • Ahorro en costes operativos.
  • Es fácil de usar, es intuitivo, individual y está conectado a la red. 
  • Se obtienen siempre los mejores resultados: color apetitoso, calidad consistente, textura adecuada, cocción uniforme y conservación de nutrientes y vitaminas.
  • Ahorra tiempo, reduciendo la presión y el estrés. Se trabaja más eficientemente.

Funciones inteligentes: Gestión del clima con medición, regulación de humedad, fluidización dinámica del aire, regulación inteligente de las secuencias de cocción, control y cálculo del dorado, planificación procesos de cocción y cargas mixtas, visualización del estado de limpieza, etc.

Funciones de cocina: Generador de vapor de alto rendimiento, separación centrífuga de grasa, función Cooldown de enfriamiento rápido, cocción delta-T, humidificación precisa, visualización digital de humedad, preselección automática de hora de arranque, etc.

Especificaciones técnicas:

  • Modelo: iCombi Pro XS.
  • Métodos de cocción Rehogar, Estofar, Panadería tradicional y Parrilla.
  • Funcionamiento: eléctrico.
  • Capacidad: 6 bandejas GN 2/3.
  • Número de comidas por día: de 20 a 80 aprox.
  • Puede usarse con accesorios GN 1/2, 2/3 y 1/3.
  • Ancho: 65,5 cm.
  • Profundidad: 55,5 cm. Con maneta de la puerta 62,1 cm.
  • Altura: 56,7. Con tubo de ventilación 59,4 cm.
  • Peso: 62 kg.
  • Voltaje: 3 NAC 400 V. Conexión trifásica.
  • Potencia de conexión: 5,7 kW.
  • Entrada de agua: 3/4 ”.
  • Salida de agua: DN 40.
  • Para datos de condiciones de instalación puedes ver la ficha técnica del modelo.

Modo Vaporizador Combinado

  • Cocción al vapor, de 30 °C a 130 °C.
  • Aire caliente de 30 °C a 300 °C.
  • Combinación de vapor y aire caliente de 30 °C a 300 °C.

Opciones disponibles:

  • Apertura inversa: para la puerta de la cámara de cocción. Facilita el acceso al horno.
  • MarineLine: permite el manejo eficiente y seguro de su sistema de cocción en barcos.
    Con seguro antideslizamiento y antivuelco, al atornillarlos con mesas que pueden fijarse. 
  • Cierre de seguridad para la puerta: evita la apertura demasiado rápida de la puerta de cocción y minimiza el riesgo de lesiones por vapor caliente.
  • UltraVent montada: premontada sobre XS 6-2/3. Las campanas de extracción premontadas permiten una instalación rápida y sencilla. 
  • Campana UltraVent Plus montada: premontada sobre XS 6-2/3. Las campanas de extracción premontadas permiten una instalación rápida y sencilla. 
  • Conexión a un sistema de optimización de energía: interfaz para la conexión directa del sistema de cocción al sistema de optimización de energía de acuerdo con la norma DIN 18875. Solo disponible para equipos con tensiones de 3 NCA 400 V y 3 NCA 415 V.
  • Conexión al indicador de operaciones: cuatro contactos libres de potencial como puerto para la conexión directa del equipo de cocción a los sistemas de control operativo. O para el control de los equipos externos, como la ventilación.
Principales características
Rational iCombi Pro XS 6-2/3
ModeloXS 6-2/3
Capacidad6 GN 2/3
Producción Comidas/Día20 a 80
FuncionamientoEléctrico
Voltaje400 V
Potencia5,7 kW
Entrada de Agua3/4
Ancho655 mm
Fondo555/621 mm
Alto567/594 mm
Ref. CA1ERRA.0000816

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