Baterías de Cocina

Una batería de cocina es un conjunto de recipientes usados para cocinar. El término abarca cazos, ollas, cazuelas, creperas, vaporeras, etc.

¿Qué productos engloba el término "baterías de cocina"?

Cazos

• Pueden ser rectos, cónicos o abombados.
• Son cacerolas pequeñas con un sólo mango.
• Suelen ser de acero inoxidable o aluminio.

Cacerolas

• Pueden ser altas o bajas.
• Tienen dos asas.
• Suelen ser de acero inoxidable o aluminio.

Ollas

• Son cacerolas de gran tamaño.
• Pueden tener grifo incorporado para facilitar el vaciado.
• Sirven para cocinar en grandes cantidades.

Tapas

• Pueden ser para cazos, cacerolas y ollas.
• Se venden por separado, aunque algunos modelos la llevan incluida.
• Suelen ser de acero inoxidable o de aluminio.

Sartenes para crepes

• Son sartenes amplias con muy poco fondo.
• Deben ser antiadherentes.
• Suelen ser de aluminio, aluminio fundido, hierro o acero.

Sartenes grill

• Son similares a las planchas de cocina, pero con ondulaciones en el fondo.
• Suelen ser de aluminio fundido.
• El resultado final es muy similar a una parrilla.

Vaporeras y cuscuseras

• Sirven para hacer cuscus o cocinar alimentos al vapor.
• Constan de dos partes, una para el agua y otra para los alimentos a cocinar.
• Suelen ser de acero inoxidable.

 

Materiales de fabricación de las baterías para Hostelería

Acero inoxidable

• Es una aleación de hierro y cromo.
• Pueden tener el fondo de cobre o aluminio para mejor difusión del calor.
• Es resistente a los golpes y tiene una larga vida útil.

Acero

• Se diferencia del acero inoxidable en qué tiene menos cromo.
• Aunque no lleva tratamiento antióxido, no debe oxidarse si se lava y almacena bien.
• Es menos utilizado que el acero inoxidable.

Acero esmaltado

• Distribuyen el calor uniformemente.
• Es un material antiadherente.
• El esmalte puede saltar con los golpes.

Aluminio

• Es un material muy ligero.
• Es antiadherente.
• Distribuye el calor uniformemente.

Aluminio fundido

• Es un material muy ligero.
• Distribuye el calor de forma muy eficiente.
• Es antiadherente y resistente.

Hierro

• Es un gran conductor térmico.
• Se enfría con rapidez.
• Suele tener menor vida útil.

Hierro fundido

• Es una aleación de más de un 90% de hierro.
• Tarda más en calentarse pero mantiene mejor en calor.
• Muchos profesionales prefieren este material por el control que permite sobre el calor.

Baterías de Cocina: series de gama profesional

Alu Pro Special de Pujadas

• Son productos de aluminio con recubrimiento antiadherente.
• Aptos para cualquier fuente de calor excepto horno e inducción.
• Incluye sartén de crepes, sartén blinis, sartén honda, sartén para pescado, sartén ergos, sartenes hércules y paellera.

Black First de Pujadas

• Productos fabricados con aluminio fundido y recubrimiento antiadherente.
• Aptos para cocinas a gas, vitrocerámicas y eléctricas.
• La serie incluye una sartén grill y una sartén para crepes.

Black Pro de Pujadas

• Gama de productos fabricados con aluminio de fundición de gran resistencia a la deformación y con excelentes prestaciones térmicas.
• Aptos para cocinas de inducción, gas, vitro, eléctricas y horno.
• Incluye una sartén grill y una sartén para crepes.

Black Forged de Pujadas

• Utensilios fabricados con aluminio forjado y recubrimiento antiadherente.
• Apto para cocinas eléctricas, vitrocerámica, a gas y de inducción.
• La serie incluye cazo, sartén, cacerola alta y cacerola baja.

Black Series de Pujadas

• Son productos fabricados con aluminio fundido.
• Aptos para cocinas a gas, vitro y eléctricas.
• Incluye mini cazuela baja, cazuela baja, mini cazuela alta, cazuela alta y paellera.

Century de Pujadas

• Menaje de aluminio para cocción homogénea.
• Son productos aptos para cocina de gas, eléctrica y vitrocerámica.
• Incluye cazo recto, cazo bombeado, cacerola baja, cacerola alta, olla alta, paellera y sautex.

