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Rational iCombi Pro 6-2/1

Eléctrico - 6 Bandejas GN 2/3

Rational iCombi Pro 6-2/1

Ref. CC1ERRA.0000819

16.390,00 €13.11200 €

Horno a vapor combinado de funcionamiento eléctrico. Permite asar, cocinar al vapor, a la plancha y freír. Tiene capacidad para 6 bandejas GN 2/1, con una producción de 60 a 160 comidas al día aprox. Es productivo, eficiente e inteligente.

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iCareSystem AutoDose 6-2/1

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Apertura Inversa Puerta iCombi Pro 6-2/1

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Paquete de Rack Móvil Sobremesa iCombiPro 6-2/1

Incluye Rack Móvil GN + Guía de Inserción

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504,00 €42840 €
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Drenaje de Grasa Integrado iCombiPro 6-2/1

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837,00 €71150 €
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Ref. 42.00.162

16,00 €1360 €
Foto Subestructura con Patas 6-2/1, 10-2/1

Subestructura con Patas 6-2/1, 10-2/1

Dimensiones 109,2 x 83,5 x 15,2 cm

Ref. 60.31.671

522,00 €44370 €
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Kit de Nivelación 6-2/1, 10-2/1

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Descripción

El iCombi Pro 6-2/1 de Rational es una solución innovadora en la cocina profesional. Está diseñado para carnes, pescados, aves, verduras y productos horneados de panadería.

La gama de hornos iCombi lo hace todo. Se ha concebido para dar respuesta a las necesidades expresadas por más de 1.000 chefs con experiencia.

Permite elegir entre varios tamaños de hornos, con un rendimiento que se adapta a las distintas necesidades: servicio a la carta, cocción a la vista del cliente, alta producción, catering, etc.

El modelo iCombi Pro 6-2/1 eléctrico tiene una capacidad de 6 bandejas GN 2/1. Permite un servicio de entre 60 y 160 comidas al día.

 

Sus características son las siguientes:

  • Horno de vaporizador combinado tamaño GN 2/3. Fabricado con alta calidad profesional.
  • Permite diferentes procesos de cocción en un sólo equipo: al vapor, a la plancha y frituras...
  • Dispone de flujos de trabajo eficientes, con cocción nocturna, carga mixta y con calidad estandarizada.
  • CookingSuite: ofrece supervisión y apoyo para obtener los resultados de cocción deseados. Una y otra vez, con la misma calidad. Incluso si hay imprevistos; como la apertura de la puerta, la carga de productos más fríos o más alimentos de lo habitual. El horno adapta los parámetros por sí sólo.
  • iCareSystem: incorpora un sistema de limpieza automática. El iCombi detecta automáticamente el grado de suciedad: intensa, media o ligera. Y aconseja el programa ideal. Tiene 9 programas disponibles, en modo normal y Eco. 
  • iDensityControl: utiliza sensores inteligentes en la cámara de cocción para detectar la cantidad cargada, el tamaño y el estado de los alimentos. Con estos datos ajusta automáticamente todos los parámetros de cocción importantes. 
  • iProduction Manager: permite preparar distintos alimentos simultáneamente. Planifica los complejos procesos de producción de forma inteligente y anticipadamente. Sin importar si el chef quiere preparar diferentes productos al mismo tiempo. Optimiza el tiempo y la energía.

El vaporizador combinado iCombi Pro de Rational es una excelente herramienta en restauración, ya sean hoteles, restaurantes, restauración colectiva, comedores o residencias de ancianos. iCombi Pro se adapta, ofreciendo diversas aplicaciones:

  • Finishing para cocciones en su punto. Aporta mayor productividad en eventos y congresos sin sacrificar la calidad.
  • Hornear pasteles y dulces
  • Hornear es muy fácil, hace posible lo extraordinario. Es ideal para pasteles dulces variados, delicias saladas o pequeñas guarniciones. Humedad, velocidad del aire, temperatura, humidificación se coordinan de forma precisa. 
  • Modelo con certificación EnergyStar. En comparación con el modelo anterior es un 35 % más eficiente. Gracias a mejoras en el aislamiento, a dos recubrimientos termo reflectantes y a la regulación inteligente del vapor.

Uso recomendado carne, aves, pescado, verduras, postres y productos de panadería.