Cool Line de Pujadas

• Se trata de menaje de acero inoxidable con fondo difusor.
• Es una serie apta para inducción, gas, vitrocerámica y cocina eléctrica.
• Todos los productos están disponibles en color gris, rojo, amarillo y naranja.
• Incluye cacerola baja, cazo recto, cacerola alta, sartén y paellera.

Chef-Aluminio de Lacor

• Productos de aluminio con acabado mate.
• Aptos para horno, vitrocerámica, cocina eléctrica y de gas.
• Incluye cazo, cacerola baja, cacerola alta y olla.

Chef-Classic de Lacor

• Son productos de acero inoxidable con acabado mate.
• Aptos para todo tipo de cocinas, incluyendo inducción y horno.
• La serie se compone de: cazo cónico, cazo francés, cazo recto, cazo recto alto, baño maría, cacerola baja, cacerola alta, olla baja, olla recta, paellera, cacerola al vapor y sautex.

Daily de Pujadas

• Son productos de acero inoxidable con fondo termo difusor.
• Son aptos para cocinas de inducción, gas, eléctricas y vitrocerámica.
• Incluye cazo, cacerola baja y cacerola alta.

Efficient de Bra

• Baterías de cocina fabricadas en aluminio y con fondo difusor.
• Aptas para cocinas a gas, vitrocerámica, eléctricas e inducción.
• La línea incluye cacerola baja con y sin tapa, cacerola alta, olla y paellera.

Ferrum de Lacor

• Son productos de hierro con una alta conductividad térmica.
• Aptos para todo tipo de cocinas y horno.
• Incluye sartén crepera, wok y asador.

Green de Monix

• Se trata de utensilios de aluminio forjado con recubrimiento antiadherente.
• Son aptos para cocinas a gas, vitrocerámica, eléctricas y de inducción.
• La línea Green incluye sartén y asador.

Inox-Pro de Pujadas

• Línea de productos de acero inoxidable.
• Aptos para cocina de gas, inducción y eléctrica.
• Es una colección muy extensa que abarca desde cazos a colapastas.

Maison de Vitrex

• Baterías de cocina fabricadas con acero vitrificado con interior antiadherente de doble capa.
• Aptas para cocinas a gas, eléctricas, vitrocerámicas e inducción.
• La colección incluye cazo, olla, sartén y asador.

Miramar de Pujadas

• Se trata de productos fabricados con capas de varios metales: acero inoxidable - aluminio - acero inoxidable.
• Son aptos para cocinas de inducción, eléctricas, vitro y a gas.
• Incluye cazo, cacerola con tapa, paellera, sartén, sautex, sautex con mango, fuente y fuente para gratinar.

Multimetal de Pujadas

• Línea de productos con capas de varios metales: acero inoxidable - trialuminio - acero inoxidable.
• Aptos para inducción, cocina de gas, cocina eléctrica y vitrocerámica.
• La línea incluye cazo, wok y wok plano.

Nature de Vitrex

• Baterías de cocina fabricadas en aluminio con exterior mate e interior antiadherente.
• Aptas para cocinas a gas, eléctricas, vitrocerámicas e inducción.
• La línea incluye cacerola y sartén.

Top Line de Pujadas

• Son productos de acero inoxidable con acabado satinado.
• Aptos para cocinas de inducción, gas, vitro y eléctricas.
• La serie incluye cacerola alta, cacerola baja, olla alta y paellera.

Robust de Lacor

• Son productos de aluminio.
• Aptos para cocinas a gas, eléctricas y vitrocerámicas.
• Se compone de una sartén, una sartén crepera, una sartén oval y un wok

Steel Classic de Pujadas

• Se trata de productos de acero con recubrimiento antiadherente.
• Son aptos para cocinas de inducción, gas, eléctricas, vitrocerámicas y hornos.
• La serie incluye sartén, sartén para crepes y wok.

 

Algunos consejos para tus ollas, sartenes, cazos, vaporeras...

• Antes de meter una olla, cazo o cazuela en el lavavajillas o lavautensilios comprueba que es apto para ello.
• Evita utilizar fuegos más grandes de lo necesario a la hora de cocinar. Perderás energía y los utensilios pueden quemarse.
• Evita usar cucharas o palas metálicas que puedan dejar arañazos en el fondo de tus baterías de cocina.
• Limpia tus baterías de cocina los más pronto posible para evitar que se solidifiquen los restos de comida.
• Cuidado con la sal. Algunos materiales, como el acero inoxidable, se manchan cuando entran en contacto con la sal directamente.

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