Ventajas:

  • Ahorro en costes operativos.
  • Es fácil de usar, es intuitivo, individual y está conectado a la red. 
  • Se obtienen siempre los mejores resultados: color apetitoso, calidad consistente, textura adecuada, cocción uniforme y conservación de nutrientes y vitaminas.
  • Ahorra tiempo, reduciendo la presión y el estrés. Se trabaja más eficientemente.

Funciones inteligentes: Gestión del clima con medición, regulación de humedad, fluidización dinámica del aire, regulación inteligente de las secuencias de cocción, control y cálculo del dorado, planificación procesos de cocción y cargas mixtas, visualización del estado de limpieza, etc.

Funciones de cocina: Generador de vapor de alto rendimiento, separación centrífuga de grasa, función Cooldown de enfriamiento rápido, cocción delta-T, humidificación precisa, visualización digital de humedad, preselección automática de hora de arranque, etc.

Especificaciones técnicas:

  • Modelo: iCombi Pro 6-2/1.
  • Métodos de cocción Rehogar, Estofar, Panadería tradicional y Parrilla.
  • Funcionamiento: eléctrico.
  • Capacidad: 6 bandejas GN 2/1.
  • Distancia entre bandejas 6,8 cm.
  • Número de comidas por día: de 60 a 160 aprox.
  • Puede usarse con accesorios GN 2/1, 1/1, 2/4 .
  • Ancho: 107,2 cm.
  • Profundidad: 104,2 cm. Con maneta de la puerta 97,5 cm.
  • Altura: 80,4 cm. Con tubo de ventilación 75,4 cm.
  • Peso: 135 kg.
  • Voltaje: 3 NAC 400 V. Conexión trifásica.
  • Potencia de conexión: 22,4 kW.
  • Entrada de agua: 3/4 ”.
  • Salida de agua: DN 40.
  • Para datos de condiciones de instalación puedes ver la ficha técnica del modelo.

Modo Vaporizador Combinado

  • Cocción al vapor, de 30 °C a 130 °C.
  • Aire caliente de 30 °C a 300 °C.
  • Combinación de vapor y aire caliente de 30 °C a 300 °C.

Opciones disponibles:

  • iCareSystem AutoDose: es un sistema integrado autónomo de limpieza y almacenamiento. El uso de los cartuchos de limpieza Active Green y Care, permite realizar muchos procesos de limpieza con una sola carga. Evitando el contacto con los productos químicos, sin necesidad de intervención manual.
  • Apertura inversa para la puerta de la cámara de cocción: Facilita el acceso al sistema de cocción.
  • Paquete de Rack Móvil: sustituye los bastidores  por un rack intercambiable con guía de inserción. Para una carga y descarga cómoda añade un carro de transporte (opcional).
  • Drenaje de grasa integrado: desvía la grasa generada en cámara de cocción hasta un recipiente colector de grasa especial. (requiere una mesa o un kit de elevación, opcional).
  • MarineLine: permite el manejo eficiente y seguro de su sistema de cocción en barcos.
    Con seguro antideslizamiento y antivuelco, al atornillarlos con mesas que pueden fijarse. 
  • HeavyDutyLine: diseñado para condiciones de seguridad exigentes, como temperaturas altas, muchas horas de servicio y grandes esfuerzos mecánicos. Incluye elementos metálicos de protección, rack móvil, sonda térmica.
  • SecurityLine: evita lesiones y protege el sistema de cocción. Caracterizado por panel de control cerrable, puerta de cámara cerrable, rack móvil y ducha de mano cerrable.
  • Cierre de seguridad para la puerta: evita la apertura demasiado rápida de la puerta de cocción y evita con ello, las lesiones provocadas por la salida del vapor caliente.
  • Panel de control cerrable: elemento de seguridad específico del sistema de cocción. 
  • Conexión a un sistema de optimización de energía: interfaz para la conexión directa del sistema de cocción al sistema de optimización de energía de acuerdo con la norma DIN 18875. Solo disponible para equipos con tensiones de 3 NCA 400 V y 3 NCA 415 V.
  • Conexión al indicador de operaciones: cuatro contactos libres de potencial como puerto para la conexión directa del equipo de cocción a los sistemas de
    control operativo. O para el control de los equipos externos.
Principales características
Rational iCombi Pro 6-2/1
Capacidad6 GN 2/1
Producción Comidas/Día60 a 160
FuncionamientoEléctrico
Voltaje400 V
Potencia22,4 kW
Entrada de Agua3/4
Ancho1.072 mm
Fondo975/1042 mm
Alto754/804 mm
Ref. CC1ERRA.0000819

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